Kanafa libanesa casera

Este Kanafa libanés casero es una versión simplificada del postre de Oriente Medio hecho con pasta rallada en capas y mozzarella bañada en almíbar.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

8 porciones

13 de diciembre de 2019

Kanafa es una de las recetas libanesas y de Oriente Medio más populares después del baklava. ¡Y en realidad es mucho más fácil de hacer! Solo necesitará un puñado de ingredientes, incluida la pasta rallada, la mantequilla, el queso y el azúcar cubiertos con un jarabe simple de agua de rosas. ¡Es un postre maravilloso para disfrutar durante las vacaciones y es lo que crecí disfrutando en ocasiones especiales!

¿Qué es kanafa?

Kanafa es un tradicional Postre de Oriente Medio elaborado con masa fina y pastosa. Es dulce y azucarado y tiene capas de queso picado y pistachos. También se le conoce como kanafa, kunafa, kanafeh o knafe.

¿Qué ingredientes necesitas para hacer kanafa?

Queso mozzarella: Para hacer la receta más accesible, estoy usando mozzarella en lugar de queso Akawi. Si tiene acceso al queso Akawi, sería una opción más tradicional.
Queso ricotta: Use ricota de leche entera para el postre más cremoso.
Azúcar morena: Mezclarás el azúcar con la ricota y la mozzarella para equilibrar el amargor de los quesos.
Manteca: Use un trozo de mantequilla derretida para frotar la masa picada. Le dará una masa mantecosa a la masa desmenuzada ayudándola a dorarse en el horno.
Pasta rallada Kataifi: Esta es la parte más importante de la receta y puede ser difícil de encontrar. Sin embargo, es común en los supermercados de Medio Oriente o también puedes pedirlo online.

jarabe común: Puedes hacer fácilmente un jarabe simple con azúcar y agua. También me gusta agregar una rodaja de jugo de limón junto con agua de rosas para un sabor dulce y fragante.

como hacer kanafa

El hojaldre desmenuzado viene en tiras largas y siempre está congelado. Desea descongelarlo para llevarlo a temperatura ambiente y luego romperlo en pedazos más pequeños en un procesador de alimentos. Debe ser del tamaño de un fideo. Así que unoagregue la mantequilla a la masa picada y use sus manos para mezclarlos Bien juntos.

En otro cuenco, mezclar los quesos y el azúcar hasta que esté bien incorporado.

Use sus dedos para presionar la masa mantecosa rallada sobre una bandeja para hornear engrasada. Extiende la mezcla de queso por encima, pero puedes dejar un poco de espacio alrededor para verificar que la masa picada esté dorada.

Una vez dorado, puedes sacarlo del horno y darle la vuelta a otra bandeja para hornear del mismo tamaño o más grande. Asegúrate de voltear la sartén inmediatamente cuando salga del horno. Cuando retire la sartén, debería ver un kanafa marrón dorado caliente como vapor.

Vierta el almíbar caliente simple sobre el kanafa tan pronto como lo voltee al sacarlo del horno. Verter la sopa mientras el kanafa está caliente hace que el jarabe dulce se absorba mucho más rápido para que no tengas que usar tanto.

Ahora es el momento de espolvorear con pistachos triturados. Puedes espolvorear en cualquier lugar, en un círculo redondo o solo en el medio. ¡Lo único que queda por hacer es cortar y divertirse!

Consejos para hacer kanafa en casa

Tenga una segunda bandeja de la misma forma y tamaño (o más grande) para voltear la kanafa sobre ella y sírvala en el segundo plato. Si no tiene dos bandejas exactamente del mismo tamaño, sirva en una un poco más grande que la fuente, ya que se expandirá un poco al cortarla.
Asegúrate de que la mantequilla se absorba en la masa. En lugar de usar una cuchara o una espátula, recomiendo usar las manos. Tome un puñado de masa y frótela bien entre las palmas de las manos antes de extenderla sobre la bandeja para hornear.
No cubra completamente la masa untada con mantequilla con la mezcla de queso. Deje el perímetro descubierto para que pueda verificar el dorado de la masa para evaluar si está lista.
Calentar el almíbar simple antes de espolvorear la kanafa. ¡Esto ayudará a que el jarabe simple pase por la masa para obtener el mejor sabor!

Preguntas frecuentes

¿Comes kanafa caliente o frío?

Me encanta comer kanafa caliente, nada más sacarlo del horno, pero también se puede comer caliente o frío. El sirope de azúcar se debe espolvorear sobre la kanafa a medida que sale del horno para que penetre, en lugar de echarla fría.

¿Puedes preparar kanafa con anticipación?

Hay algunas opciones para preparar este postre del Medio Oriente con anticipación. Puedes armar el plato el día anterior y guardarlo tapado en el refrigerador, luego cocinarlo justo antes de servir. También puede cocinar todo el plato, dejar que se enfríe y mantenerlo tapado en el refrigerador durante uno o dos días. Puedes servirlo frío o recalentarlo suavemente en el horno.

Para otros postres inspirados en el Medio Oriente:

¡Me encanta servir este dulce de mi infancia y a mi familia le encanta tanto como a mí! ¡Es tan fácil de hacer y los resultados son deliciosos!

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