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La mejor receta de pastel de café Paleo hecha con todos los ingredientes sin gluten y sin lácteos. Una versión más saludable del clásico pastel de café con un delicioso relleno de migas sin azúcar ni cereales refinados.
Mi familia y yo estuvimos en un café hace unas semanas y mi mamá y Jord estaban mirando el pastel de café más delicioso que tenían. Luego, mi mamá y Jord se vuelven hacia mí y me dicen: “Rachel, ¿puedes hacernos más saludables, por favor?”.
Así surgen muchas de mis recetas. Peticiones de mi familia, amigos, lectores y mis deseos.
Este pastel de café superó todas las expectativas y no contiene gluten, paleo ni azúcar refinada. Sin embargo, todavía sabe igual de delicioso.
El pastel de café tiene una base de pastel súper suave y húmeda, por lo que la parte superior tiene ese relleno de pastel de migas de ensueño. Es la receta perfecta para disfrutar en el desayuno, con una merienda o incluso como postre. Calienta si lo prefieres y también combina con helado de coco o yogurt. ¡Oh Dios mio!
¿La mejor parte de esta receta? ¡No necesitas muchos ingredientes para hacer esto!
Repasemos los ingredientes necesarios:
- Aceite de coco líquido: también puedes disolver el aceite de coco sólido y dejar que se enfríe un poco.
- Azúcar de coco – la principal forma de azúcar aquí. También puedes usar azúcar moreno. No es un jarabe, sino un tipo granulado: me encanta usar azúcar de arce de la misma manera que uso azúcar de coco.
- Huevos alimentados con pasto: Todavía no he probado esto con huevos de lino. No estoy seguro de que funcione tan bien como la harina de almendras. Pero si lo intentas, ¡avísame!
- Puré de manzana sin azúcar: ayuda a mantener el pastel húmedo y naturalmente dulce. También puedes usar puré de plátano
- Harina de Almendras o Harina de Almendras: Normalmente no digo que sean intercambiables, pero puedes usar cualquiera de las dos en esta receta.
- Harina de tapioca: También puedes usar harina de arrurruz si lo prefieres.
- Canela, ¡así que apunta a esta receta!
Algunas de mis otras recetas favoritas para migas de blog: El pastel de migas de pan de plátano vegano más soñador (sin gluten), Muffins de pastel de migas de arándano Paleo (sin gluten + lácteos) + Barras de pan de pan de plátano con migas de chocolate (veganas)
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La mejor receta de pastel de café paleo
La mejor receta de pastel de café Paleo hecha con todos los ingredientes sin gluten y sin lácteos. Una versión más saludable del clásico pastel de café con un delicioso relleno de migas sin azúcar ni cereales refinados.
- 5 minutos
- 30 minutos
- 35 minutos
- 9 piezas 1x
Ingredientes
Pastel:
- 1/3 taza de aceite de coco líquido
- 1/2 taza de azúcar de coco
- 2 huevos alimentados con pasto
- 1 taza de puré de manzana sin azúcar (o use puré de plátano)
- 2 tazas de harina de almendras o harina de almendras
- 1/2 taza de harina de tapioca (o harina de arrurruz)
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 2 cucharaditas de canela
Deseche los ingredientes:
- 1/2 taza + 2 cucharadas de harina de almendras
- 2 cucharadas de aceite de coco líquido
- 1 cucharadita de canela
- 2 cucharadas de azúcar de coco
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados y engrase un molde y/o alambre de 8×8 con papel pergamino.
- En un tazón grande, mezcle el aceite, el azúcar, los huevos y el puré de manzana hasta que quede suave.
- Mezcle la harina o la harina de almendras, la harina de tapioca, el polvo de hornear y la canela hasta que quede suave.
- Agregue a la bandeja para hornear y comience a hacer el relleno de migas.
- Mezcle los ingredientes desmenuzados en un tazón pequeño hasta que se deshagan.
- Espolvorear con la masa y hornear en el horno durante unos 30-35 minutos, o hasta que se pegue un palillo y salga limpio.
- ¡Corta y disfruta!
Los grados
* Conservar en un recipiente hermético durante 5 días o en el congelador durante más tiempo
** No he probado los subtítulos aquí, así que siéntete libre de usarlos como quieras. No puedo garantizar cómo resultará, pero si tiene éxito, comente a continuación. ¡Ayuda mucho a todos en el blog!
