Me encantan las anchoas. No me gustaron las anchoas. Pero España tiene ese efecto en la gente. Si crees que no te gustan las anchoas, prueba esta receta, puede que cambies de opinión. Esta es mi famosa receta de judías verdes al estilo español que me convirtió en una celebridad del Día de Acción de Gracias. ¡Vea si sus invitados pueden adivinar el ingrediente secreto!
Judías verdes a la española!
Aquí en España, las anchoas pueden generar mucho dinero por una pequeña lata, y lo caro vale la pena. Pero también nos gustan las anchoas en una variedad de recetas y, a menudo, ni siquiera sabemos que están ahí. Agregados a salsas, condimentos y más, estos pequeños pescados agregan profundidad y sabor. umami ¡es difícil de replicar! Ese es el truco de esta deliciosa receta de mis judías verdes a la española. ¡Te insto a que lo pruebes y veas quién nombra primero el ingrediente oculto!
vea también: La obsesión de España por las conservas
Judías verdes con salsa de almendras y anchoas Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 25 minutos Mi famosa receta de judías verdes con salsa de almendras y anchoas. Estas son mis judías verdes favoritas de Acción de Gracias: ¡nadie adivina mi ingrediente secreto! Tipo de receta: guarnición
Cocina: Española
para 4 personas
Ingredientes
- 1 sobre de judías verdes (judías verdes finas), lavadas y escurridas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (para las judías verdes)
- Sal marina
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (para la salsa)
- 3 cucharadas de vinagre de jerez (reemplazo: vinagre de vino tinto)
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 diente de ajo
- 2 filetes de anchoa en salazón
- ¼ taza de almendras molidas
Instrucciones
- Comience preparando las judías verdes. Puedes usar frijoles frescos, pero yo suelo comprar una bolsa de congelados. Aquí en España voy a La Sirena y en Estados Unidos me encantan las de Trader Joes. Caliente una sartén pesada a temperatura media-alta y agregue 2 cucharadas de aceite. Agrega las judías verdes y saltéalas durante unos siete minutos hasta que estén bien cocidas pero todavía crujientes. Sazone con sal y pimienta y colóquelo en un tazón grande.
- Ahora tuesta las almendras picadas. Colóquelos en una capa en una sartén seca y fríalos a fuego medio. ¡Asegúrate de vigilarlos ya que se quemarán en un segundo! Retire la sartén cuando esté ligeramente dorada y fragante.
- Ahora haz la salsa… Sé que las anchoas pueden asustar a algunas personas, pero prueba este plato. Es increíble. Las anchoas agregan una profundidad de sabor que es difícil de lograr. Triture las anchoas y el ajo en un mortero hasta obtener una pasta espesa. Mezcle la mostaza y el vinagre de Jerez y agregue lentamente el aceite hasta que todo esté emulsionado y la consistencia se asemeje a un condimento.
- Ahora agregue la salsa a las judías verdes cocidas, poco a poco, hasta cubrir. Calentar si es necesario, colocarlo en una fuente y decorar con almendras tostadas. ¡Gustar!
- Esta salsa de anchoas también es excelente para ensaladas verdes, brócoli y coles de Bruselas.
2925/02/03
¿Qué piensa usted? ¿Estos frijoles spylegreen españoles adornarán su mesa en esta temporada navideña?
