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El keema es un plato tradicional de la India elaborado con carne molida sazonada, como cordero, cebollas y, por lo general, guisantes o patatas.
Keema de Cordero con Guisantes
Me encanta este cordero Keema con guisantes porque es fácil de hacer y tiene un sabor increíble. Es uno de mis platos indios favoritos que suelo pedir en los restaurantes, así que quería recrear una versión más ligera para disfrutar en casa cuando me apetezca. Otras de mis recetas indias favoritas son este pollo indio instantáneo Polao, camarones al curry indio y coliflor y papas con especias indias.
Si bien la lista de ingredientes para esta receta de keema de cordero puede ser larga, en realidad es bastante simple de hacer.
Cómo hacer cordero Keema
- Freír la cebolla en ghee o mantequilla en una sartén grande durante ocho minutos.
- Agregue el ajo y el jengibre y cocine por dos minutos.
- Añadir la carne picada y dorar.
- Sazone la carne y las cebollas con todas las especias.
- Agregue el chile, el cilantro, la hoja de laurel, la salsa de tomate y el agua. Luego baje el fuego, cubra y cocine por 15 minutos.
- Vierta los guisantes congelados y cocine tapado durante otros cinco a diez minutos.
¿De qué está hecho Keema?
Mi keema usa cordero magro molido, una mezcla de especias indias y otros ingredientes para lograr el máximo sabor.
- Verdura: Cebolla, guisantes congelados, salsa de tomate
- Yo no: Carne molida de cordero magra o use pollo o pavo molido
- Especias: Cilantro, comino, chile en polvo, cúrcuma, garam masala, canela, pimienta de cayena, sal y pimienta
- Sabor adicional: ajo, jengibre, cilantro, pimienta, laurel
Cómo servir cordero Keema
Para complementar la comida, puede servir keema de cordero sobre arroz blanco o integral o envuelto en pan naan. Las sobras son excelentes pimientos rellenos.
Variaciones y sugerencias:
- Cambie el cordero molido por pollo molido, pavo o carne de res.
- Agregue papas cortadas en cubitos o espinacas al keema.
- Omite la pimienta de cayena si quieres un keema suave.
- Guarde en el refrigerador hasta por 4 días o congele hasta por 3 meses.
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Keema de Cordero con Guisantes
240 calorías 15,6 proteínas 13 carbohidratos 14,5 grasas
El keema es un plato tradicional de la India elaborado con carne molida de res sazonada, cebollas y, por lo general, guisantes o patatas.
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 2 cucharaditas de mantequilla o manteca clarificada
- 1 libra de carne molida magra de cordero, lomo o paleta
- 1 cucharadita de cilantro
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de canela
- 1 pimiento rojo, picado (o más al gusto)
- 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
- 1/4 taza de salsa de tomate
- 1 hoja de laurel
- sal y pimienta fresca
- 1 taza de guisantes congelados
-
En una sartén grande, caliente la mantequilla clarificada o la mantequilla y las cebollas a fuego medio. Cocine durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernos.
-
Agrega el ajo y el jengibre; cocine otros 1 o 2 minutos.
-
Agregue la carne molida a la sartén y dore.
-
Sazone con sal, pimienta, comino, cilantro, pimienta de cayena, chile en polvo, cúrcuma, garam masala y canela. Mezclar bien.
-
Agregue pimiento rojo picado, cilantro, laurel, salsa de tomate y 1/2 taza de agua.
-
Bajar el fuego a bajo y tapar. Hervir 15 minutos.
-
Agregue los guisantes congelados y cocine tapado por otros 5 minutos.
Tamaño de la porción: 3/4 taza, Calorías: 240 kcal, Carbohidratos: 13 g, Proteína: 15,6 g, Grasa: 14,5 g, Sodio: 190,1 mg, Fibra: 3,1 g, Azúcar: 2,7 g
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