¡La focaccia más fácil del mundo!

Estos panes caseros son rápidos, fáciles y solo requieren 3 ingredientes principales. ¡No hay necesidad de levadura!

Si eres como yo, la palabra “pan” te llena de alegría y miedo al mismo tiempo. ¿Comer? Dame todo el pan. ¿Para hornear? Absolutamente no. Si eres mi lector desde hace un tiempo, sabes que por aquí no cocinamos ?. Estos panes, sin embargo, son increíblemente fáciles de hacer. Sin levadura, pero aún obtienes esa textura increíble, masticable y esponjosa. Seguime…

Ingredientes para el yogur de piadina

Harina – Solo la harina normal/para todo uso hace el truco.
Levadura en polvo – Esto ayuda a que la focaccia se hinche y se vea bonita y esponjosa.
Yogur – Yogurt natural/natural. Asegúrate de que sea sin azúcar y sin sabor.
sal – Grano fino, no sal marina.

Hacer bollos es fácil desde el principio. La mayor parte de la masa es harina y yogur, y es necesario igual peso de los dos.

¿Estás buscando la masa? ligeramente pegajoso, pero no tanto se pega a los dedos. Es increíblemente fácil ajustar la harina o el yogur para cambiar la textura si es necesario.

Procedimiento para los chupitos: batir la harina, la sal, la levadura y hacer una fuente (foto 1), agregar el yogur (foto 2), mezclar grueso con la espátula (foto 3), formar una bola con las manos (foto 4).

haciendo focaccia

Cuando se trata de hacer focaccia diría se requiere masa, pero la fermentación es opcional (ya que no tiene levadura). Amasar la masa durante unos minutos servirá. nivelar la masa, necesario para evitar que el pan se rompa. También me gusta dejarlo reposar durante unos 20 minutos, solo para ayudar a que la masa se relaje/levante un poco. Puede omitir la “prueba” y la diferencia en el resultado es mínima, pero estarán un poco menos hinchados.

¿Cómo se extiende la focaccia?

¡Todo lo que necesitas es una superficie plana, una pizca de harina y un rodillo! Es probable que necesite agregar harina a medida que la extiende, pero comience con cuidado o la masa se secará y comenzará a agrietarse. Simplemente divida la masa en 4 rebanadas de rollo en círculos.

¿Necesitas aceite para cocinar focaccia?

¡No! Me gusta cepillar ambos lados muy ligeramente con aceite de oliva. Creo que los haces un poco crujientes, pero puedes ponerlos directamente en una sartén completamente seca y quedarán buenísimos.

focaccia frita

Para cocinar la focaccia, te recomendamos que la frías en una sartén.

Personalmente me gustan mis panes naan. es decir, un poco densa, un poco masticable, bien carbonizada y un poco más firme que la focaccia normal. Para lograr esto, querrás que el calor sea lo suficientemente alto. Si quieres una focaccia más dúctil y menos carbonizada, lo mejor es un fuego medio/bajo.

De cualquier manera, es solo cuestión de minutos en cada sentido. ¡Sabes que has hecho una masa crujiente cuando ves que se forman burbujas de aire mientras se cocina la focaccia!

Focaccia con ajo

Puedes servirlos como están, pero la mayoría de las veces me gusta untar los míos con mantequilla de ajo. Para la mantequilla de ajo necesitarás:

Mantequilla derretida – Por lo general, uso sin sal y agrego sal al gusto, pero la mantequilla normal (o incluso ghee si la tienes) funciona muy bien.
Ajo – Picado/rallado. 1 diente hará mucho, ¡especialmente porque está crudo / picado!
hierbas (opcional) – Por lo general, tomo perejil, porque es el tipo de hierba más “neutro” y clásicamente combina bien con mantequilla de ajo (es decir, pan de ajo). Sin embargo, el romero funciona muy bien, al igual que el cilantro/cilantro.

servir la focaccia

Honestamente los sirvo con casi cualquier cosa. Combinan perfectamente con curry (también conocido como pollo al curry rápido) y genial con salsas (también conocido como hummus). ¡También tengo una receta de pizzas con focaccia!

cómo almacenar focaccia

Puede guardar la masa en el refrigerador después de que se haya dividido y extendido (con papel pergamino en el medio). También puede cocinarlos, enfriarlos y almacenarlos a temperatura ambiente durante unos días. También se puede congelar, simplemente descongelar a temperatura ambiente o cocinar/freír para recalentar. Sin embargo, en todos los casos, es mejor prepararlos frescos y dejar la mantequilla de ajo hasta que esté listo para servir, ¡si la está usando!

Bien, vamos a la receta completa de estas focaccia, ¿de acuerdo?

como hacer bollos (Receta completa y video)

En un tazón grande, mezcle la harina, la levadura y la sal. Haz un hueco en el centro y vierte el yogur. Mezcle grueso con una espátula hasta que comience a mezclarse, luego comience a formar una bola con las manos. La consistencia debe ser un poco pegajosa, pero no tanto como para que se pegue a los dedos. La consistencia perfecta eliminará toda la masa de los bordes del bol.
Espolvorea un poco de harina sobre una superficie plana y amasa durante 4-5 minutos hasta que la mezcla esté suave y sin grumos, agregando más harina a medida que avanzas. El proceso de amasado secará la masa, así que no agregue demasiado o perderá textura y las envolturas se agrietarán o se pondrán rígidas.
Cubra con un paño de cocina o una envoltura de plástico y déjelo durante 20-30 minutos. Si tiene poco tiempo, omita esta parte, los bollos estarán un poco menos hinchados.
Use un cuchillo afilado para dividirlo en 4, luego gírelo en círculos de aproximadamente 7 pulgadas de ancho. Cepille un lado de cada uno con aceite de oliva (solo lo suficiente para cubrir ligeramente la superficie, aproximadamente 1 cucharadita por lado debería ser suficiente).
Calienta una sartén a fuego medio-alto, y cuando empiece a humear, agrega un círculo de masa con el aceite hacia abajo. Pincelar con aceite. Deja que la masa se hinche y se dore un poco, luego voltea y deja que se dore un poco por el otro lado. Retire de la sartén y repita (vea las notas de mantequilla de ajo).

a) yogur – También puedes usar yogur griego para esto. En todos los casos, asegúrese de que sea natural y sin sabor (vainilla, etc.). Si en algún momento se acaba el yogur pero la masa sigue seca, puedes añadir una gota de agua.
b) Consistencia de la focaccia – Me gusta el mío casi como un naan, así que es un poco más crujiente/más firme y tiene un poco de carbón (¡sabor extra!). Luego sofreír a fuego medio-alto. Puede hacer bollos más suaves/delgados, simplemente cocine a fuego lento durante un poco más de tiempo. Esta no será la última vez que hagas esta receta, ¡así que juega con el calor para encontrar la textura perfecta para ti!
c) Cobro anticipado / Archivo – Puedes hacer la masa, enrollarla en rodajas y apilarla (con papel pergamino en el medio) en la nevera durante unos días. O puede cocinarlos por completo, dejarlos enfriar, luego taparlos y guardarlos a temperatura ambiente durante unos días. También se puede congelar, simplemente descongele a temperatura ambiente o hornee a 180 °C/356 °F durante unos minutos hasta que esté muy caliente si desea servirlo caliente.
e) mantequilla de ajo – Para hacer mantequilla de ajo, combine 2 cucharadas / 30 g de mantequilla con 1 diente de ajo picado (créame, un poco rinde mucho). También puede agregar 2 cucharaditas de hierbas: perejil, cilantro / cilantro y romero funcionan perfectamente. Simplemente cepille esto cuando estén cocidos.
e) calorías – para focaccia (4 en total).

Si te gustó esta receta de focaccia, ¡asegúrate de anotarla para más tarde! ¿Lo has hecho o tienes alguna duda? ¡Dame un silbido en los comentarios y obtén tu libro de cocina gratis en el camino!