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¡Docenas de revisores están de acuerdo en que esta receta es la mejor masa de pizza sin gluten! Consulte la sección de comentarios para obtener toneladas de consejos y reseñas entusiastas. ¡Hacemos esta masa de pizza todos los viernes por la noche y estamos ansiosos por hacerla todas las semanas!
¡La pizza del viernes por la noche podría ser mi ritual de comida favorito! Eso siempre significa niños felices, una bebida gaseosa especial de Trader Joe’s, tal vez una guarnición de mi ensalada de col favorita y la mejor pizza sin gluten en esta deliciosa masa.
He probado muchas recetas de masa de pizza sin gluten y esta es mi favorita. He estado usando la receta de la corteza en este libro desde hace algún tiempo. Es una gran corteza, ¡pero lleva mucho tiempo hacerla!
Una noche, cuando todos queríamos pizza casera pero no teníamos tiempo para hacer esta masa, probé esta receta y, para mi sorpresa, tomó la mitad del tiempo y resultó más deliciosa que cualquier otra masa que haya hecho.
Esta masa de pizza tiene la cantidad perfecta de masa para masticar y se hornea crujiente en la parte inferior.
Una cosa que he notado en muchos restaurantes que sirven pizza sin gluten es que la pizza nunca se pone crujiente por debajo. Los artículos sin gluten generalmente necesitan cocinarse más tiempo que los productos horneados normales.
Es por eso que necesita agregar aproximadamente un minuto al pan sin gluten en la tostadora. Lo mismo ocurre con la masa de pizza.
Con esta receta preparo la masa durante 15-20 minutos antes de añadir los ingredientes. ¡Luego hornee por otros 10-15 minutos con los ingredientes y tendrá una pizza perfectamente crujiente y masticable!
Cocino la pizza en estos moldes, luego la transfiero a una tabla de madera para cortarla.
Otra gran cosa acerca de esta receta de corteza es que funciona con casi cualquier mezcla de harina sin gluten. Me gusta la textura y el sabor mejor con mi mezcla de harina sin granos, pero también sabe muy bien con las harinas sin gluten King Arthur Flour y Bob’s Red Mill. Puedes usar lo que tengas a mano.
¡Cuéntame en los comentarios si haces esta masa y qué harina usas!
Por lo general, doblo esta receta para la noche de pizza y preparo un clásico de pepperoni para mis hijos y mi pizza sin lácteos favorita (¡la receta llegará pronto!) con cebollas caramelizadas, pimientos y jamón serrano. ¡Gustar!
No puedes congelar la masa, ¡pero las cortezas congeladas se congelan muy bien! Me encanta hacer una corteza extra y congelarla para más adelante al crear esta receta. Siga todas las instrucciones sobre cómo cocinar la corteza durante los primeros 15 a 20 minutos. Hornee la corteza durante los primeros 15-20 minutos, luego enfríe por completo.
Una vez frío, envuélvalo en una envoltura de plástico seguido de una capa de papel de aluminio. Congelar hasta por 1 mes. Para cocinar en el congelador, precaliente el horno a 425F (me gusta usar una piedra para pizza). Cubre la masa congelada con los ingredientes que elijas y luego deslízala directamente sobre la piedra para pizza para hornear o freír. Cocine la corteza durante 15-20 minutos hasta que esté crujiente y los ingredientes estén burbujeantes.
La masa puede quedar más líquida dependiendo de la mezcla de harina sin gluten utilizada. Todas las mezclas de harina sin gluten son ligeramente diferentes, y la forma en que se mide la harina también puede causar diferencias. Mira el video de arriba para ver una imagen visual de la textura que estás buscando.
La masa debe parecerse más a la masa para galletas que a la masa líquida. Sugiero mezclar la masa durante 3-4 minutos primero, luego agregar más harina según sea necesario (¡solo un poco a la vez!) para espesarla un poco.
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La mejor masa de pizza sin gluten
¡La mejor masa de pizza sin gluten! Fácil de hacer y funciona con prácticamente cualquier mezcla de harina sin gluten. ¡Es crujiente y crujiente!
Porciones: 2 porciones (1 pizza de 12 pulgadas)
Ingredientes
- 1 taza de agua caliente, alrededor de 110 F.
- 1 cucharada de azúcar o miel
- 1 1/2 cucharaditas de levadura instantánea
- 1 1/4 tazas 1:1 harina todo uso sin gluten + 1/4 taza harina de almendras, (210 gramos)
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 3/4 cucharadita de sal
- 1 cucharada de polvo de cáscara de psyllium
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
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Combine el agua caliente, el azúcar y la levadura en una taza medidora de vidrio. Toca para que coincida.
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Mientras se prueba la levadura durante 3-4 minutos, combine la harina, la levadura, la sal y el polvo de cáscara de psyllium en el tazón de un procesador de alimentos.
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Con la batidora a fuego lento, agregue lentamente la mezcla de levadura y aceite. Aumente la velocidad a media-alta y bata durante 3-4 minutos.
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Usando una espátula engrasada, presione la masa desde los lados hasta formar una bola. Cubra y deje crecer durante 30 minutos.
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Precaliente el horno a 425F. Engrasa un molde para pizza redondo de 12 pulgadas. Con las manos grasientas o mojadas, presione la masa en el molde. La masa se encogerá un poco mientras se cocina, así que presiona la masa lo más finamente posible para cubrir la sartén. Deje crecer por otros 10 minutos.
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Cocine durante 15-20 minutos. Retire del horno y agregue los ingredientes deseados. Cocine por otros 10-15 minutos, dependiendo de los ingredientes. Dejar enfriar unos minutos antes de rebanar. ¡Gustar!
Notas de recetas
NO HAGA NUECES: Sustituya 1/4 taza de harina de almendras sin gluten. HAZ VEGANO: Usa azúcar en lugar de miel. También me gusta esta masa hecha con 1 3/4 de mi mezcla de harina sin granos. Se cocinará con un color más oscuro pero tiene un sabor y una textura deliciosos. (Nota: mi mezcla ya contiene harina de almendras, por lo que no es necesario que agregue ninguna). Esta receta es muy versátil y funciona con casi cualquier mezcla de harina sin gluten. Me gusta agregar un poco de harina de almendras cuando uso una mezcla comprada en la tienda porque le da a la corteza un gran sabor y color. Si come sin nueces, puede sustituir la harina de almendras por 1/4 GF de harina para hornear. ¡Obtuve excelentes resultados usando harina sin gluten King Arthur Flour y Bob’s Red Mill!
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Calorías: 443kcal
Receta adaptada de King Arthur Flour
** Esta publicación contiene enlaces de afiliados a los productos que siempre uso.
