Keto Death para helado de chocolate

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Este rico sundae de chocolate cetogénico es solo para los amantes del chocolate. Rico y cremoso, se llama Death By Chocolate Ice Cream por una buena razón. No hay sabor a chocolate débil aquí, mis amigos.

A menudo escribo una publicación de blog pensando en lo que tengo que decir sobre una receta específica. Pero hoy le dimos la vuelta: ¿qué dice esta receta de mí? Creo que esto es hablar alto y claro.

Esta receta dice que me encanta el helado de chocolate rico en ceto. Esta receta dice que cuando se trata de antojos de chocolate, no me importa. También dice que soy su típica mujer luchadora, a veces irritable, y que el chocolate es la mejor manera de calmar a la bestia.

Esta receta dice que sí, si es hora de irme, no me importaría ahogarme en una tina grande de helado de chocolate amargo bajo en carbohidratos. Esto es lo que dice esta receta sobre mí. Ahora pregúntate, ¿qué dice esta receta sobre ti?

Si te encantan las golosinas de chocolate cetogénico tanto como a mí, echa un vistazo a mi pastel de queso Death By Chocolate también. Y ve a ver mis Fudgy Keto Brownies mientras lo haces.

Actualización de Keto Death By Chocolate Ice Cream

Originalmente escribí esta receta mortal de helado de chocolate en 2015. Desde entonces, he mejorado cada vez más en la preparación de helado de cetonas, así que decidí que era hora de revisar esta y ver si podía hacerlo mejor.

Uno de los avances en mis habilidades para hacer helado cetogénico es usar un poco de BochaSweet, ya que descubrí que usar la mitad de Swerve y la mitad de BochaSweet produce la textura de helado perfecta. El helado no se congela tan sólidamente, lo que significa que puedes sacarlo del congelador más fácilmente.

También descubrí que cometí un pequeño error en mis cálculos nutricionales. Se debería haber aumentado el número de porciones, ya que el proceso de cremado aumenta significativamente el volumen del helado (generalmente otro 30-50%). Este es un helado increíblemente rico y debería haber dicho que serví al menos 10 si no 12.

Como hace mucho helado, decidí disminuir la cantidad de todos los ingredientes cuando lo intenté de nuevo, por lo que esta nueva versión actualizada en realidad sirve para 8 personas (1/2 taza por porción).

Cómo hacer helado de chocolate Keto

De hecho, hice esta receta varias veces antes de estar satisfecho con ella. La primera vez que el budín estaba tan espeso y rico después de haberlo refrigerado, parecía un budín de chocolate cetogénico y apenas podía verterlo en la máquina de helados. Sin embargo, era tan bueno y chocolatoso que sabía que estaba tramando algo. Sólo tuve que modificarlo un poco para hacerlo bien.

¡Aquí están mis mejores consejos para hacer la mejor receta de helado de chocolate cetogénico!

Use cacao en polvo de buena calidad con proceso holandés

El polvo de cacao endurecido se trató con una solución alcalina para neutralizar la acidez. Es más oscuro que el cacao natural y tiene un sabor a chocolate más rico. Me parece que se disuelve y se mezcla mejor en líquidos y dulces.

Mi marca favorita es Valrhona, pero es bastante cara. King Arthur Flour también tiene buen juicio holandés, al igual que Rodelle. Hershey’s Dark también es una buena opción comprada en la tienda. No recomiendo el cacao negro ya que sería demasiado oscuro para esta receta.

Use un termómetro de lectura instantánea

No puedo recomendar lo suficiente un buen termómetro de lectura instantánea. Es excelente para asegurarse de que sus carnes estén bien cocinadas, pero también es excelente para helados, cremas y dulces. Este es un helado a base de nata ya que contiene yemas y saber cuándo estos huevos han alcanzado la temperatura adecuada es ideal tanto para la seguridad alimentaria como para la textura del helado en sí.

Ambos edulcorantes son importantes.

¡Me encuentro diciendo esto mucho últimamente! Confía en mí, sé que es frustrante tener que comprar dos ingredientes para compensar lo que normalmente haría el azúcar, pero los resultados no tienen paralelo. El uso de Swerve solo dará como resultado un helado duro del congelador. Usar solo BochaSweet lo hará tan fluido que se parecerá más a un servicio regular.

Las únicas sustituciones de BochaSweet son la alulosa o el xilitol. No preguntes si puedes sustituirlo por edulcorante de fruta de monje. La mayoría de los “edulcorantes de frutas del monje” se basan en eritritol, lo que significa que son muy similares a Swerve. También significa que congelarán mucho tu helado.

La realidad es que, para cualquier helado keto, puedes usar cualquier edulcorante que te guste. Pero tendrás problemas con la capacidad de una cuchara y tendrás que dejar que se descongele en la encimera hasta 20 minutos antes de servir.

El vodka es opcional.

Pero ayuda mucho. El alcohol inhibe la formación de grandes cristales de hielo, lo que ayuda a que sus recetas de helado cetogénico sean más suaves y cremosas. Y 1 1/2 cucharadas repartidas en 8 porciones equivale a aproximadamente 1/2 cucharadita por porción, que no es suficiente alcohol para golpear a nadie.

Crema sutil antes de batir

La base de crema de chocolate es muy espesa cuando se enfría. Adelgazar con un poco de leche de almendras te permitirá difuminarlo mucho más fácilmente. ¡La mayoría de los fabricantes de helados caseros no pueden manejar esta textura súper espesa!

¡El helado keto de chocolate más rico, rico!

He probado todas las cantidades de helado de chocolate keto que hay en el mercado y todos tienen el mismo problema… ¡no tienen suficiente sabor a chocolate! Creo que muchas empresas están tan preocupadas por el recuento final de carbohidratos que eliminan tanto el chocolate que prácticamente ni siquiera está allí.

Incluso he hecho algunas recetas de helado de chocolate bajas en carbohidratos que simplemente no son suficientes para mí.

Es por eso que esta receta requiere cacao en polvo y chocolate sin azúcar. Hay un poco de sabor a chocolate en este fantástico helado sin azúcar. ¡La muerte del chocolate es el camino a seguir!

Helado de chocolate cetogénico

Este rico sundae de chocolate cetogénico es solo para los amantes del chocolate. Rico y cremoso, se llama Death By Chocolate Ice Cream por una buena razón. No hay sabor a chocolate débil aquí, mis amigos.

Porciones: 8 porciones

Calorías: 226kcal

Instrucciones

1. Coloque un recipiente en un baño de hielo.

2. En una cacerola mediana a fuego medio, combine la crema espesa, 1/2 taza de leche de almendras, cacao en polvo y edulcorantes. Bate hasta que esté bien combinado y revuelve hasta que la mezcla alcance los 160F en el termómetro de lectura instantánea.

3. Bate las yemas en un tazón mediano. Agregue lentamente 1 taza de la mezcla de crema caliente, batiendo constantemente para templar las yemas. Agregue lentamente las yemas calientes a la sartén, revolviendo constantemente. Cocine y revuelva hasta que la mezcla alcance los 165 °F en el termómetro de lectura instantánea y esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara.

4. Retire del fuego y agregue el chocolate troceado. Dejar reposar durante 5 minutos y luego batir hasta que quede suave.

5. Vierta la mezcla en un recipiente sobre un baño de hielo y déjelo enfriar durante 10 minutos. Luego envuélvalos bien en plástico y refrigere por al menos 3 horas.

6. Antes de licuar, agregue el 1/4 taza restante de leche de almendras, vodka si se usa, extracto de vainilla y sal (la mezcla será MUY espesa hasta que estos ingredientes se mezclen).

7. Vierta la mezcla en el recipiente de una máquina de helados y mezcle de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

8. Una vez mezclado, transfiéralo a un recipiente hermético y congélelo por unas horas más hasta que se solidifique.