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Ingredientes
- 1 lata de garbanzos
- 1/4 taza de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de goma xantana
- 1 cucharada de aceite de girasol para freír
- 4 cucharadas de azúcar en polvo* extra para espolvorear
Misa de Schmarr
- 3/4 tazas de harina
- 200 ml de leche de soja ecológica
- 1 cucharada de azúcar de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal
compota de ciruela
- 7 ciruelas negras grandes, cortadas en gajos
- 1/2 taza de azúcar orgánica sin refinar
- 500 ml de agua
- 2 dientes
- 1/2 cucharadita de canela holandesa molida
- 40 ml de jugo de limón
- 1 cucharadita de azúcar de vainilla
Método
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Para hacer aquafaba: Agregue líquido de una lata de garbanzos a un tazón. Batir con una mezcla eléctrica a fuego alto hasta que esté espumoso. Cuando la mezcla haya duplicado su tamaño, añade el azúcar glas y sigue batiendo a fuego fuerte hasta que quede espesa y brillante. Agregue la goma xantana y mezcle hasta que esté firme.
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Para hacer el schmarrn: agregue los ingredientes de la masa a un tazón y mezcle hasta que quede suave. Agregue cuatro cucharadas generosas de aquafaba y mezcle suavemente.
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Caliente el aceite de girasol en una sartén grande. Voltee el panqueque y fríalo hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados.
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Reduzca el fuego a bajo y divida el panqueque en trozos medianos. Freír hasta que esté dorado. Servir caliente y espolvorear con azúcar impalpable.
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Para hacer la compota: Agrega todos los ingredientes en una olla y lleva la mezcla a ebullición. Hervir durante 10 segundos y retirar del fuego. Dejelo enfriar. refrigerar.
Los grados
Hacer la compota de ciruelas el día anterior.
No necesitas los garbanzos para esta receta, solo necesitas el líquido de la lata.
