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La MEJOR receta de pan de plátano sin gluten elaborado con una mezcla de harina sin gluten y endulzado con azúcar de coco. Agregue chispas de chocolate y / o nueces picadas para nivelar este pan de ensueño ya esponjoso.
Confesión: parece que me gusta un poco de pan de plátano. Después de publicar las recetas básicas de inicio para Paleo Banana Bread con harina de almendras y Paleo Banana Bread con harina de coco, seguí ambas con innumerables variaciones de Grain Free Banana Bread.
Simplemente desplácese por mis archivos de Banana Bread para deleitar sus ojos con las posibilidades. Consejo profesional: Pan Paana Banana Carrot Cake es mi favorito personal, seguido de cerca por Paleo Orange Blueberry Bread.
Dicho esto, esta es la primera receta de pan de plátano sin gluten que publiqué en este sitio (inserte un rasguño de registro y un emoji de ojos enormes)… que no debe confundirse con sin cereales.
Solo uso mi mezcla de harina sin gluten favorita y endulzo el pan principalmente con plátanos demasiado maduros y una pizca de azúcar de coco. A lo largo de los años, he aprendido algunos trucos para hacer el mejor pan de plátano que es delicioso, húmedo, esponjoso y se derrite en la boca. ¡Para discutir!
Consejos para hacer el mejor pan húmedo de plátano:
Mi secreto para hacer un pan de plátano increíblemente húmedo y sorprendente es: MUCHOS plátanos.
Hace años y años, descubrí que el uso de varios plátanos hace que el pan de plátano sea increíblemente húmedo y delicioso… sin mencionar el postre natural. En lugar de agregar mucho aceite o mantequilla, gran parte de la humedad puede provenir de los plátanos sin sacrificar el sabor, la humedad o la pelusa.
De todos modos, cuantos más plátanos, mejor ?
Por eso yo suelo utilizar taza y media de puré de plátano maduro en un pan de plátano, que suele ser el equivalente a 4 plátanos maduros.
Para mis recetas de pan de plátano sin granos, no agrego grasa extra (aceite o mantequilla) ya que la harina de almendras y la harina de coco son abundantes.
Dado que las mezclas de harina sin gluten no contienen más grasa que la harina de almendras o de coco, uso una pequeña cantidad de mantequilla derretida para darle un poco de amor al pan.
La gran cantidad de plátano también te permite reducir el azúcar añadido, lo que veo como una ventaja. Para las recetas de pan de plátano sin granos, agrego unas cucharadas de jarabe de arce puro y para esta receta uso azúcar de coco. Hay flexibilidad con el tipo de azúcar que puede usar (consulte Adaptaciones de recetas a continuación).
Si se pregunta qué hace que esta receta sea la mejor de todas las recetas de pan de plátano, estos son los aspectos más destacados:
ULTRA Húmedo
increíblemente suave
perfectamente dulce
deliciosamente suave
Maravillosamente pegajoso (suponiendo que hayas agregado las chispas de chocolate).
Fácil de hacer
¡Hagamos una hogaza (o doce)!
Cómo hacer pan de plátano sin gluten:
Precaliente el horno a 350°F y cubra un molde de 9″ x 5″ con papel pergamino.
Comience machacando los plátanos en un tazón hasta que alcance la consistencia deseada. A mí me gusta que la mía quede un poco espesa para que cuando se hornee el pan salgan bolsitas de plátano.
Bate los huevos, el extracto de vainilla y la mantequilla derretida enfriada hasta que estén bien mezclados.
En un recipiente aparte, mezcle la harina sin gluten, el bicarbonato de sodio, la sal marina, el azúcar de coco y la canela hasta que quede suave.
Verter la mezcla seca en el bol con la mezcla húmeda y mezclar hasta que se incorpore la masa.
Vierta la masa en una bandeja para hornear forrada de pergamino y espolvoree con chispas de chocolate adicionales.
Hornee en la rejilla central del horno precalentado durante 40 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y el pan haya subido sustancialmente. Apague el horno y déjelo reposar en el horno caliente durante otros 5-10 minutos.
Retire el pan del horno y déjelo enfriar durante 30 minutos antes de rebanarlo y servirlo.
Adaptaciones de recetas:
- Sustituye la mantequilla por mantequilla o aceite de coco
- Si cocina con azúcar morena, reemplace el azúcar de coco con azúcar morena granulada.
- ¿Buscas un pan de plátano con menos azúcar añadida? Reemplace el azúcar de coco con 1/2 taza de edulcorante sin azúcar.
- Agregar las nueces picadas
- Olvídate de las chispas de chocolate
- Forme un glaseado de streusel para darle al pan un poco de esencia de pastel de café.
¿Qué tipo de harina sin gluten debo utilizar?:
Siempre uso la harina para hornear sin gluten 1 a 1 de Bob’s Red Mill, pero también he oído hablar de la mezcla de harina sin gluten de King Arthur’s Measure for Measure. Si bien no tengo experiencia con la mezcla KA, a lo largo de los años he escuchado suficientes críticas para recomendarla con seguridad. Si prueba esta receta con una mezcla diferente, ¡compártala en los comentarios a continuación y háganos saber cómo funciona!
Pan de plátano con pepitas de chocolate sin gluten y sin vapor ¡VEN!
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Receta de pan de plátano sin gluten
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 45 minutos.
Porciones: 1 pan
Calorías: 255kcal
Pan De Plátano Suave Sin Gluten Con Chispas De Chocolate
Ingredientes
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4 4 puré de plátano maduro grande, alrededor de 1,5 tazas
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2 huevos grandes
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1/4 taza de mantequilla alimentada con hierbas derretida y enfriada
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2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
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1 2/3 tazas de harina sin gluten para todo uso
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1/2 taza de azúcar de coco
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1 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1/2 cucharadita de marina
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2 cucharaditas de canela en polvo Opcional
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2/3 chispas de chocolate opcional
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350°F y cubra un molde de 9″ x 5″ con papel pergamino.
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Triture los plátanos en un tazón. Bate los huevos, el extracto de vainilla y la mantequilla derretida enfriada hasta que estén bien mezclados.
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En un recipiente aparte, mezcle la harina sin gluten, el bicarbonato de sodio, la sal marina, el azúcar de coco y la canela hasta que quede suave.
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Verter la mezcla seca en el bol con la mezcla húmeda y mezclar hasta que se incorpore la masa.
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Vierta la masa en una bandeja para hornear forrada de pergamino y espolvoree con chispas de chocolate adicionales.
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Hornee en la rejilla central del horno precalentado durante 40 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y el pan haya subido sustancialmente. Apague el horno y déjelo reposar en el horno caliente durante otros 5-10 minutos.
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Retire el pan del horno y déjelo enfriar durante 30 minutos antes de rebanarlo y servirlo.
