Judías verdes con tocino y chalotes

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Hace 10 porciones

Ingredientes

1. • 2 1/2 libras de judías verdes, picadas, picadas en trozos de 2 pulgadas
2. • 8 rebanadas de tocino, en rodajas finas
   • 3 cucharadas de mantequilla
   • 2/3 tazas de chalotes picados (alrededor de 4 grandes)

Preparación

1. 1. Cocine los frijoles en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos y crujientes, aproximadamente 4 minutos. Fuga. Enjuague con agua fría. Seque bien. Seque con una toalla de papel. (Se puede preparar con 6 horas de anticipación. Envuélvalo en toallas de papel; envuélvalo en una bolsa de plástico con cierre y refrigere).
   2. Cocine el tocino en una sartén grande y pesada a fuego medio hasta que esté crujiente. Transferir a toallas de papel y escurrir. Eche todo menos 3 cucharadas de grasa de tocino en la sartén. Agregue la mantequilla a la sartén y derrita a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté suave y dorada, aproximadamente 4 minutos. Agregue los frijoles y saltee hasta que estén calientes, aproximadamente 6 minutos. Agregue el tocino a la sartén y mezcle. Condimentar con sal y pimienta. Transferir al bol y servir.