¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. 😉
¿Podemos hablar del epítome de la comodidad que es el pastel del pastor? Una cazuela completamente nueva cubierta con puré de papas, de todas las cosas.
Siempre me ha encantado aprender sobre las tradiciones culinarias de diferentes culturas, así que devoré por completo el libro de cocina Country Cooking of Ireland cuando lo recibí por primera vez. Hace tiempo que quería probar Shepherd’s Pie, así que cuando vi una versión que figuraba en ese libro de cocina como “la mejor de todas”, se agotaron.
Es una simple mezcla de carne y vegetales en una salsa sabrosa y cubierta con puré de papas, cocinada hasta que esté dorada y chisporroteante, y es absolutamente fenomenal.
¿Por qué se llama pastel de pastor?
Históricamente, cualquier tipo de plato que usaba sobras y estaba cubierto con puré de papas se llamaba “pastel de la casa”. Si el plato usaba cordero, se llamaba “pastor” porque un pastor cuida a las ovejas.
Sin embargo, hoy en día los dos términos se usan indistintamente en la mayoría de las recetas, ya sea de res o de cordero.
¿Qué tipo de carne hay en el pastel del pastor?
Tradicionalmente, la empanada de pastor se elaboraba únicamente con cordero, pero también se puede utilizar ternera como sustituto con excelentes resultados.
Muchas versiones utilizan como base un guiso relleno, mientras que otras utilizan carne picada o cordero. Para esta receta en particular, seguí la ruta tradicional y usé carne molida de cordero.
Cómo hacer pastel de pastor
Una mezcla simple de cordero molido y cebollas y zanahorias finamente picadas se cocina junto con pasta de tomate, mostaza Dijon y caldo de res o pollo para hacer una rica salsa, luego se cubre con mi puré de papas favorito y se cocina en una cacerola hasta que se dore.
¿Puedes hacer y/o congelar Shepherd’s Pie?
¡Sí!
Puede hacer todo el pastel hasta con dos días de anticipación, cubra y refrigere. Agregue 15-20 minutos al tiempo de cocción si la sartén va directamente del refrigerador al horno.
Para congelar el pastel de pastor, debe estar completamente horneado y enfriado, luego cubierto bien con una envoltura de plástico y nuevamente con papel de aluminio. Congelar hasta por 2 meses. Descongele en el refrigerador durante la noche, luego vuelva a calentar, cubierto, en un horno a 350 grados durante 1 hora o hasta que se vuelva a calentar.
Esto es reconfortante en su máxima expresión y perfecto a medida que nos adentramos en los meses más fríos, recetas que satisfacen el alma como esta es la voz.
¿Tienes una versión favorita? ¡Siéntase libre de compartirlo en los comentarios a continuación!
Si te gusta este pastel de pastor, prueba estos:
- pastitsio
- giros de cordero griego
- Musaca
- pastel de tamales
Un año atras: Guinness de carne y pastel de saltamontesDos años atrás: Pastel de chocolate Guinness cubierto con queso Baileys irlandés y masa de saltamontes con chocolate y mentaHace tres años: Muffins de Guinness, whisky y crema irlandesaHace cinco años: Tarta de café con nata
Aquí se explica cómo hacer pastel de pastor:
La mejor receta de pastel de pastor.
Porciones: 4 a 6 porciones Preparación: 45 minutos Cocción 1 hora Total: 1 hora 45 minutos ¡Esta receta de pastel de pastor es un clásico irlandés! Puede usar cordero o carne molida, y toda la cacerola se cubre con puré de papas maravillosamente dorado.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla dulce grande (finamente picada)
- 1½ zanahorias medianas (106 gramos, finamente picadas)
- 1 ½ kilos de carne de cordero picada
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 carne (caldo de cordero o pollo, recalentado)
- Sal y pimienta para probar)
- 1 receta perfecta de puré de papas (o 4 tazas de puré de papas preparado)
- 1 cucharada de mantequilla sin sal (derretida)
Usual Estados Unidos – sistema métrico
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y las zanahorias y cocine durante 8-10 minutos, hasta que estén blandas pero no doradas.
- Aumente el fuego, agregue el cordero y cocine hasta que esté dorado. Agregue la pasta de tomate y la mostaza, luego agregue el caldo. Reduzca el fuego a bajo, sazone con sal y pimienta y cocine durante 15-20 minutos o hasta que el caldo se haya evaporado (pero no completamente).
- Transfiera la mezcla de carne a una olla de ½ litro. Cubra con puré de papas. Cepille la parte superior del puré de patatas con la mantequilla derretida. Hornee durante 50 minutos o hasta que se dore uniformemente en la parte superior. Las sobras se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 4 días.
- Puedes sustituir la carne molida por cordero.
- Batir hasta dos días antes, tapar y llevar a heladera. Agregue 15-20 minutos al tiempo de cocción si directamente del refrigerador.
- Para congelar: cocine y deje enfriar por completo, luego cubra con una envoltura de plástico y papel de aluminio y congele por hasta 2 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador, luego vuelva a calentar a 350 grados durante 1 hora o hasta que se vuelva a calentar.
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 564 kcal Grasa: 40 g Grasa saturada: 16 g Colesterol: 114 mg Sodio: 163 mg Potasio: 894 mg Carbohidratos: 36 g Fibra: 3 g Azúcar: 3 g Proteína: 29 g Vitamina A: 2645% Vitamina C: 35,2% Calcio: 45% Hierro: 3,1%
