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¿Qué hago aquí cocinando una cazuela en uno de los días más calurosos del verano? Loco tal vez, pero el estómago quiere lo que quiere el estómago, ¡y el mío quiere la olla de pollo King Ranch! Esta cremosa cazuela de pollo y tortilla es pura comida reconfortante y creo que es exactamente lo que necesito después de meses de comer nada más que ensaladas de verano en el refrigerador. ?
¿Qué es la cazuela de pollo King Ranch?
King Ranch Chicken Casserole es una cazuela clásica de Texas, con capas de pollo, queso, tortillas y una rica salsa cremosa (lea la supuesta historia de la cazuela aquí). Como muchos guisos, King Ranch Casserole generalmente se prepara con sopas condensadas enlatadas. Pero si me conoces, sabes que no puedo seguir. Así que hice una versión cero de esta receta clásica, usando una salsa de crema de pollo casera rápida y fácil.
Cazuela de pollo King Ranch, a mi manera
Esta es una de esas recetas donde hay tantas versiones como pueblitos de Estados Unidos. Mi opinión sobre la cazuela de pollo Kinch Ranch tiene un poco menos de “salsa” y un poco más de textura. Hice esto usando tiras de tortilla crujientes (los chips rectangulares gruesos) en lugar de tortillas de maíz crudas, y usé un poco menos de esta salsa cremosa de la que podría encontrar en una cazuela King Ranch. Todavía es cremoso, cursi y bueno, solo que menos.
El atajo de pollo asado
Si desea que su olla de pollo King Ranch sea un poco más fácil, puede omitir la cocción de las pechugas de pollo crudas a continuación y usar carne molida de un pollo asado. Para sustituir la pechuga de pollo, necesitará 2-3 tazas de pollo asado picado. Puede comenzar la receta con el paso en el que agrega mantequilla, cebolla y pimientos a la sartén, modificando agregando 1 cucharada de chile en polvo a las verduras en lugar de pollo crudo.
¿Qué tan picante es esta cazuela de pollo King Ranch?
El nivel de especias en mi cazuela era prácticamente indetectable. El nivel de picor varía en función de dos ingredientes: chile en polvo y tomate picado con pimiento verde (Rotel). El chile en polvo (que es una salsa de chile, no pimiento rojo molido) puede variar en calor de una marca a otra y el que tengo ahora (un supermercado genérico) no tiene calor. Lo mismo ocurre con los tomates cortados en cubitos enlatados con pimiento verde. Algunas marcas son picantes, otras son suaves. Algunos los etiquetan picantes o suaves, otros no. Así que ten en cuenta estos dos ingredientes si quieres controlar el calor.
KING RANCH cazuela de pollo
Esta cazuela de pollo King Ranch hecha desde cero tiene capas de pollo, tortillas, queso y salsa cremosa, ¡NO sopas enlatadas!
Beth: bytes de presupuesto
Porciones: Alrededor de 6 1.5 tazas cada una
- 1 kilo de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla amarilla
- 1 pimiento verde
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 lata de 10 onzas de tomate picado con pimiento verde (Rotel)
- 1/2 taza de crema agria
- 8 onzas de queso cheddar, rallado
- 5 tazas de tiritas de tortilla*
- 2 cebolletas verdes
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Coloque las pechugas de pollo en una tabla de cortar, cubra con una envoltura de plástico y use un martillo o un rodillo para batir el pollo hasta que tenga un grosor uniforme, de aproximadamente 3/4 a 1 pulgada de grosor. Sazone ambos lados de la pechuga de pollo con chile en polvo.
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Caliente el aceite de cocina en una sartén grande a fuego medio. Cuando esté caliente, agite el aceite para cubrir la superficie de la sartén y agregue la pechuga de pollo sazonada. Cocine el pollo hasta que se dore por cada lado y esté bien cocido, aproximadamente 5 minutos por lado. Retire el pollo a una tabla de cortar limpia para que se enfríe.
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Mientras se cocina el pollo, pique finamente la cebolla y el pimiento y desmenuce el queso cheddar. Comience a precalentar el horno a 375ºF.
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Después de sacar el pollo de la sartén, agregue la mantequilla, la cebolla y el pimiento. Saltee la cebolla y el pimiento en mantequilla a fuego medio hasta que las cebollas estén suaves y transparentes.
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Añadir la harina a la sartén con la cebolla y el pimiento. Continúe friendo durante aproximadamente otro minuto, o hasta que la harina cubra el fondo de la sartén y se dore.
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Agregue el caldo de pollo a la sartén y revuelva para disolver la harina y los trozos de pollo dorados del fondo de la sartén. Lleve el caldo a ebullición, cuando se espese en una salsa. Retire la sartén del fuego.
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Escurrir bien la lata de tomates troceados con pimiento verde. Picar el pollo cocido. Mezcle el pollo y los tomates en la salsa.
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Después de mezclar el pollo y los tomates con la salsa, agregue la crema espesa y 1/2 taza de queso cheddar rallado y revuelva hasta que se mezclen.
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Coloque unos cuantos puñados de tiras de tortilla en el fondo de una fuente de 9×13 pulgadas o 3 litros. Coloque la mitad de la mezcla de pollo encima de las papas fritas. Agregue más tiras de tortilla (aproximadamente la mitad del tamaño anterior) y vierta la mezcla de pollo restante. Finalmente, agregue las 1.5 tazas restantes de queso cheddar rallado.
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Hornee la sartén en el horno precalentado a 375ºF durante 15 minutos o hasta que el queso se derrita y la sartén esté hirviendo por los bordes. Espolvorea cebollas verdes en rodajas encima después de cocinar y sirve caliente.
Estas son las tortillas rectangulares gruesas, como esas papitas de la Misión (usé una genérica). Su consistencia espesa los hace ideales para esta cazuela.
Tamaño de la porción: 1,5 tazas ・ Calorías: 463,27 kcal ・ Carbohidratos: 21,63 g ・ Proteína: 28,1 g ・ Grasa: 31,33 g ・ Sodio: 637,75 mg ・ Fibra: 83,58 g
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