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Ingredientes
- 500 g de carne picada
- 500 g de carne de cerdo picada
- 4 rebanadas de tocino en tiras
- 1 chorizo, en cubos
- 1 zanahoria, finamente picada
- 2 cebollas rojas finamente picadas
- 1 1/2 kg tomate Roma pelado
- 5 dientes de ajo
- 3 cucharadas de orégano fresco
- 2 cucharadas de albahaca fresca
- 3 hojas de laurel frescas
- 4 cucharadas de pasta de tomate Leggo
- 1 taza de vino tinto australiano
- 1/2 taza Massel* Caldo líquido de res
- 40ml de salsa inglesa
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharadita de nuez moscada molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra australiano
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 300 g de espaguetis gruesos
- 20ml de jugo de limón
* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia
Método
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Derrita la mantequilla, agregue 1 cebolla picada y cocine a fuego lento hasta que la cebolla esté suave. Blanquear los tomates en agua hirviendo, luego sumergirlos en agua fría y quitarles la piel a los tomates.
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Agregue los tomates enteros, el vino tinto, la nuez moscada, el azúcar, el jugo de limón, la salsa inglesa y el caldo de cebolla y cocine por 30 minutos para reducir. Mientras se cocinan los tomates, asa 5 dientes de ajo en el horno envueltos en papel aluminio con aceite de oliva y cocina por 20 minutos.
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En una sartén aparte, sofreír ligeramente el tocino en un poco de aceite y retirarlo de la sartén. Agregue más aceite y cocine la carne molida en lotes hasta que esté ligeramente dorada, luego retírela.
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Mezcle el aceite y las zanahorias picadas en una sartén, luego agregue el ajo asado y cocine ligeramente. Luego agregue esta mezcla a base de tomate junto con la carne molida, el tocino y la pasta de tomate. Cuando la base esté combinada, agregue la mitad del orégano y la albahaca y mezcle.
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Cocine a fuego lento durante 60-90 minutos para desarrollar el sabor (puede tomar más tiempo si el tiempo lo permite, pero es importante asegurarse de que la salsa esté siempre húmeda).
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Picar finamente el chorizo y sofreírlo suavemente en aceite de oliva a fuego lento hasta que esté crujiente. Preparar el queso parmesano rallado para el topping posterior.
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Cuando la salsa esté cocida, agregue las hierbas restantes y agregue una pizca de sal y pimienta. Prepara los espaguetis según las instrucciones del paquete.
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Si el tiempo lo permite, deje reposar la boloñesa hasta por tres horas para que madure. Puede obtener esa gran profundidad de sabor al día siguiente el mismo día.
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Coloque los espaguetis cocidos en un bol, rocíe con la salsa y termine con las virutas de parmesano y el chorizo crujiente. ¡Diviértete con tus seres queridos!
equipo
- sartén
- sartén de base grande y pesada
- cuchara de madera
Los grados
Una boloñesa deliciosamente rica y carnosa para una comida saludable en familia.
Diseñado para usar con espagueti, pero lo suficientemente flexible como para mezclarlo con otras opciones de pasta según se desee.
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