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Hablemos de pan de maíz.
Si voy a un restaurante y abro el menú y veo pan de maíz en alguna parte, siento que me he ganado el premio gordo. Puntos de bonificación cuando se sirve caliente con un poco de mantequilla de miel al lado. El mejor restaurante de pan de maíz en el que comí fue el Copper Canyon Grill en Rockville, Maryland. Podría haberme comido toda la olla y haber preparado la comida, pero me contuve.
Cuando hago pan de maíz en casa, siempre uso esta receta, que ha sido mi elección por más de 10 años. Es una receta extremadamente rápida de hacer, siempre sale hermosamente húmeda y las sobras se mantienen frescas durante días.
He probado muchas otras, y aunque hay toneladas de excelentes recetas de pan de maíz, siempre vuelvo a esta. Él es simplemente el mejor.
Cómo hacer una receta de pan de maíz desde cero
Yo sé eso.
Es fácil tomar una mezcla de pan de maíz, agregar algunos ingredientes y tirarla en la sartén, pero ¿honestamente? ¡Esto no es mucho más complicado y sabe MUCHO mejor!
Déjame mostrarte cómo hacer pan de maíz a la antigua sin la mezcla…
Si guarda una bolsa de maíz en el congelador y el suero de leche en el refrigerador, es probable que tenga todo lo que necesita para armarlo en menos de 10 minutos.
Todo lo que necesitas es un tazón, licuadora o procesador de alimentos y una espátula. ¡Eso es!
- Primero, mezcle los ingredientes secos en un tazón grande.
- Luego, retire el procesador de alimentos o la licuadora y mezcle rápidamente el maíz y el suero de leche. Agrega los huevos y procesa unos segundos más.
- Agregue la mezcla de maíz licuado a los ingredientes secos y revuelva rápidamente, luego agregue la mantequilla derretida (¡mmmmm mantequilla!) y revuelva hasta que casi todo esté combinado. GRAN CONSEJO: ¡No mezcle demasiado! Solo necesita asegurarse de que los ingredientes secos estén humedecidos, ¡pero los grumos están bien!
- Extender en una bandeja para hornear cuadrada y colocar en el horno. ¡Hecho!
El pan de maíz resultante es crujiente por fuera, húmedo por dentro y cargado con chips de maíz reales.
Es absolutamente delicioso por derecho propio, pero nunca rechazaré una pizca de mantequilla salada (¡o mantequilla de miel si estás mejorando las cosas!).
Si te gustó esta receta de pan de maíz, prueba estos:
- galletas de harina de maíz
- cazuela de pan de maíz
- cuchara de maíz dulce
- Pan de choclo relleno de chorizo
- pan de maíz frito
- Pan de elote con chela y queso jalapeño
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La mejor receta de pan de maíz.
Porciones: 10-12 porciones Preparación: 10 minutos Cocción: 25 minutos Total: 45 minutos ¡Esta sencilla receta de pan de maíz es extremadamente húmeda, está hecha con suero de leche real y maíz, y está lista en menos de 10 minutos!
- 1 1/2 tazas de harina, sin blanquear
- 1 taza de harina de maíz amarillo
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¾ cucharadita de sal
- ¼ de azúcar moreno claro
- ¾ granos de maíz congelados y descongelados
- 1 taza de leche con mantequilla
- 2 huevos
- ½ mantequilla salada, derretida y ligeramente enfriada
Usual Estados Unidos – sistema métrico
- Precaliente el horno a 400 grados F. Rocíe un molde de vidrio cuadrado de 8 pulgadas con spray antiadherente.
- En un tazón grande, mezcle la harina, la harina de maíz, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que se mezclen; lo dejó de lado.
- En un procesador de alimentos o licuadora, procese el azúcar, los granos de maíz descongelados y el suero de leche hasta que se mezclen, aproximadamente 5 segundos. Agregue los huevos y trabaje hasta que estén bien combinados (habrá grumos de maíz), unos 5 segundos más.
- Con una espátula de goma, haz un hueco en el centro de los ingredientes secos; vierta los ingredientes húmedos en el pozo. Incorpore los ingredientes secos húmedos, dándole a la mezcla solo unos pocos giros para que se combinen; Agregue la mantequilla derretida y continúe batiendo hasta que los ingredientes secos se humedezcan (¡no mezcle demasiado!).
- Vierta la mezcla en el molde preparado y alise la superficie con una espátula de goma. Cocine hasta que estén doradas y el palillo insertado en el centro esté limpio, de 20 a 30 minutos. Deje enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos, luego gire el pan de maíz sobre una rejilla, voltee y continúe refrigerando hasta que esté caliente, unos 10 minutos más. Cortar en cuadrados y servir. Las sobras se pueden almacenar, tapadas, a temperatura ambiente hasta por 3 días.
- Para congelar pan de maíz cocido, enfríe completamente, luego envuélvalo bien en una envoltura de plástico, luego en papel de aluminio, colóquelo en una bolsa con cremallera para congelar y congélelo por hasta 3 meses. Deje que se descongele en el refrigerador, retire el papel de aluminio y el papel de aluminio, envuélvalo ligeramente en una envoltura de plástico y caliéntelo en un horno a 350 grados hasta que esté tibio, de 20 a 30 minutos.
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 270 kcal Grasa: 12 g Grasa saturada: 6 g Colesterol: 59 mg Sodio: 244 mg Potasio: 229 mg Carbohidratos: 35 g Fibra: 2 g Azúcar: 7 g Proteína: 5 g Vitamina A: 400% Vitamina C: 0,7% Calcio: 77% Hierro: 1,7%
