Keto Mac and Cheese with Sausage son perfectos para una dieta baja en carbohidratos, ¡pero a toda la familia también les encantará!
Ya sea que esté comiendo bajo en carbohidratos en estos días o buscando una manera deliciosa de comer más verduras, ¡este Keto “Mac” y salchicha con queso cumple con los requisitos!
Para mantener las cosas bajas en carbohidratos, hemos cambiado la coliflor cocida por pasta, y hemos agregado salchicha de pollo al plato, pero puede omitir eso o cambiar a otra salchicha de su elección. (Asegúrese de cambiar el cálculo nutricional si realiza algún cambio en la receta).
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¿Cómo hago Keto Mac and Cheese?
Para empezar cocinamos el chorizo y la coliflor. Para una limpieza rápida y fácil, asamos la salchicha en rodajas y los floretes de coliflor juntos en una bandeja para hornear.
Mientras se cocinaba, mezclamos una salsa de queso crema, combinando queso crema, queso cheddar, parmesano, mantequilla, leche y un poco de caldo de pollo, además de condimentos. Para espesar la salsa, agregamos algunos huevos, lo que también ayuda a mantener esta receta de macarrones con queso baja en carbohidratos.
Cuando la coliflor y la salchicha estén bien cocidas, agregue la mezcla de queso encima y revuelva para combinar y servir.
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¡Dije que este Keto Mac and Cheese con salchicha era fácil y absolutamente delicioso!
Esta receta está delicadamente adaptada del libro de cocina Atkins Eat Right, Not Less. Seguimos las pautas generales de la receta, pero adaptándonos un poco a nuestro gusto y forma de cocinar. En la receta original de Atkins, se usó una mezcla de harina cetogénica para espesar la salsa. Decidimos simplificar el espesamiento con unos pocos huevos en lugar de comprar un ingrediente especial.
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Prensa
Ingredientes
1 kilo de chorizo de pollo
1 1/2 libras de floretes de coliflor picados (comience con una cabeza de 2 libras)
1 1/2 cucharadas de ajo fresco, finamente picado
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
¼ de cucharadita de sal kosher
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
½ taza de leche entera
½ taza de caldo bajo en sodio (hueso, vegetales o caldo de pollo)
4 onzas de queso crema
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de queso cheddar rallado, rallado
1 taza de queso parmesano rallado
¼ de cucharadita de mostaza seca
¼ de cucharadita de nuez moscada recién rallada
Algunos batidos de salsa Worcestershire
Algunos batidos de salsa picante
2 huevos enteros, batidos en un tazón mediano
Instrucciones
Precaliente el horno a 350 grados F y cubra una bandeja con papel pergamino.
Corta cada aro de salchicha en ocho pedazos y colócalos en la bandeja con los floretes de coliflor y el ajo.
Rociar con aceite y espolvorear con sal y pimienta.
Cubra con papel aluminio y cocine durante 30-35 minutos hasta que la coliflor esté tierna.
Mientras se cocina la coliflor, haz la salsa de queso.
En una cacerola mediana a grande, agregue la leche, el caldo, el queso crema y la mantequilla y, a fuego medio, bata hasta que se disuelva.
Agregue queso cheddar, queso parmesano, mostaza, nuez moscada, salsa Worcestershire y salsa picante y revuelva a fuego medio hasta que el queso se derrita.
Coloque unas cucharadas de la mezcla de queso en el tazón con los huevos batidos, batiendo mientras agrega, y continúe agregando la mezcla caliente a los huevos hasta batir una taza completa (esto es para sazonar los huevos para que no se mezclen) . Luego, vuelva a batir la mezcla de huevo en la sartén y cocine y revuelva continuamente hasta que la mezcla espese, aproximadamente otro minuto después de agregar los huevos. Retire del fuego.
Cuando la coliflor esté tierna, calienta la mezcla de queso muy caliente, pero no dejes que hierva. Retire del fuego y agregue la mezcla de coliflor y salchichas y sirva.
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Divulgación
Presente en esta publicación Keto Mac and Cheese con salchicha
