Judías Verdes con Ajo y Portobellos con Parmesano

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Judías Verdes con Ajo y Portobellos y Parmesano: ¡Cuatro Ingredientes y Tan Saludables y Deliciosos!

Esta es una receta algo complicada, sobre todo porque comienza con otra de mis recetas más solicitadas, Aglio Portobellos con Pecorino Romano. Pero es uno de mis favoritos personales y lo hago con tanta frecuencia que en un momento tuve que filmarlo.

Sucedió cuando estaba planeando mi cena de Navidad el mes pasado y me di cuenta de que no había nada verde en la mesa. Costillas con costra de ajo y pimienta, una sopa de zanahoria y puré de papa ya estaban en el menú, así que necesitaba algo no solo brillante y colorido, sino también con una textura diferente y un poco crujiente. Las judías verdes frescas son deliciosamente crujientes y equilibradas con el resto del menú. Mezclarlo un poco con mis portobellos fue una elección perfecta (y resultó ser uno de los platos más populares en la cena).

Para preparar estas vainas de ajo con Portobellos y Parmesano, simplemente cocina los champiñones a fuego alto (¡siempre cocina los champiñones a fuego alto!), escalda las judías verdes y mezcla todo con el ajo y el parmesano. Hay instrucciones más detalladas en la receta, pero esa es la esencia. Lo mejor es que primero puedes blanquear las judías verdes y luego echarlas a temperatura ambiente en la sartén caliente; se sobrecalentarán en poco tiempo. Asegúrese de mantenerlos afilados; Me gusta sacarlos del agua hirviendo después de no más de dos minutos.

[Tweet “Always cook mushrooms over HIGH heat. Allow them to release their water, evaporate then brown!”]

Me encanta tanto este plato que incluso lo tenía a mano para un almuerzo saludable. Es excelente a temperatura ambiente, por lo que puede llevarlo al trabajo y no tener que preocuparse por la refrigeración cada vez que come el mismo día. Para mantenerlo más saludable, use una pequeña cantidad de aceite vegetal en lugar de ghee (necesita aceite vegetal debido al punto de humo más alto, no use aceite de oliva cuando cocine a fuego alto). Los sabores son maravillosos: ¡mucho ajo y queso parmesano salado! Sé que te gustará tanto como a mí.