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Salted Caramel Sauce es el niño más genial de la clase, ¿verdad? Es el mariscal de campo del equipo de fútbol… la animadora principal. Cuando el caramelo salado está en una fiesta, quiere estar allí.
Si bien las manías por la comida del pasado, como los macarons y los cake pops, definitivamente valen la pena, creo que el caramelo salado tiene un gran poder de permanencia. No hay nada en la combinación de dulce y salado que nunca pase de moda. Estoy seguro de que lo has notado, pero abracé por completo el fenómeno del caramelo salado hace mucho tiempo; Algunas de mis recetas favoritas incluyen: Barras de galleta con chispas de chocolate y caramelo salado… Barras de palomitas de maíz con caramelo salado, pretzel y maní… Brownies de caramelo salado… Brownies dulces y salados… Costra de anacardo con caramelo salado… Sal marina con vainilla… Helado de caramelo salado.
Las posibilidades del caramelo salado son realmente infinitas, especialmente cuando tienes una receta casera impecable de salsa de caramelo salado. Descubrí que el método más simple es el mejor al hacer salsa de caramelo. En 15 minutos y con tan solo cuatro ingredientes, puedes obtener una salsa de caramelo suave, cremosa y salada. ¡A continuación encontrarás consejos para hacer los mejores dulces, una receta paso a paso y un video para guiarte!
El caramelo puede ser intimidante, pero cuanto más lo hagas, más se sentirá y olerá y se convertirá en una segunda naturaleza. Para aquellos que recién comienzan, aquí hay algunos consejos:
- Agregue el azúcar inicialmente para ayudar a que se disuelva uniformemente, pero deténgase cuando esté completamente disuelto para evitar que se pegue.
- Si eres nuevo en la fabricación de dulces, puedes encontrar un termómetro (yo uso este) que te ayudará a guiarte. El caramelo debe alcanzar los 350 grados F en un termómetro de lectura instantánea o caramelo*. Si no puede obtener un termómetro, puede usar señales visuales para prepararse. El caramelo debe tener un color ámbar profundo con un ligero aroma a nuez. La línea está justo aquí. Si no lo cocina lo suficiente, será demasiado dulce con poca profundidad de sabor, pero si lo cocina demasiado, se quemará y quedará inutilizable. Después de hacer esto varias veces, ver el color y olerlo cuando el termómetro alcance los 350 grados, tendrás una mejor idea de qué mirar cuando no tienes un termómetro.
- Asegúrese de usar una sartén más grande de lo que cree que podría necesitar. Cuando agregas la mantequilla y la crema, el caramelo hierve salvajemente.
Ahora que tienes un frasco de la salsa de caramelo salada más increíble, ¿qué puedes hacer con ella?
La respuesta corta >> ¡Cualquier cosa y todo!
Espolvorear sobre el helado. Agítelo en brownies y pasteles de queso. Úselo como salsa para rodajas de manzana. Mezclar en una cucharada de chocolate caliente o café. Coloque en lindos frascos y dé como regalo. Batir el glaseado de crema de mantequilla. Comer con cuchara. ¡No puedes juzgar cuando se trata de caramelo salado!
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He aquí cómo hacer la receta de salsa de caramelo salado:
receta de salsa de caramelo salado
Porciones: 2 tazas Preparación: 5 minutos Cocción: 15 minutos Total: 20 minutos
¡Esta sencilla receta de salsa de caramelo salado cambiará tu vida! ¡Perfecto para guardar helado en la nevera o para envolver y regalar!
- 2 tazas de azúcar granulada
- 12 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, cortada en trozos
- 1 crema espesa, a temperatura ambiente
- 1 cucharada de harina de sal (o cualquier otra sal marina en copos)
costumbre estadounidense
- Agregue el azúcar en una capa uniforme al fondo de una cacerola mediana (2 a 3 litros). Calienta el azúcar a fuego medio-alto, revolviendo cuando comience a derretirse. Verás que el azúcar comienza a agruparse, pero está bien. Sigue batiendo y a medida que continúes cocinando, se derretirán. Deja de batir cuando todo el azúcar se haya disuelto y agita la sartén de vez en cuando mientras se cocina el azúcar.
- Continúe cocinando hasta que el azúcar haya alcanzado un color ámbar intenso. Debe aparecer casi marrón rojizo y tener un aroma marrón claro. Aquí es donde el caramelo puede pasar de perfecto a quemado en segundos, así que ten cuidado. Si está usando un termómetro de lectura instantánea, estará alrededor de 350 grados F.
- Una vez que el caramelo haya alcanzado su punto dulce, agregue la mantequilla de una vez. Tenga cuidado porque el caramelo hierve cuando se agrega la mantequilla. Batir la mantequilla en el caramelo hasta que se derrita por completo. Retire la sartén del fuego.
- Vierta lentamente la crema en el caramelo. Nuevamente, tenga cuidado ya que la mezcla volverá ferozmente.
- Bate hasta que se haya incorporado toda la nata y tengas una salsa tersa. Agrega la flor de sal y bate para incorporar.
- Deja la salsa a un lado para que se enfríe durante 10 a 15 minutos, luego viértela en tu frasco de vidrio favorito y deja que se enfríe a temperatura ambiente. La salsa se puede refrigerar hasta por 1 mes.
- Para recalentar la salsa, retire la tapa del frasco y cocine en el microondas durante unos 45 segundos, luego revuelva. Debe ser suave y vertible, pero no demasiado caliente.
- ¡No sustituya la sal kosher o la sal de mesa por sal marina en copos de flor de sal, ya que será demasiado salada!
- Esta receta no es adecuada para enlatar o almacenar a largo plazo, por lo que debe almacenarse en el refrigerador hasta por 1 mes.
Los valores nutricionales se basan en una taza Calorías: 1786 kcal Grasa: 112 g Grasa saturada: 70 g Colesterol: 343 mg Sodio: 3544 mg Potasio: 109 mg Carbohidratos: 203 g Azúcar: 199 g Proteína: 3 g Vitamina A: 3850 % Vitamina C: 0,7% Calcio: 98% Hierro: 0,1%
