La gran calabaza rellena

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Esta receta de calabaza rellena es una guarnición espectacular o un aperitivo vegetariano ~ Te garantizo que será el centro de atención en tu mesa. ¡Perfecto para el Día de los Amigos!

* Esta publicación es en asociación con Swanson® ~ ¡Gracias por apoyarme a mí y a las marcas con las que trabajo, prometo traerles solo lo mejor!

Me encantan las recetas que elogian las verduras, que pocas veces se convierten en el centro de atención. Imagínese sacar del horno toda esta calabaza asada y humeante, llevarla a la mesa y desplegarla para revelar un tesoro de granos, nueces, frutas y verduras que caen. Es dramático, delicioso y rivaliza con cualquier pavo o cordero, si me preguntas.

Me inspiré en una de mis autoras de libros de cocina favoritas, Anna Thomas, que tiene una versión de ella en su último libro. Vegano Vegetariano Omnívoro. La premisa del libro es que, con un poco de pensamiento, puedes alimentar a todos en tu mesa, a pesar de sus diferentes necesidades dietéticas. Creo que es un gran concepto porque es algo con lo que todos luchamos. En nuestra mesa de Acción de Gracias, tengo un cuñado que no puede comer carne roja, una hermana que no come cerdo, un sobrino con alergia a las nueces, otro vegano, una hija intolerante al gluten y un amigo cercano. quien no come, mas verdura y queso. ¡Las comidas festivas pueden ser un desafío!

CONSEJO: ¿La clave para crear un plato vegetariano que también atraiga a los carnívoros a la mesa? ¡Gusto! Cociné los frijoles y el arroz para este relleno en caldo de verduras Swanson® en lugar de agua, y le da a todo el plato una profundidad de sabor.

En esta receta, usé una mezcla de granos y arroz, incluyendo cebada, espelta, bayas de trigo, quinua y arroz salvaje. Es esencialmente un pilaf multigrano, enriquecido con vegetales, nueces y frutas secas. Los frijoles tienen una textura maravillosa y un “factor de masticación”, pero el sabor no es fuerte. aquí es donde cisne Introduce el caldo. Cuando cocina cereales y arroz en caldo, literalmente absorben el sabor a medida que se cocinan y se hinchan. Esta base de sabor salado marca una gran diferencia cuando se cocina sin proteína animal.

CONSEJO: Para variar, intente rellenar una calabaza con un relleno normal. Si comes carne, me encanta la idea de usar mi bocadillo de calabaza relleno de chorizo y salvia. ¡Un poco hace que el pavo se vuelva rancio!

Esta receta de calabaza rellena se puede dividir en varios pasos. Preparé el relleno el día anterior y dejé que alcanzara la temperatura ambiente al día siguiente mientras cocinaba mi calabaza.

Después de rellenar la calabaza, humedezco todo con más Swansons caldo de legumbres justo antes de ponerlo en el horno, esto infunde aún más sabor y permite que todo se cocine al vapor maravillosamente.

Una hora y media más tarde, llévelo a la mesa, levante la tapa, observe cómo sube el vapor y córtelo en rodajas grandes de grasa.

CONSEJO: Recuerda que si quieres servir desde este lado de la mesa, necesitarás un plato que sea redondo o lo suficientemente grande para sostener la calabaza y las rebanadas rellenas a medida que caen, así que planifica con anticipación.