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Esta es la mejor hamburguesa que he visto. Es una hamburguesa casera con carne y toppings, sin rellenos. ¡Realmente hace brillar el sabor de la carne!
Hago muchas hamburguesas en el verano. Son muy rápidos de montar y todo el mundo los ama.
En su mayor parte, lo mantengo simple. Comienzo con carne molida y agrego condimentos. Eso es. sin huevos Sin migas de pan. Solo carne y especias. Tengo muchas ganas de probar la carne. Esta es la mejor receta de hamburguesa para mí.
Condimento
Por lo general, voy con la sal sazonada de Lawry para los ingredientes. Sólo hay un poco más de sabor allí. La sal común también funciona bien.
Siempre agrego pimienta negra, ajo en polvo y cebolla en polvo. Aunque no mucho de eso. Cuando comience a armar su hamburguesa, habrá muchos ingredientes: tomate, pepinillo, mostaza, ketchup, cebolla y lechuga. Todo tipo de cosas. Si desea que el sabor de la carne realmente brille, no la abrume con demasiados condimentos en las primeras etapas.
Yo no
Usualmente uso una mezcla de carne molida magra y grasa. O carne de res magra molida mezclada con carne de cerdo molida. A veces uso toda la carne magra si quiero una hamburguesa más saludable. Independientemente del tipo de carne que uses, lo más importante es no mezclarla demasiado ni manipularla. Trabaje el condimento en la carne muy rápidamente con las manos y no mezcle demasiado. Esto hará que la hamburguesa final sea dura, no blanda.
En este punto, siempre me gusta hacer una prueba de sabor en caso de que algo no esté bien. Tome aproximadamente una cucharada de la mezcla de carne y aplástela en una hamburguesa pequeña. Colóquelo en un plato pequeño en el microondas durante 20 segundos. Si ya no está rosada por fuera ni por dentro, está cocida. Arriesgarse. No será tan bueno como su hamburguesa final, pero puede saber si hay suficiente cobertura. Si siente la necesidad de agregar un poco más, agréguelo a la mezcla de carne, pero tenga cuidado de no mezclar demasiado cuando mezcle.
hacer empanadas
Luego, dale forma de albóndigas a la carne. Divide la carne por la cantidad de empanadas que quieras. Cuando empiezo con 2 libras de carne molida, hago de 6 a 8 albóndigas. Antes de comenzar a darle forma a las albóndigas, divide la carne por la cantidad de porciones que planeas comer. Trate de obtener tantas porciones como sea posible. A veces incluso uso una báscula de cocina para asegurarme de que todos son iguales.
Con las manos toma una porción de la carne y conviértela en una albóndiga grande. Quieres una esfera de reloj bonita, compacta y compacta. Después de hacer esto, use sus palmas para aplanarlo uniformemente en un círculo. Alternativamente, puede usar una prensa para hamburguesas para obtener siempre el tamaño y la forma exactos que desea. Me gustan alrededor de 4 pulgadas de diámetro y 3/4 pulgadas de grosor. Intenta hacerlos un poco más delgados en el medio, incluso si usas una prensa para hamburguesas. ¿Por qué? A medida que las hamburguesas se cocinan, tienden a hincharse en el medio y se obtiene una superficie irregular, una hamburguesa que sobresale en el medio. Disminuirlos en el medio al formar las albóndigas ayudará a combatir esto.
Cuando aplanas las albóndigas, a veces se rompen un poco por los bordes. Simplemente deslice la palma de la mano para empujar ligeramente los bordes y alisar las grietas.
Disponer las empanadas en una sola capa en un plato. Si no caben todos en una capa, cubra los primeros con papel pergamino o papel pergamino, luego haga otra capa encima. Cocine inmediatamente o refrigere sin tapar hasta por dos horas.
Cocinando
Las hamburguesas son geniales a la parrilla. Si no tienes una parrilla, mi siguiente favorito es una sartén grande antiadherente o de hierro fundido a fuego medio. Lo quieres lo suficientemente caliente como para quemar la carne por fuera, pero no la quemes antes de que esté cocida por dentro. Comienzo cocinando mis hamburguesas durante unos 3-4 minutos por cada lado. Esto obviamente depende del espesor y la temperatura.
Yo suelo ir a fuego medio-medio-alto. Cocinar por el primer lado sin tocarlos hasta que estén dorados. Luego voltee y deje por otros 2-6 minutos (dependiendo de cómo le guste). Confieso que muchas veces me corto una para ver si así las quiero. También puede usar un termómetro de lectura instantánea. Desea que el interior esté a 160 ° F. Esto se hace bien y es más seguro cuando se trabaja con carne molida. Conozco a muchas personas que aman sus hamburguesas. Si ese eres tú, sabes lo que te gusta. Solo sé que no es del todo seguro.
queso
Si estás cocinando tus hamburguesas en una sartén, aquí tienes un truco para derretir el queso muy rápido. Mientras se cocinan las hamburguesas, hierva una tetera. Una vez que haya agregado el queso a las albóndigas y esté listo para derretirse, agregue 2 o 3 cucharadas de agua directamente a la sartén alrededor de las albóndigas. Cubra con una tapa. El vapor del agua caliente derretirá el queso en segundos.
Si está asando sus hamburguesas a la parrilla, agregue queso la última vez que las arroje. Luego baje la tapa para que tenga tiempo de derretirse antes de que las albóndigas se cocinen demasiado.
sándwiches
Si las semillas de sésamo o no, depende de usted. Bueno, el sándwich que elijas depende de ti. Me gusta algo un poco más firme, menos flexible que los panes de hamburguesa que se venden junto con el maravilloso panecillo. Tengo mis sándwiches en la sección de panadería del supermercado.
Sin embargo, lo que es más importante que el tipo de moño es lo que haces con él. Para mí, es fundamental que el pan esté tibio. Es mejor si está tostado (quizás con un poco de mantequilla de ajo untada por encima mmmmm). Pero si no te molestas en hornearlo, está bien. Microondas durante 15 segundos por sándwich. Calienta un poco. Esto hace una gran diferencia en toda la experiencia de la hamburguesa.
especias
Lo único que queda son los ingredientes para las hamburguesas. Esta es una elección muy personal. Siempre voy con cebolla frita, tomates, pepinillos, mayonesa, mucha mostaza, un poco de salsa de tomate. Sin embargo, apuesto a que sabe exactamente lo que le gusta en su hamburguesa, así que no le daré más instrucciones aquí aparte de decir que es mejor sacarlo todo y hacerlo antes de poner las hamburguesas en el parrilla. De esa manera, las personas pueden comenzar a hacer sus sándwiches mientras se cocinan las hamburguesas. Cuando las empanadas están listas, se deslizan directamente dentro de los sándwiches y es hora de comer.
¡Gustar!
Prensa
Descripción
- 2 libras. Carne molida (o use carne molida magra para una hamburguesa más delgada, o una mezcla de las dos)
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
Ingredientes
- En un tazón grande, combine la carne, la sal, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la pimienta negra hasta que se combinen. No mezcles demasiado o las hamburguesas quedarán duras.
- Divide la mezcla de carne en 6 porciones iguales (puedes hacer 8 si quieres una hamburguesa más pequeña). Forme cada uno en una bola apretada. Usa tus manos para aplanar la bola en un disco. Hazlo más delgado en el centro. Alise las grietas en los bordes con la palma de su mano.
- Disponer las empanadas en un plato grande. Si no caben en una sola capa, use una envoltura de plástico, papel pergamino o papel pergamino para separar las capas. Cocine inmediatamente o cubra y refrigere hasta que esté listo para cocinar (hasta 12 horas).
- Caliente la sartén o parrilla a fuego medio. Cocine las albóndigas en el primer lado hasta que aparezca un buen sello oscuro, 3-4 minutos. Voltee y cocine en el segundo lado hasta que ya no esté rosado por dentro (lea 160F en un termómetro de lectura instantánea), de 2 a 6 minutos.
1860 g 875,3 mg 4,5 g 0,8 g 33,3 g 90,4 mg
Vídeo de Leigh Olson. Artículo, foto y receta de Christine Pittman.
