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Todavía estoy con muletas y no puedo doblar la pierna, pero no te preocupes, tengo buenas noticias… ¡He encontrado oficialmente mi calabaza favorita!
¿Qué es la calabaza kabocha?
A menudo llamada calabaza japonesa, la calabaza kabocha es la variedad de calabaza de invierno más dulce que he encontrado, incluso más dulce que mi otra calabaza favorita. La textura es suave y cremosa, pero lo suficientemente sustanciosa para hornear, básicamente un cruce entre una batata y una calabaza. Tiene un alto contenido de fibra, betacaroteno, hierro, vitamina C y vitaminas B, y tiene menos calorías y carbohidratos que la calabaza. La mejor parte es que la piel es completamente comestible, así que no tienes que quitarla antes de asarla. Por supuesto, tampoco debes pelar la calabaza, pero la cáscara de nuez es definitivamente más dura que la calabaza kabocha.
El único problema es que la calabaza kabocha es un poco difícil de encontrar aquí en Richmond. En los últimos años, no he podido encontrarlo en ningún otro lugar excepto en nuestros mercados locales de alimentos asiáticos. Afortunadamente para mí, son bastante abundantes este año: los vi en nuestro mercado local de agricultores y le compré este a Ellwood Thompson.
Mi forma favorita de cocinar calabaza kabocha y cualquier otra verdura es asarla.
Puedes cortar kabocha en gajos, pero pensé que sería divertido cortarlos en rodajas y comerlos bañados en salsa de tomate como si fueran trozos pequeños. Fue una idea fabulosa.
Para una tanda usé un poco de aceite de coco y sal marina, para la otra no puse nada en la calabaza. El aceite de coco hace que todo sea delicioso y delicioso, y la sal marina realza el sabor, pero ambos métodos funcionan bien.
Sirva a estos pequeños con su hamburguesa vegetariana favorita para la comida perfecta. Echa un vistazo a estas hamburguesas de calabaza y frijoles negros o estas hamburguesas de frijoles negros si necesitas inspiración. Tuve la mía con una hamburguesa NoBull local, que por cierto, ¡estaba deliciosa! Me alegro de tenerlos a mano, ya que fueron muy fáciles de hacer para Isaac, mi chef personal. ?
Como actualización rápida sobre mi lesión en la rodilla, programé mi resonancia magnética para el jueves de esta semana y luego una cita de seguimiento el viernes para conocer los resultados. Orando por buenas noticias.
Prensa
Descripción
Ingredientes
- 1 calabaza kabocha
- 1 cucharada de aceite de oliva (opcional)
- sal marina (opcional)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400°F.
- Lava el exterior de la calabaza con agua tibia.
- Corta la calabaza por la mitad y recoge todas las semillas. Puede pelar la piel de la calabaza, pero no es necesario: se ablanda cuando se cocina y está perfectamente bien para comer.
- Cortar la calabaza en trozos de 1 pulgada.
- Mezcle la calabaza con aceite (si se usa), espolvoree con sal marina y extienda sobre una bandeja para hornear.
- Hornee la calabaza durante 15 minutos, retírela del horno para mezclar y hornee durante otros 10-15 minutos o hasta que esté tierna con algunas manchas marrones.
