Los Blueberry Kolaches están hechos con una masa de levadura endulzada y rellenos con un simple relleno de arándanos frescos y relleno de streusel. Son tan sabrosos como hermosos.
Kolaches es un pastel de desayuno checo típicamente relleno con queso crema o fruta.
No se ven muchos kolach por aquí (Carolina del Sur), pero aparentemente son muy populares en Texas, donde la reina de los pasteles, Rebecca Rather, tiene su propia panadería. Esta receta es una adaptación de su receta de Kolaches de durazno en The Pastry Queen of Texas Hill Country: Royally Good Recipes de Rather Sweet Bakery & Cafe. Me encanta este libro de cocina cada vez más con cada receta que pruebo.
La masa se prepara con un día de antelación y se somete a su primera fermentación en la nevera. Todo lo que queda de la mañana siguiente es la segunda caminata.
Pero primero se divide la masa en bolas y se hace una depresión en el medio para contener el relleno.
Estos sándwiches dulces se pueden rellenar con frutas o queso crema. Puedes usar duraznos, fresas o piñas. También puede ir de manera no tradicional y rellenarlos con tocino o salchicha, huevos y queso.
Pero los arándanos son tan hermosos. No pude resistirme a usarlos. Estoy bastante impresionado con los arándanos.
Esta receta hace un gran plato de kolaches, pero no tendrás problemas para encontrar personas que los coman. 🙂
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Curso: desayuno
Gastronomía: Sur
Tiempo de preparación: 6 horas 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 6 horas y 45 minutos
Porciones: 20
Calorías: 367kcal
Autor: Christin Mahrlig
Los Blueberry Kolaches están hechos con una masa de levadura endulzada y rellenos con un simple relleno de arándanos frescos y relleno de streusel. ¡Hermoso y delicioso!
Pasta
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2 tazas de leche
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1/2 taza de agua tibia, 110-115 grados
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1 paquete de levadura seca activa (1/4 onza)
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1/2 taza de mantequilla (1 barra)
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2 huevos grandes
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1 1/4 tazas de azúcar
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1 1/2 cucharaditas de sal
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8 1/2 tazas de harina para todo uso
relleno de arándanos
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3 tazas de arándanos frescos
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3 cucharadas de azúcar
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1 cucharada de agua
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2 cucharaditas de almidón de maíz
Streusel de cobertura
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1/3 taza de harina
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1/3 taza de azúcar
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3 cucharadas de mantequilla
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Coloca la leche en una cacerola mediana y calienta a fuego medio hasta que comience a humear y forme una piel encima. No hierva. Deje que se enfríe durante 10 a 15 minutos o hasta que esté entre 110 y 115 grados.
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Disuelva la levadura en el agua tibia y déjela reposar durante 5 minutos. (Trate de hacer esto para que esté listo al mismo tiempo que la leche alcanza la temperatura correcta).
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Derretir la mantequilla en el microondas y dejar enfriar durante 5 minutos.
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En un tazón grande, mezcle los huevos, el azúcar, la sal y la mantequilla derretida.
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Mezclar la leche fría y la mezcla de levadura.
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Agregue la harina 2 tazas a la vez, revolviendo con una cuchara de madera. No trabajes demasiado la masa. Una vez que se mezcle la harina, transfiera la masa a un tazón grande cubierto con aceite vegetal. Cubra sin apretar con una envoltura de plástico y deje crecer hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1-2 horas.
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Perfore la masa, cúbrala nuevamente con una envoltura de plástico y refrigere durante 4 horas durante la noche.
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Después de enfriar, engrase un molde de 12×17 pulgadas con mantequilla o aceite en aerosol.
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Llenar. Combine todos los ingredientes del relleno en una cacerola y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que algunos de los arándanos se hayan reventado y el relleno se haya espesado un poco, aproximadamente 5 minutos. Dejar enfriar un poco.
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Engrase ligeramente sus manos y forme la masa en bolas de aproximadamente 2 1/2 pulgadas. Debes tener 20 bolas. Coloque las bolas en la bandeja para hornear, espaciándolas 4 y 5 hacia abajo. Usando sus dedos, haga una abolladura en el medio de cada bola para el relleno. Coloque aproximadamente 1 cucharada de relleno en cada uno.
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Cubra sin apretar con una envoltura de plástico que haya sido cubierta con aceite en aerosol. Deje que suba hasta casi el doble de su tamaño, aproximadamente de 1 a 1 1/2 horas.
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Precalentar el horno a 375 grados.
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En un tazón pequeño, combine la mantequilla, la harina y el azúcar para hacer streusel. Usa tus dedos para mezclar bien la mantequilla. Espolvorea con los kolaches y cocina durante 25-30 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.
Calorías: 367kcal
Receta adaptada de: The Pastry Queen: Royally Good Recipes from Pretty Sweet Bakery & Cafe de Texas Hill Country
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