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El otro día, estaba contemplando el significado de la hamburguesa vegetariana y de repente una idea me golpeó en el lóbulo frontal. En lugar de hacer hamburguesas vegetarianas, que pueden llevar mucho tiempo, a veces se desmoronan y requieren más base de la que estás dispuesto a poner la mayoría de las noches después de un largo día de trabajo, ¿por qué no hacer una hamburguesa vegetariana? ? – verdura. No hay empanadas elegantes, solo algunas verduras a la parrilla (o asadas) apiladas una encima de la otra con salsa fresca. ¡ESTALLIDO! Satisfacción.
Así que eso es lo que hice. Básicamente, puse todo lo que pude pensar de esos lotes en esta hamburguesa. Asé algunos champiñones portobello y una berenjena y cubrí estas verduras con pimiento rojo asado (estaba en ollas, pero definitivamente puedes asar tus pimientos si lo prefieres), cebolla roja, rúcula y salsa pesto. Proporcioné algunos muffins de papa (puedes usar pan sin gluten o pan sin pan) con queso havarti para sándwiches, todos juntos. Y créanme, esto es solo Jives.
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¿El changerooski es opcional para la hamburguesa? Tenemos mucho. Puedes añadir tomates secos, hacer un pesto casero o alioli de guindillas o acompañarlo con un chorrito de vinagre balsámico reducido, asar o caramelizar las cebollas en lugar de dejarlas crudas, añadir espárragos o boniatos a la plancha, sustituir la rúcula por espinacas, etc. etc. etc. Extiende las alas de las hamburguesas vegetarianas y flyyyy. ¡Enciende la parrilla!
La mejor hamburguesa a la parrilla en Portobello
Tiempo de preparación: 25 minutos.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 2 hamburguesas vegetarianas
Ingredientes
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2 excelentes tapas de champiñones portobello
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3 cucharadas de aceite de oliva
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3 cucharadas de vinagre balsámico
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pizca de sal marina
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1 berenjena pequeña, cortada en rodajas de ¼ a 1/2 pulgada
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1 pimiento rojo asado que compré en la tienda
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¼ de cebolla roja pequeña, en rodajas
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¼ taza de pesto
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Puño cohete para niños
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2 panes de hamburguesa tostados de su elección
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2 rebanadas de queso haarti
Instrucciones
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Agregue el aceite de oliva y el vinagre balsámico a una licuadora pequeña y mezcle hasta que quede suave. Lave y seque las tapas de los portobellos y transfiéralos a un recipiente sellado (o bolsa con cierre hermético) junto con la marinada balsámica. Deje marinar los champiñones durante al menos 15 minutos, hasta 1 hora.
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Calienta la parrilla a fuego medio y sazona las rodajas de berenjena con aceite de oliva y espolvorea con sal y pimienta.
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Coloque los champiñones portobello y la berenjena en la parrilla caliente y cubra. Cocine hasta que aparezcan las marcas de la parrilla, unos 2-3 minutos para las berenjenas y unos 5-7 minutos para los champiñones. Voltee y continúe cocinando hasta que las verduras estén jugosas, tiernas y bien cocidas, unos 2-3 minutos más para las berenjenas y 5-7 minutos más para los champiñones. Transfiere las verduras a un plato.
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Tueste dos sándwiches de queso havarti (o su elección) y espolvoree con un hongo portobello a la parrilla, unas rodajas de berenjena, pimientos asados, cebolla roja y rúcula. Espolvorea con la cantidad deseada de pesto y sirve.
