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Keto Mac and Cheese with Sausage son perfectos para una dieta baja en carbohidratos, ¡pero a toda la familia también les encantará!
Ya sea que esté comiendo bajo en carbohidratos en estos días o buscando una manera deliciosa de comer más verduras, ¡este Keto ‘Mac’ y salchicha con queso se ajusta perfectamente!
Para mantener las cosas bajas en carbohidratos, cambiamos la coliflor cocida por pasta y agregamos salchicha de pollo al plato, pero puede omitir eso o cambiar a otra salchicha de su elección. (Solo asegúrese de ajustar el cálculo nutricional si realiza algún cambio en la receta).
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¿Cómo hago Keto Mac and Cheese?
Para empezar vamos a cocer la salchicha y la coliflor. Para una limpieza rápida y fácil, asa las salchichas en rodajas y los floretes de coliflor juntos en una sartén en el horno.
Mientras cocinábamos, mezclamos una salsa cremosa de cuajada, combinando cuajada, queso cheddar, queso parmesano, mantequilla, leche y un poco de caldo de pollo, además de condimentos. Para espesar la salsa, agregamos algunos huevos, que también ayudan a mantener esta receta de macarrones con queso baja en carbohidratos.
Cuando la coliflor y la salchicha estén bien cocidas, vierta sobre la mezcla de queso y revuelva y sirva.
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¡Dije que Keto Mac and Cheese with Sausage era fácil y absolutamente delicioso!
Esta receta está delicadamente adaptada del libro de cocina Atkins Eat Right, Not Less. Seguimos las pautas generales de la receta, pero adaptándonos un poco a nuestros gustos y forma de cocinar. En la receta original de Atkins, se usó una mezcla de harina cetogénica para espesar la salsa. Decidimos simplificar el espesamiento con unos pocos huevos en lugar de comprar un ingrediente especial.
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Prensa
Ingredientes
1 kilo de chorizo de pollo
1 ½ libras de flores de coliflor picadas (comienza con una cabeza de 2 libras)
1 ½ cucharadas de ajo fresco, picado
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
¼ de cucharadita de sal kosher
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
½ taza de leche entera
½ taza de caldo bajo en sodio (caldo de huesos, vegetales o pollo)
4 onzas de queso crema
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de queso cheddar fuerte rallado
1 taza de queso parmesano rallado
¼ de cucharadita de mostaza seca
¼ de cucharadita de nuez moscada recién rallada
Algunos batidos de salsa Worcestershire
Salsa picante con algunos batidos
2 huevos enteros, batidos en un tazón mediano
Instrucciones
Precaliente el horno a 350°F y cubra la bandeja para hornear con papel pergamino.
Corta cada aro de salchicha en ocho pedazos y colócalos en la bandeja de hojas con las flores de coliflor y el ajo.
Rociar con aceite y espolvorear con sal y pimienta.
Cubra con papel aluminio y cocine durante 30-35 minutos hasta que la coliflor esté tierna.
Mientras se cocina la coliflor, haz la salsa de queso.
En una cacerola mediana a grande, agregue la leche, el caldo, el queso crema y la mantequilla y, a fuego medio, bata hasta que se disuelva.
Agregue queso cheddar, queso parmesano, mostaza, nuez moscada, salsa Worcestershire y salsa picante y revuelva a fuego medio hasta que el queso se derrita.
Vierta unas cucharadas de la mezcla de queso en el recipiente con los huevos batidos, batiendo a medida que agrega, y continúe agregando la mezcla caliente a los huevos hasta batir un vaso lleno (esto es para sazonar los huevos para que no se mezclen). .) luego vuelva a batir la mezcla de huevo en la sartén y cocine y revuelva continuamente hasta que la mezcla espese, aproximadamente otro minuto después de agregar los huevos. Quítalo del fuego.
Cuando la coliflor esté tierna, calienta la mezcla de queso hasta que esté caliente, pero no dejes que hierva. Retire del fuego y agregue la mezcla de coliflor y salchichas y sirva.
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Destacado en esta publicación Keto Mac and Cheese con salchicha
