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Kilawin es sinónimo de ceviche. Es la forma filipina de preparar la comida marinando en ácido. El pescado, la carne y las verduras se pueden marinar con vinagre (ácido acético) o calamansi (ácido cítrico) hasta que estén completamente cocidos. Hay algunos platos que requieren una cocción adicional sobre el fuego. Este plato es un buen ejemplo. Kilawing labanos presenta el rábano daikon, que se conoce localmente como Labanos. Consiste en finas láminas de rábano con cerdo e hígado marinado en vinagre blanco.
Hacer la kilawing es fácil. Hay dos procedimientos. El primero requiere marinar el rábano y la carne en escabeche hasta que esté parcialmente cocido. Es importante que la carne esté completamente cocida. Por lo tanto, toda la mezcla debe ser salteada y cocinada durante al menos 25 minutos, lo que nos lleva al segundo procedimiento.
Hablemos primero sobre cómo hacer rábano. Como esta variedad tiene fama en cuanto al olor, necesitaremos extraer el jugo antes de cocinar. Cortar el rábano en trozos finos y frotarlo con sal ayuda a sacar el jugo. Luego enjuague con agua para quitar la sal.
La parte del marinado consiste en combinar todos los ingredientes excepto el ajo. Por lo general, el rábano y la carne de cerdo se marinan en salmuera durante al menos 15 minutos. Esto cocina parcialmente la mezcla. A diferencia del cevice de atún, todavía no podemos comerlo de inmediato. Cocinar es imprescindible.
Simplemente saltee el ajo y agregue la mezcla a la sartén. Cocine por 25 minutos y sazone con sal y pimienta. Esto cocina el plato por completo, haciéndolo más seguro y agradable de comer.
Me encanta comer esto con pescado frito y arroz blanco caliente. Prueba esta sencilla receta de kilawing lábanos. ¡Gustar!
Esto también hace un buen refrigerio. Puedes servirlo frío o caliente según tus preferencias.
Receta de lábanos de Kilawing
Rábano daikon marinado en vinagre con cerdo e hígado de cerdo.
Aperitivo, plato, plato principal
Ingredientes
- 1 pieza de rábano daikon
- 5 onzas de carne de cerdo molida
- 3 onzas de hígado de cerdo picado
- 3/4 taza de vinagre blanco
- 1 1/2 cucharaditas de azúcar
- 1 pieza de cebolla rebanada
- 4 dientes de ajo, picados
- 3 cucharadas de aceite de cocina
- 2 cucharadas de sal para la preparación
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones
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Cortar el rábano daikon en trozos finos. Disponer en un bol y añadir 2 cucharadas de sal. Frote la sal por todas las rodajas de rábano y deje reposar durante 15 minutos. Exprime el jugo del rábano. Enjuague con agua hasta que toda la sal se haya ido. Apriete para liberar agua.
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Combine el rábano, la carne de cerdo, el hígado de cerdo, el azúcar, la cebolla y el vinagre blanco preparado en un tazón grande. Revuelva hasta que esté bien mezclado. Marinar durante 20 minutos.
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Calienta el aceite en el sarten. Freír el ajo hasta que esté dorado.
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Agrega la mezcla de la marinada. Llevar a ebullición, revolver y ajustar el fuego de bajo a medio. Tape la sartén y continúe cocinando durante 20-25 minutos.
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Sazone con sal y pimienta negra molida. Servir con arroz blanco caliente.
Nutrición
Calorías: 260kcal | Carbohidratos: 9g | Proteína: 12g | Grasa: 19g | Grasa saturada: 4g | Colesterol: 90mg | Sodio: 3547 mg | Potasio: 404mg | Fibra: 2g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 4603UI | Vitamina C: 27mg | Calcio: 42mg | Hierro: 6mg
