La mejor receta de tarta casera.

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La mejor receta de Cottage Pie ~ Carne molida con verduras y salsa bajo una corteza dorada de patata ~ Cottage Pie y su primo Shepherd’s Pie son las joyas de la corona de la cocina irlandesa y británica y todo el mundo debería saber cómo hacer uno.

Si eres un amante de los guisos y la comida casera, es probable que hayas encontrado un pastel casero adecuado antes, tal vez en un restaurante o pub, o tal vez lo hayas hecho tú mismo. El pastel de cabaña ha sido un alimento básico cómodo durante mucho tiempo y creo que mi versión es la mejor que he probado, ¡espero que la pruebes!

No hay nada complicado o difícil en esta receta (a menos que decidas poner puré de papas encima, que definitivamente es un poco exigente). Los ingredientes son muy simples pero combinados de una manera que hacen de esta una de las comidas más amigables jamás inventadas.

¿Cuál es la diferencia entre el pastel de la casa y el pastel del pastor?

• No mucho. Ambas albóndigas contienen carne molida de res, vegetales y salsa, cocidas bajo una costra de puré de papa.
• De hecho, el nombre fue intercambiable hasta el siglo XX, cuando el nombre del pastel del pastor se asoció con el cordero. Las empanadas caseras originales se hacían con cualquier tipo de carne.

Hablando de carne…

Aumenté un poco mi pastel de cabaña pidiéndole al carnicero del supermercado que me moliera las costillas en lugar de obtener el solomillo o el solomillo habitual. Esa pequeña sorpresa que valió la pena probar. De hecho, ahora estoy oficialmente obsesionado con las costillas picadas y ya estoy planeando una publicación épica de hamburguesas, así que estad atentos.

Me gusta hacer mi propio pastel casero en un plato para pastel, pero cualquier tipo de cazuela funcionará. También podría cocinarlo en mi sartén de hierro fundido y llevarlo a la mesa.

El puré de papas en la parte superior está hecho con suero de leche y buen queso cheddar inglés (aunque usé el buen Tillamook americano).

Si eres rápido con una bolsa de fideos, tal vez quieras poner las papas de esta manera para que te acompañen, pero de lo contrario te sugiero que pongas el puré de papas en el pastel. Usa el dorso de una cuchara grande para tomar algunas fotos geniales si quieres. La forma tradicional es usar la parte posterior de un tenedor para crear un patrón de sombreado cruzado.

Cualquiera que sea el método que elija, asegúrese de darle un poco de textura al condimento y úntelo ligeramente con mantequilla derretida antes de colocarlo en el horno, para que se dore bastante.

¿Por qué se llama pastel de cabaña?

• El pastel de la casa es bastante antiguo, se remonta a la Inglaterra del siglo XVIII, lo que lo hace incluso más antiguo que los primeros pasteles del pastor. Surgió cuando la papa se introdujo como un alimento barato para los pobres y el plato se hizo popular entre las personas que vivían en chozas modestas.

Hágalo con carne molida para la familia y tal vez derroche con costillas molidas para compañía. Póngalo en el horno cuando lleguen los amigos y estará burbujeante y delicioso cuando esté listo para sentarse a cenar. No hay nada mejor que llevar a la mesa una tarta recién horneada y todavía llena de burbujas.

Qué servir con pastel de cabaña ~

• guisantes
• coles de Bruselas
• una ensalada verde
• brócoli, judías verdes o espárragos.
• ¿Notas el tema verde aquí?

Y por cierto, cuando se trata de servir pasteles caseros, Gran Bretaña El guardián tienen consejos de pastel de pastor que se aplican igualmente bien aquí ~

Por supuesto, solo un tonto serviría el pastel del pastor con puré. Y no seas demasiado primitivo al respecto. De vez en cuando, se ven rebanadas rectas de pastel de carne que parecen un ejercicio de precisión geométrica. Esto no es estéticamente atractivo. Esta debería ser una guarnición grasienta e informal en su tazón. Uno que diga claramente: “Relájate. Estas en casa. Arremangarse. Bucear. “

¿Puedo hornear un pastel en la casa de campo?

• ¡Sí! Montar la tarta en el punto de cocción. Refrigere hasta que lo necesite, luego regrese a temperatura ambiente antes de hornear, si es posible.

¿Puedo recalentar el pastel de cabaña?

• Cubra ligeramente con papel aluminio y caliente en un horno a 350°F hasta que vuelva a burbujear.
• Para las porciones individuales que uso, use el microondas.

¿Puedo congelar mi pastel de cabaña?

• Sí, será hermoso. Deja que se enfríe por completo antes de envolverlo dos veces.

PROPINA: Si vas a intentar poner un tubo en la salsa de puré de papas, usa el extremo más grande que puedas encontrar y asegúrate de que tus papas no tengan grumos. Cualquier bulto errante puede obstruir la punta y causar dolores de cabeza (estuvo allí, lo hizo).

tvfgi recomienda: recomendaciones para tubos grandes

Usé el extremo de tubo de estrella abierto de Wilton para mi puré de papas, se llama 6B. Incluso si no eres un gran panadero, me parece útil tener algunos consejos de plomería en tu arsenal para esas extrañas ocasiones en las que sientes la necesidad de vestirte. Considero que los grandes consejos son los más útiles para cubrir cupcakes, merengues de tubo y coberturas como esta.

Nota: Usé 6B, arriba, pero También estoy ordenando la punta de estrella abierta Wilton 8BLo cual es aún más grande y mejor para cosas como el puré de papas.

mejor pastel casero

La mejor receta de Cottage Pie ~ Carne molida con verduras y salsa bajo una gloriosa corona de patatas doradas ~ Cottage Pie y su primo Shepherd’s Pie son las joyas de la corona de la cocina irlandesa y británica y todo el mundo debería saber cómo prepararlos.

Puerta principal

cocina británica e irlandesa

Tiempo de configuración: 25 minutos

Hora de cocinar: 50 minutos

Hace 6 porciones

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 puerros, en rodajas finas y lavados
• 1 manojo de zanahorias tiernas, finas o 2 grandes, picadas, peladas y en rodajas
• 1 y 1/2 lb de costillas de res molida cortas, también puedes usar carne molida regular
• 2 cucharadas de concentrado de tomate siempre guardo un tubo en la heladera
• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1 taza de caldo de res o caldo de huesos
• una pizca de harina Wondra y una harina de disolución rápida opcional
• al gusto de pimienta negra recién molida y sal

cobertura de puré de patata

• 1/1/2 libra de papas rojizas, peladas y cortadas en cubitos
• 1/2 taza de mantequilla
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, dividida
• 1 taza de queso cheddar fuerte
• Sal y pimienta para probar

• Precaliente el horno a 350F

• Calentar el aceite en una sartén y dorar los puerros y las zanahorias durante unos 5 minutos. Retirar en un plato.

• Dore la carne picada, dividiéndola mientras se dora para obtener una textura agradable y desmenuzable. Si es demasiado grasosa, escúrrela un poco. No, me gusta retener la grasa para darle sabor a menos que haya una tonelada.

• Agregue la pasta de tomate, la mostaza, la salsa Worcestershire y el caldo para combinar. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos para permitir que el caldo se reduzca. Condimentar con sal y pimienta. Si su salsa es demasiado delgada, puede agregar una pizca de harina Wondra, aproximadamente una cucharadita para comenzar, que se espesará instantáneamente. Ahorre en esto, un poco servirá.

• Agregue las verduras a la sartén y mezcle bien. Haga la mezcla en un pastel o molde grande. Distribuya uniformemente.

• Mientras tanto, cocine las papas hasta que estén muy suaves. Escurrir y triturar con suero de leche y 3 cucharadas de mantequilla. Agregue más suero de leche si la mezcla de papa parece seca. Agregue el queso y sazone con un poco de sal y pimienta si es necesario.

• Extienda el puré de papas sobre el pastel. Derrita la cucharada restante de mantequilla y cepille suavemente el puré de papas.

• Coloque la fuente en una bandeja para hornear para recoger las gotas y cocine durante unos 50 minutos, o hasta que esté dorada y burbujeante.

Haz este pastel tuyo~

• Simplifique con puré de papas instantáneo, no son tan malos y ahorran tiempo en caso de apuro.
• Agregue los guisantes congelados al relleno, agregándolos directamente del congelador antes de cocinarlos.
• Otras variaciones del pastel de la casa ~
  • Tarta San Esteban, elaborada con pavo y jamón
  • pastel de pescado, uno de mis favoritos, hecho con mariscos y puré de papas
  • Shepherd’s Pie, una versión vegana o vegetariana
  • Pâté chinois, un plato franco-canadiense hecho con carne molida, maíz enlatado y puré de papas

¡Gracias por arreglar!