Johnny Cakes (Hoecakes) - cocina elegante

Fácil de hacer tortas de johnny (también conocido como Pasteles de azada)! Son un aperitivo clásico para el desayuno o como acompañamiento de la cena que se puede servir salado con mantequilla o dulce coronado con miel, mermelada o sirope de arce.

¿Qué son los pasteles de Johnny?

Los pasteles de Johnny (hoecakes) son bollos de harina de maíz suaves y esponjosos o un pastel caliente hecho con una masa rápida que se hornea en una sartén en la estufa.

Se hacen con harina de maíz finamente molida y harina gruesa, luego se mezclan con un líquido como suero de leche, leche o agua. También se incluye una grasa como el aceite, el tocino que gotea, la manteca de cerdo o la mantequilla para mantenerlos ricos y húmedos. Y los huevos están incluidos como ingredientes vinculantes.

Fueron uno de los primeros alimentos básicos estadounidenses baratos y son populares en las regiones de Canadá, Estados Unidos y Jamaica y otras islas en muchas variaciones diferentes.

Para hacer comparaciones con alimentos que probablemente conozca, son como un cruce entre panqueques y pan de maíz. En otras palabras, ¡son la comida casera perfecta y son absolutamente deliciosos!

¿Hay alguna diferencia entre Johnny Cakes y Hoecakes?

Hoecake es un término usado para esto en el sur de los Estados Unidos, mientras que Johnny Cake es generalmente como se les llama en otros lugares.

Receta de Johnny Cakes Ingredientes necesarios

1 taza (5 onzas) harina de uso general (palet personalizado y nivel)
1 taza (5.6 onzas) harina de maíz fina
1 cucharada azúcar granulada
1 cucharada Levadura en polvo
1/2 cucharadita sal
3/4 taza mantequilla de leche
2/3 taza leche entera
2 grandes huevo
1/4 taza de rendimiento tocino chorreando o mantequilla derretida
3 1/2 cucharadas aceite vegetal por maceta, dividido

¿Qué tipo de harina de maíz usar?

En esta receta puedes usar harina de maíz amarilla o blanca.
Solo asegúrese de usar harina de maíz finamente molida aquí, No tierra media o gruesa.

Cómo hacer Johnny Cakes, también conocido como Hoecakes

Caliente una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas a fuego medio-bajo.
Batir los ingredientes secos: En un tazón, mezcle la harina, la harina de maíz, el azúcar, la levadura y la sal. Crea un pozo en el centro.
Mezclar los ingredientes húmedos: En un recipiente aparte, mezcle el suero de leche, la leche, los huevos y el tocino escurrido hasta que estén bien mezclados.
Combina las mezclas: Vierta la mezcla de suero de leche en una mezcla seca, luego bata hasta que se mezcle. Deja reposar la masa durante 1 minuto.
Vierta las porciones de masa en la fuente para hornear: Agregue 1 cucharada de aceite vegetal a la sartén. Vierta una masa de 1/4 de taza ligeramente apilada en la sartén a la vez para crear círculos de aproximadamente 3 1/2 pulgadas, encajando 3 o 4 a la vez.
Cocine hasta que estén doradas por cada lado. y cocinado en el centro. Si se doran demasiado rápido antes de cocinar el interior, baje un poco la temperatura del quemador.
Transfiera a una rejilla y repita con la masa restante. y aceite (la última tanda solo debe tener 2 hoecakes, por lo que solo necesitarás 1/2 cucharada de aceite para ellos).

Consejos útiles para los mejores pasteles de Johnny

Bote a utilizar: Una sartén de hierro fundido funciona mejor, pero si no tienes una, otra sartén pesada servirá (algo que sea antiadherente).
Comience con la olla caliente: Precalentar la sartén para que queden agradables y esponjosos.
¿Azúcar?: Algunos podrían decir que el azúcar es cualquier cosa menos tradicional y tal vez lo sea, pero creo que mejora el sabor y equilibra el sabor salado también. No te preocupes, no es suficiente hacerlos dulces.
Tipo de polvo para hornear: De preferencia use un polvo para hornear sin aluminio para que no tengan un ligero sabor metálico al usar una mayor cantidad.
Mezclar la masa: Tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa, otra clave para pasteles altos y esponjosos.
Use una cantidad razonable de líquido: Cuando probé por primera vez los pasteles/hoecakes siguiendo una receta tradicional popular para ellos, terminaron secos. La harina de maíz absorbe algo de humedad, así que asegúrese de usar todo el líquido que necesite aquí.
Recuperar el aceite: Agregue aceite a la sartén entre lotes para que el exterior no se seque y reduzca el riesgo de que se pegue.
La mejor grasa para usar: La grasa de tocino derretida es tan deliciosa en estos, pero no es algo que siempre tengamos a mano, por lo que la mantequilla también funciona.

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