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Su primer instinto podría ser comprar pastel de nuez para el Día de Acción de Gracias.
Después de todo, tiene un millón de cosas para hacer, Costco tiene un montón de pasteles de nuez de dos pisos, y una receta de Internet seleccionada al azar no garantiza que funcione o sepa bien.
Esta receta aborda los dos mayores inconvenientes del pastel de nuez: una corteza empapada y un relleno empalagoso y dulce. Si vas a hacer el trabajo, ¡puedes obtener resultados deliciosos!
Pastel de nuez
Para hacer las cosas más fáciles en el día de horneado más ajetreado del año, puede comenzar con una masa de pastel comprada en la tienda (refrigerada O congelada + descongelada). Mantenlo frío hasta que lo desenrolles.
Luego precocine la corteza. Envolví el mío en dos capas de papel de aluminio para evitar que se quemara y lo llené con pesas para pasteles para evitar que se levantara.
Mientras la corteza aún está caliente, vierta con cuidado el relleno del pastel. Y ahí lo tienes: ¡sin corteza blanda!
¿Qué hay en el relleno de un pastel de nuez?
El relleno de la torta de nuez tiene una textura gelatinosa hecha de azúcar (puede ser azúcar blanca, azúcar morena, jarabe de maíz o una combinación de estos), huevos (como espesante), vainilla, sal y mantequilla.
También, con nueces finamente picadas (o nueces picadas gruesas, si se desea, es mejor).
Y si quieres, si tienes paciencia, considera colocar las mitades de nueces en un patrón hermoso sobre el relleno antes de hornear. ¡Te encantará cómo queda!
El mejor pastel de nuez tiene un relleno equilibrado y sabroso que no es demasiado dulce y una corteza mantecosa y mantecosa que nunca se empapa. ¡Aprende los secretos de ambos! Tipo de Cocina Americana Tiempo de Preparación: 5 minutos Tiempo de Cocción: 1 hora y 30 minutos Tiempo Total: 1 hora y 35 minutos Porciones: 8 rebanadas Calorías: 618 kcal
- 1 masa de tarta fría (9 pulgadas)
- 1 taza de azúcar morena, bien empaquetada
- 3/4 taza de jarabe de maíz ligero
- 3 huevos batidos
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 tazas de nueces picadas, y más para el pastel superior si lo desea
- Coloque la rejilla del horno en la posición central y precaliente el horno a 375 grados.
Para “hornear a ciegas” la masa de pastel:
- Cubre la masa fría para pastel con dos capas de papel de aluminio, cubriendo los bordes para evitar quemaduras. Rellene la masa con pasteles o monedas y hornee durante 25-30 minutos, hasta que esté ligeramente dorada y seca.
- Transfiera a una rejilla y retire el papel de aluminio y los pesos. Reduzca la temperatura del horno a 275 grados. La corteza aún debe estar caliente cuando se agrega el relleno.
Para hacer el relleno:
- En un tazón mediano, mezcle el azúcar morena, el jarabe de maíz, los huevos, la vainilla y la sal. Lo dejó a un lado.
- En una cacerola pequeña a fuego medio, derrita la mantequilla hasta que esté suave y ligeramente dorada, aproximadamente 4 mezclas. Retire del fuego y mezcle lentamente con una mezcla de azúcar morena.
- Agregue las nueces picadas y vierta la mezcla en la masa para pastel caliente. Cubra la parte superior del pastel con otras nueces en un diseño atractivo, si lo desea.
- Cocine hasta que el centro esté firme pero todavía ligeramente ondulado, de 50 a 60 minutos. Deje enfriar sobre una rejilla hasta que el relleno se haya endurecido, aproximadamente 2 horas.
Notas de recetas
Adaptado de The America’s Test Kitchen Family Baking Book.
Nutrición
Calorías:: 618kcal
