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La cazuela de judías verdes es un clásico del Día de Acción de Gracias, pero surgió a mediados del siglo XX, cuando abundaban las recetas de conservas y otros alimentos procesados. Ahora, más de 50 años después, han vuelto los gustos a cocinar desde cero, lo que me entristece. Así que tomé este clásico plato tradicional de Acción de Gracias, corté la sopa enlatada condensada e hice mi propia salsa de champiñones súper cremosa. Todavía tengo esas ricas cebollas fritas encima, pero bueno, haré una excepción con ellas. ?
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La cazuela de judías verdes casera más cremosa
Cómo hacer una cazuela de judías verdes sin sopa enlatada
Para esta cazuela de judías verdes más cremosa, preparé una salsa blanca simple con champiñones salteados y ajo, luego agregué el ingrediente secreto que la hace maravillosamente más espesa y cremosa que el queso crema. Sí, suena raro, pero cuando digo que estaba lamiendo la sartén después de poner todo en la sartén, no estoy bromeando. Esta salsa de crema de champiñones era tan buena y sabía muy bien, al igual que la sopa de champiñones comprada en la tienda (excepto, por supuesto, mejor).
¿Puedes congelar esta cazuela de judías verdes?
No recomendaría congelar esta cazuela de judías verdes. Las salsas de harina espesada no suelen resistir bien la congelación y descongelación. Esta es una de las pocas desventajas de no usar sopas enlatadas condensadas, que contienen estabilizadores.
¿Puedo hacer esta cazuela de judías verdes?
Puede armar esta cazuela de ejotes el día anterior (menos la salsa de cebolla), refrigerar, agregar las cebollas y cocinar al día siguiente. El tiempo de cocción puede ser un poco más largo si se prepara con anticipación, ya que el plato se enfría en lugar de recalentarse en el horno. No recomiendo preparar este plato más de un día antes de cocinarlo.
¿Debo usar judías verdes frescas o congeladas en mi guiso de judías verdes?
Me gustan mucho las judías verdes enteras para esta cazuela de judías verdes porque creo que es el plato menos esponjoso, pero puedes usar judías verdes rebanadas o judías verdes si quieres. Independientemente de la forma que use, sugiero usar frijoles frescos o congelados, pero no frijoles enlatados. Las judías verdes enlatadas tienden a ser muy suaves en textura y sabor y muy saladas. Si usa judías verdes frescas, blanquéelas en agua hirviendo durante aproximadamente 3 a 5 minutos, o hasta que estén de color verde brillante y pierdan el borde crudo (todavía deben estar firmes), antes de agregarlas a la sartén.
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Cazuela cremosa de judías verdes
Esta es la cazuela de judías verdes más cremosa que he hecho sin la sopa “cream de” condensada. ¡Prueba esta versión “desde cero” y prueba la diferencia!
Beth: bytes de presupuesto
Porciones: 6
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 8 onzas de champiñones
- 2 dientes de ajo
- pizca de sal y pimienta
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de harina de trigo
- 1 taza de caldo de verduras*
- 1 taza de leche entera
- 4 onzas. crema de queso
- 20 onzas de judías verdes congeladas*
- 3 onzas de cebolla frita**
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Lava los champiñones y córtalos en trozos pequeños. Picar el ajo. Comience a precalentar el horno a 350ºF.
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Caliente una sartén grande a fuego medio y agregue el aceite. Agite para cubrir la superficie de la sartén y agregue los champiñones, el ajo y una pizca de sal y pimienta. Saltee los champiñones hasta que se libere toda la humedad, la sartén esté seca nuevamente y los bordes de los champiñones estén ligeramente dorados (7-10 minutos).
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Agrega la mantequilla y enharina la sartén con los champiñones. Continúe friendo durante 2-3 minutos, o hasta que la harina comience a cubrir el fondo de la sartén y se dore.
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Batir el caldo de verduras en la sartén hasta que toda la harina se haya derretido desde el fondo de la sartén. Dejar hervir el caldo sin dejar de remover, cuando espese.
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Cuando el líquido en la sartén espese, agregue la leche. Vuelva a hervir la mezcla después de agregar la leche, luego agregue el queso crema (cortado en trozos pequeños). Continúe revolviendo y cocinando hasta que el queso crema se haya disuelto completamente en la salsa. Pruebe la salsa y agregue otra pizca de sal y pimienta si es necesario. Desea que la salsa esté ligeramente sazonada para que el sabor no se diluya demasiado cuando se agregan las judías verdes.
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Retire la sartén del fuego y agregue las judías verdes (sin descongelar). Los frijoles fríos espesarán la salsa considerablemente. Transfiera los frijoles y el perejil a una olla de 2-3 litros. Agregue las cebollas fritas y transfiéralas al horno.
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Cocine la cazuela de judías verdes durante 20-25 minutos o hasta que esté bien caliente y las cebollas fritas encima estén ligeramente doradas. servir caliente
* Usé Better Than Bouillon para hacer mi caldo de verduras, que sabe bien y ofrece una buena cantidad de sal. Si está usando un caldo menos sabroso, su plato final también puede ser menos sabroso. ** Solía comprar cebollas fritas crujientes como esta. Si se encuentra fuera de los EE. UU. o no puede pagarlos, hay varias recetas de cebolla frita en línea que puede usar. Aprenda cómo calculamos los costos de ingresos aquí.
Tamaño de la porción: 1 porción ・ Calorías: 294,38 kcal ・ Carbohidratos: 19,75 g ・ Proteína: 5,5 g ・ Grasa: 22,43 g ・ Sodio: 677,5 mg ・ Fibra: 3,07 g
Los valores nutricionales son solo estimaciones. Consulta nuestra información nutricional completa aquí.
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