Las donas glaseadas son mi punto dulce, especialmente cuando se trata de donas glaseadas de Krispy Kreme. ¿No son todas debilidades?
Fueron necesarios varios intentos para obtener una versión casera que fuera como Krispy Kreme. Como dicen, a la tercera el encanto. Probé tres tipos diferentes de harina, primero harina de pan, luego cake mix y harina para todo uso y terminé adaptándome a todos los usos.
Es difícil obtener exactamente la misma textura que la de ellos porque, según los ingredientes enumerados en línea, usan emulsionantes, gluten, espesantes, agentes reafirmantes y otros aditivos, lo que imagino es lo que le da a sus donas una textura tan delicada.
Para nosotros, los cocineros caseros, ¿intentaremos rastrear todas estas cosas? Dicho esto, estas donas son muy parecidas, pero no idénticas. Además, mi versión no es tan genial :).
La masa es demasiado delicada para trabajar después de la segunda fermentación, por lo que no mantuvieron su forma perfectamente cuando las levanté para transferirlas al aceite. Si tan solo tuviera una de esas cintas transportadoras como las de Krispy Kreme.
Mi familia y yo hicimos una comparación lado a lado con mi versión y la de ellos y tanto el sabor como la textura se acercaron mucho.
Si te gusta una capa gruesa de glaseado, puedes hacer más glaseado y sumergirlos dos veces. Esta receta podría duplicarse fácilmente para alimentar a una multitud.
Cuando comes uno caliente, ese borde mate perfectamente dorado y el interior suave se derriten en tu boca.
Rosquillas Glaseadas Copycat De Krispy Kreme
¡Estas donas saben a Krispy Kreme! Son suaves y esponjosos y cada bocado se derretirá en tu boca. ¡Divertido de hacer y a todos les encantará!
Porciones: 12
- donas
- 2 1/4 cucharaditas de levadura seca
- 1/2 taza de agua caliente, 110 grados
- 1/4 taza de azúcar granulada, dividida
- 1/4 taza de leche evaporada, calentada a 110 grados
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 taza de manteca vegetal, a temperatura ambiente
- 1 huevo grande
- 1 yema de huevo
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 1/2 tazas de harina para todo uso, luego más según sea necesario (cosechar y nivelar)
- 3 – 4 tazas de manteca vegetal, para freír
Esmalte de uñas
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 1 1/3 tazas de azúcar en polvo
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de leche evaporada
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 3-4 cucharaditas de agua caliente
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En el bol de una batidora eléctrica, bate la levadura, el agua tibia y 1/2 cucharadita de azúcar. Dejar reposar de 5 a 10 minutos. Agregue la leche evaporada, el azúcar granulada restante (3 cucharadas + 2 1/2 cucharaditas), sal, 1/4 taza de manteca vegetal, huevo, yema y vainilla.
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Agregue la mitad de la harina y bata la batidora con un batidor y mezcle hasta que quede suave. Coloque la batidora en el gancho, agregue lentamente la harina restante y amase a baja velocidad hasta que la mezcla esté suave y elástica, aproximadamente de 4 a 5 minutos, agregando más harina si es necesario.
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Transfiera la masa a un tazón ligeramente engrasado, cubra con una envoltura de plástico y deje crecer en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1,5 horas.
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Triture la masa y extiéndala en una capa uniforme sobre una superficie enharinada hasta un grosor de un poco menos de 1/2 pulgada.
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Cortar en forma de dona con un cortador de donas o dos cortadores redondos (uno grande y otro pequeño para los agujeros). Cubra y deje crecer hasta que se duplique, alrededor de 30 a 40 minutos.
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Caliente la grasa en un horno holandés de hierro fundido de 360 grados (no se aleje del aceite durante el precalentamiento y no deje que supere los 375 grados, retire del fuego y reduzca el fuego si es necesario).
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Mientras tanto, prepara el glaseado mezclando todos los ingredientes del glaseado en un plato hondo (no agregues demasiada agua, sumergirás las donas calientes en el glaseado para que no se corran, lo suficientemente espeso está bien).
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Transfiere con cuidado las donas al aceite (podría freír 3 a la vez) y fríelas hasta que estén doradas por debajo, luego con un palo de madera, dales la vuelta por el lado opuesto y fríelas por el otro lado hasta que estén doradas.
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Transfiera a una rejilla y deje enfriar durante 1-2 minutos, luego sumerja la mitad superior en el glaseado mientras aún está caliente y colóquelo en una rejilla y deje que el glaseado se endurezca a temperatura ambiente. Para servir caliente. Una vez frío, vuelva a calentar en el microondas durante 5-10 segundos si lo desea.
