Judías verdes salteadas con champiñones

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Perfectamente crujientes y vibrantes, estas judías verdes salteadas con champiñones son una guarnición saludable y elegante para acompañar tu plato principal favorito. Hecha con judías verdes finas o judías verdes, una pizca de mantequilla y ajo, y una pizca final de avellanas y queso parmesano rallado, ¡esta receta convierte una guarnición de verduras normal en una muy sabrosa!

Un plato de vegetales vibrantes y sabrosos.

Las judías verdes francesas, también conocidas como frijoles, son el epítome de una verdura elegante en mi libro.

Largas y finas, con un sabor fresco, una textura crujiente y un color increíblemente vibrante, estas pequeñas judías verdes aportan un refinamiento saludable y versátil a una comida muy sencilla o especial.

Saltear judías verdes es quizás mi preparación favorita para este vegetal esponjoso, ya que hay muchas oportunidades para agregar algunas campanas y silbatos sabrosos a la sartén, sin mencionar el sabor.

Para mi deliciosa receta de judías verdes salteadas, me encanta la combinación de un poco de aceite de oliva y mantequilla, el añadido terroso de dientes de ajo besados ​​con setas shiitake, el toque final de parmesano rallado y el crocante de avellana.

¡Esta guarnición saludable y fácil de preparar es perfecta para combinar con carne, pollo, pescado o cualquiera de sus proteínas favoritas y hace que una verdura regular sea extraordinaria!

Cómo cocinar judías verdes frescas

Si bien las judías verdes frescas se ven bastante delicadas, tienen una textura agradable y saludable y se pueden beneficiar si se escaldan para suavizarlas y resaltar su hermoso color verde.

La mejor manera de escaldar las judías verdes es hervir una cacerola con agua muy salada (tan salada como el agua del mar), luego añadir las judías verdes frescas, reducir un poco el fuego y llevar las judías verdes a ebullición. suavemente durante unos 6 minutos.

En este punto, las judías verdes deben estar crujientes, tiernas y lo suficientemente verdes como para estar listas para una sacudida rápida en agua helada.

Escurrir y luego agitar las judías verdes en agua con hielo (aproximadamente 1 minuto) detendrá inmediatamente la cocción, mantendrá el color vibrante y la textura crujiente y las preparará para la sartén.

Aquí hay un vistazo a mi receta de judías verdes salteadas con champiñones: (o ve directo a la receta completa…)

1. Para empezar, blanquea mis judías verdes durante unos 6 minutos, o hasta que estén crujientes pero tiernas, luego escúrrelas y revuélvelas en agua con hielo; Los descargo una vez más y los seco.
2. En una sartén grande calentar un poco de aceite, agregar mis hongos shiitake, un poco de sal y pimienta y dejar sofreír y dorar; Luego agrego el ajo y un poco de salsa italiana y mezclo hasta que estén deliciosamente aromáticos, luego retiro los champiñones de la sartén.
3. Luego derrito un poco de mantequilla en la sartén y agrego mis judías verdes, las salteo para calentarlas por un momento o dos, cubriéndolas con mantequilla y un poco más de sal y pimienta.
4. Ahora agrego los champiñones a la sartén, mezclo todo para incorporarlos, luego retiro todas las verduras y las coloco en un plato.
5. Termino las judías verdes salteadas con una pizca de parmesano rallado y avellanas tostadas y sirvo caliente.

Ingresos

Judías verdes salteadas con champiñones

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¡Estas judías verdes salteadas son crujientes, mantecosas y besadas con ajo, luego terminadas con parmesano picado y avellanas!

Categoría: LadoCocina: Americano

Actuación: para 4 personas

Información nutricional: 267 calorías por porción

Tiempo de configuración: 10 minutosHora de cocinar: 15 minutosTiempo Total: 25 minutos

Ingredientes:

• 12 onzas de judías verdes (judías verdes largas y delgadas)
• Aceite de oliva
• 7 onzas de champiñones shiitake, en rodajas finas
• sal
• pimienta negra
• 3 dientes de ajo, pasados ​​por un prensa ajos
• 1 cucharadita de salsa italiana
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 1/4 taza de avellanas tostadas, picadas

Preparación:

1. Para blanquear las judías verdes, hierva una olla mediana con agua bien salada; agregue las judías verdes, reduzca el fuego y cocine por unos 6 minutos, o hasta que estén suaves pero crocantes; escurrir, luego remojar los frijoles en agua helada para detener la cocción y mantenerlos de un color verde vibrante; toque los frijoles con una toalla de papel para secarlos bien.
2. Coloque una sartén grande a fuego medio-alto y rocíe con aproximadamente 3 cucharadas de aceite; Cuando el aceite esté caliente, añadimos los champiñones laminados, unas pizcas más de sal y pimienta y salteamos unos minutos hasta que estén dorados.
3. Luego agregue el ajo y mezcle hasta que el ajo esté aromático, unos 15-30 segundos. espolvorea con el aderezo italiano y revuelve, luego coloca los champiñones en un plato para que se mantengan por un momento.
4. Agregue la mantequilla a la sartén y, una vez derretida, agregue las judías verdes y mezcle para cubrirlas con la mantequilla. Agregue los champiñones nuevamente y mezcle todo para cubrir bien (verifique si necesita más sal y pimienta).
5. Termine agregando judías verdes y champiñones a un plato o plato grande y espolvoree con queso parmesano rallado y avellanas tostadas.

Consejos y novedades para mis judías verdes salteadas con setas:

• Opta por judías verdes o French beans: Esta variedad de judía verde es delgada y larga, perfecta para mezclar con otros ingredientes sabrosos. Los guisantes también tienen un poco menos de “fibra”, tienen menos “fibra” y tienen una textura ligeramente mantecosa cuando se cocinan. Sin embargo, si no puede encontrar judías verdes, siéntase libre de usar las judías verdes más gruesas y tradicionales, ¡serán igual de sabrosas!
• Deliciosos champiñones shiitake o tu favorito: El sabor ligeramente a ajo de los hongos shiitake funciona deliciosamente con esta receta, pero cualquier hongo funcionará aquí. Puedes usar champiñones cremini, champiñones mixtos e incluso champiñones blancos normales.
• Tomar la nuez con avellanas tostadas u otra nuez: Otras opciones para unas nueces crujientes aquí son las nueces, los anacardos, las almendras, los piñones o las nueces de macadamia, ¡todos deliciosos!

¿Tienes hambre de verduras más deliciosas? ¡Mira estos espárragos salteados, esta coliflor asada, esta calabaza asada, coles de Bruselas asadas y tomates asados!

Nota del cocinero: ¡Esta receta se lanzó originalmente en 2014 y se ha actualizado con aún más amor!