La mejor receta de falafel

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¡La mejor receta de falafel es crujiente por fuera, de un verde esmeralda brillante por dentro, con mucho sabor y una gran textura esponjosa! Estos clásicos panqueques veganos de garbanzos del Medio Oriente son uno de mis favoritos de todos los tiempos.

Lector entusiasta ~

“Estoy tan contenta de haber encontrado esta receta. ¡Estos fueron, con mucho, los mejores falafel que he hecho, y probablemente los mejores que he probado! ¡Gracias Sue! Soy nuevo en su sitio… ¡esta receta me ha convertido en un seguidor dedicado! “~ Robín

En lo que va de semana ha habido una gran lista de recetas en TVFGI. No soy un gran planificador de comidas, por lo que lo que comemos en un día determinado es siempre una aventura, y nunca estoy seguro de cómo se desarrollará, blog. A veces dejo que la despensa explote casi por completo y tengo que ser creativa con lo que tengo (plátanos maduros) y otras veces tendré algo extraordinario en el mercado de agricultores o en la tienda de comestibles (increíble alcachofas) que determina el menú del día. Encontré inspiración para el mejor falafel de todos los tiempos mientras navegaba por un nuevo Libro de recetas Anoche en la cama, estoy tan contenta de no haberme quedado dormida antes de encontrar este nuevo método para hacer una de mis delicias favoritas.

Siempre me ha gustado el falafel. Si no ha tenido el placer de probarlo, los falafels son panqueques del Medio Oriente delicadamente sazonados hechos con garbanzos. La masa redonda o empanizada se fríe y hay muchas formas de comerla… en la calle se vende envuelta en pita o pan plano de Oriente Medio. Me gusta con una ensalada. También puedes servirlo como parte de un plato de antipasto, pero si quieres disfrutarlo, siempre va acompañado de una salsa espesa de tahini y limón. Lo mejor es crocante por fuera, esponjoso y bien sazonado por dentro. Debe ser ajo, con muchas especias picantes como comino y cilantro.

Agrego toneladas de hierbas frescas como perejil y cilantro a la mía porque le da un maravilloso sabor fresco y obtienes la agradable sorpresa de un verde esmeralda brillante cuando cortas las virutas de caoba marrón. También hay un poco de pimienta que le da algo de picante. He probado varias recetas a lo largo de los años y he comido falafel en innumerables restaurantes, así que créanme cuando les digo que esta vez encontré una receta fantástica. Comimos esto en el transcurso de dos noches con ensalada, hummus y focaccia. Freí falafel fresco todas las noches y estaban aún mejores la segunda vez.

Si amas el falafel, mírame ensalada de falafelhace de estos deliciosos panqueques un plato principal.

Después de freír tu falafel, necesitarás un poco del mío. pan pita casero ¡Ve con ella!

Lector entusiasta ~

“Estoy tan contenta de haber encontrado esta receta. Estos fueron, con mucho, los mejores falafel que he hecho, y probablemente los mejores que he probado. ¡Gracias Sue! Soy nuevo en su sitio… ¡esta receta me ha convertido en un seguidor dedicado! “~ Robín

¡El mejor falafel que he hecho!

¡La mejor receta de falafel es crujiente por fuera, de un verde esmeralda brillante por dentro, con mucho sabor y una gran textura esponjosa! Estos clásicos panqueques veganos de garbanzos del Medio Oriente son uno de mis favoritos de todos los tiempos.

Puerta principal

cocina del medio oriente

Tiempo de configuración: 15 minutos

Hora de cocinar: 5 minutos

inmersión 12 horas

Rinde 2 docenas

• 3 tazas de garbanzos secos
• 1/2 cebolla roja mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento, yo usé un serrano
• un puñado grande de perejil de tallos grandes (1 taza llena)
• Quitar un puñado grande de tallos grandes de cilantro (1 taza llena)
• la ralladura de 1 limón
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 1 cucharada de cilantro en polvo
• 1 cucharada de comino molido
• 1/2 cucharada de sal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cucharadas de harina para todo uso o puede usar cualquier harina alternativa que desee (esto es opcional)
• aceite vegetal para freír

salsa tahini

• 1/2 taza de pasta de sésamo y tahini
• jugo de 1/2 limon
• pizca de sal
• agua para bajar de peso

• Para remojar los garbanzos secos, lávelos y colóquelos en un tazón grande. Cubrir con abundante agua fría y dejar en remojo durante 12 horas o toda la noche. Escurra y enjuague, luego mida 3 tazas, que deben ser alrededor de 1 libra. Tenga en cuenta que sobrarán algunos garbanzos.

• Corta media cebolla en cuartos y colócala en el procesador de alimentos mientras la máquina está funcionando. Acompañar con los dientes de ajo. Corta el pimiento por la mitad y añádelo también.

• Pare la máquina y agregue el perejil fresco y el cilantro. Use muchas hierbas, si necesita una forma de medir, use una taza muy compacta de cada una. Las hierbas llenaron mi procesador hasta el borde antes de procesarlas. Trabajar las hierbas hasta que queden finamente picadas. Deténgase y raye el recipiente si es necesario.

• Agregue los garbanzos vacíos a la máquina y mezcle hasta que comiencen a descomponerse. Raspe los lados de la máquina y continúe hasta que la mezcla esté uniforme y finamente molida, pero no pastosa. Estará lista cuando se pegue un poco de la mezcla al presionarla entre los dedos.

• Retire la mezcla a un tazón y agregue ligeramente la sal, el bicarbonato de sodio, la harina, el comino, el cilantro molido, la ralladura de limón y el jugo. Agregue harina si la mezcla parece demasiado húmeda. Asegúrate de que esté bien combinado, pero no compactes la mezcla.

• Caliente el aceite a 340-350F, usando un clip en el termómetro para verificar la temperatura. Su aceite debe tener al menos 3 pulgadas de profundidad.

• Usando una cuchara de 1 1/2 pulgada, recoja la mezcla y ruede entre sus palmas para formar bolas redondas. Serán del tamaño de nueces grandes. Colocado en un plato.

• Cuando el aceite esté caliente, baje suavemente las bolas en el aceite con una cuchara ranurada. Trabaje en lotes para no sobrecargar la sartén. Fríe el falafel durante unos 4-5 minutos, hasta que esté dorado.

• Escurrir sobre toallas de papel.

• Servir caliente con salsa tahini. Prepare la salsa de tahini mezclando el tahini, el jugo de limón, la sal y suficiente agua para hacer una salsa vertible. Pruebe para ajustar los condimentos.