¿Más fácil? Son crepes producidos tradicionalmente por los chipriotas; aceite de oliva (obviamente) y azúcar, servido solo o con miel. – Atenea Constantinou
Ingredientes
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1000 gramos
de harina pura de pueblo (o harina fuerte)
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500 mililitros
de aceite de oliva puro
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1 taza
miel
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1 pizca
de sal
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azúcar – para espolvorear
indicaciones
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Para empezar, es bueno saber que su cocina estará increíblemente desordenada, los olores serán fuertes (pero me encantan) y necesitará entre 2 y 2,5 horas en la cocina.
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Cada kattimeri necesita unos 5-6 minutos para cocinarse.
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En un tazón grande, vierta la harina y la sal.
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Lenta y lentamente vierta el aceite en la harina y, con las manos, frote la harina y el aceite para formar una mezcla de harina tonta.
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Luca calienta el agua potable y vierte lentamente la mezcla para formar la masa.
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Cortar la masa en 6-8 piezas iguales.
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Espolvorear mucha harina y tomar un trozo de masa de la encimera o de la mesa de la cocina y, con ayuda de la escayola, estirar una capa muy fina de masa de unos 15×30 cm. La base para tu primer “kattimeri” está lista.
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Tumbados allí, con un cepillo de cocina o una cuchara -como habría hecho mi abuela- rociamos abundante aceite de oliva sobre el filo de un lado a otro.
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Luego espolvorear con abundante azúcar.
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Ahora toma cada lado y cierra el kattimeri para formar un cuadrado. Apriete bien para que no se abra.
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Mientras tanto, después de haber lavado bien tu satzi, lo colocas boca abajo sobre el fuego hasta que esté muy caliente. ¡No lo toques, te quemarás!
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Usando dos espátulas, transfiera su kattiri al satzi extremadamente caliente y cocine durante 3-4 minutos sin quemarse. Voltee el kattimeri y déjelo por 3-4 minutos.
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Retire del fuego y sirva caliente, según sus preferencias lo puede servir puro o con miel.
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Repita el procedimiento para todos los Kattimeri por separado.
