Los coreanos han adoptado el donkatsu, un favorito de la comida rápida, de los japoneses. Por lo general, se elabora con carne de cerdo picada ultrafina, luego se sazona, se empaniza y se fríe. Yo hago el mío con el pollo y me salteo el ponche -no creo que lo necesites, pero puedes diluirlo si quieres- y lo frías en un poco menos de aceite. Puede servir estas chuletas como una comida completa, con arroz cocido y un poco de repollo fresco picado, o kimchi, como guarnición. —Sohui Kim
Presentado en: La chuleta de pollo extracrujiente de Sohui Kim es el campeón de la semana.
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Chuleta De Pollo Sohui Kim A La Donkatsu
Ingredientes
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dos
pechugas de pollo, sin hueso y sin piel
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1 1/2 cucharaditas
sal
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1 pizca
pimienta negra
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1/2 taza
harina de uso general
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dos
huevos grandes batidos
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1 taza
migas de pan Panko
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1/4 taza
aceite de oliva
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1 taza
repollo, finamente picado
indicaciones
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Corta cada pechuga horizontalmente en tercios para que termines con 6 piezas. Sazone las piezas de pollo con sal y pimienta por ambos lados.
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Prepara 3 tazones para la cobertura: uno con harina, uno con huevos batidos y otro con panko.
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Sumerja cada trozo de pollo en la harina primero, espolvoreando lo que sobra; luego en los huevos, asegurándose de que quede completamente cubierto; y finalmente en el panko, asegurándose de que toda la pieza esté uniformemente
saburral. Deje reposar los trozos de pollo rebozados en un plato durante al menos 15 y hasta 30 minutos. -
Caliente el aceite a fuego medio-alto en una sartén grande. Una vez que el aceite esté brillante, agregue los trozos de pollo empanizados a la sartén, teniendo cuidado de no llenarlos demasiado; es posible que deba cocinarlos en lotes. Deje que se cocine hasta que el lado cocido esté dorado, unos 2-3 minutos. Darles la vuelta y dorar por el otro lado, unos 2-3 minutos.
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Retire las piezas en un plato forrado con toallas de papel y deje reposar durante 10 minutos. Córtalos en tiras largas y gruesas y sírvelos con col rizada picada, arroz hervido y los ingredientes que prefieras para mojar.
