Cocinar para mi marido me da mucha alegría. A ella le encanta la comida tanto como a mí, ¡y es divertido cocinar para alguien a quien le encanta! Me encanta cuando mi marido me pide que replique algo de lo que ha oído hablar o que ha intentado en alguna parte. Me encanta el desafío de hacerlo SÓLO de la manera correcta. Tenemos algún tipo de verduras verdes todas las noches, así que cuando mi esposo llegó a casa después del almuerzo un día, ABSOLUTAMENTE entusiasmado con estas judías verdes que probó, yo estaba muy emocionada de intentar replicarlas. Y, por supuesto, el tío Bee dice que son mejores ? Siempre hago una gran olla con ellos para asegurarme de tener sobras para la semana, ¡porque solo mejoran después de uno o dos días en el refrigerador!
Judías verdes estilo sureño con tomate y tocinoIngredientes:
6 rebanadas de tocino crudo, cortado en cubos pequeños
1 cebolla grande, en cubos
1 cucharada de ajo picado
Bolsa de 32 onzas de judías verdes congeladas
1 lata de tomates cortados en cubitos o pequeños, NO ESCURRIDOS (¡también puede sustituirlos por 2 tomates frescos cortados en cubitos y 1/2 taza de jugo de tomate!)
3 tazas de caldo de pollo
Suficiente agua para cubrir completamente las judías verdes.
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
Indicaciones:
En una olla grande (me gusta usar mi horno holandés para esto) agregue el tocino picado y saltee a fuego medio hasta que esté crujiente. Remueve de la sartén y pon a un lado. Dejando la grasa de tocino atrás, para cocer las judías verdes. Agregue la cebolla, el ajo picado, las judías verdes y la olla de tomates con el jugo. Luego agregue el caldo de pollo y suficiente agua para cubrir completamente las judías verdes. Cocine a fuego medio/bajo durante varias horas. Removiendo de vez en cuando y comprobando si todavía queda líquido en el fondo. Agregue sal y pimienta negra. Cuando el líquido casi se haya acabado, revuelve continuamente durante unos minutos hasta que el líquido haya desaparecido y la salsa de frijoles se haya espesado un poco. Sazone con los trozos de tocino reservados. Verifique la sazón y sirva de inmediato. ¡Que la pases bien!
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