Vegetarianos (¡y veganos!) Los platos descuidados hechos con lentejas, champiñones, zanahorias, apio y pimientos verdes son tan abundantes y abundantes que te olvidarás de que no estás comiendo carne.
Esta es una receta que mi hija de 14 años cocinó sola. Ella ha sido vegetariana por más de un año y no hay señales de regresar. Empezó a cocinar casi todo y debo decir que es muy buena.
Esta es una receta de uno de mis nuevos libros de cocina favoritos: Southern Vegetarian Cookbook: 100 Homemade Recipes for the Modern Table de los autores del blog The Chubby Vegetarian. Está repleto de las recetas más sorprendentes y creativas, todas con un carácter decididamente sureño. Hay Muffaletta Vegetariana De Pimientos Rojos Asados Y Aceitunas, Frogmore Estofado Vegetariano, “Pollo” Y Waffles, Portobellos De Pollo Frito Con Champiñones Y Salsa De Chalota. La lista de recetas que quiero probar puede continuar.
Así que realmente quiero que mi hija cocine Chubby Vegetarian Gumbo. Debería ser una venta fácil.
La comida sureña siempre tiene una mala reputación por estar cargada de mantequilla y grasa y por estar repleta de salteados y carne. Pero a los sureños les encantan las verduras. En muchos sentidos, las verduras son el corazón y el alma de la cocina sureña. Así que no es de extrañar que el Libro de cocina vegetariano del sur sea un libro de cocina fantástico.
Me pareció extraño que Madison eligiera Sloppy Joes como la primera receta del libro para probar. Nunca pude hacer que ninguno de mis hijos comiera Sloppy Joes.
Pero a él realmente le encantó esta versión vegetariana y tengo que decir que creo que me gustó más que la tradicional carne de res Sloppy Joe. Las lentejas realmente hacen eso.
Cambió un poco la receta, cortando a la mitad de 8 porciones a 4 y absorbiendo aceite vegetal por aceite de oliva. También omitió 1/4 de taza de vino blanco y el cubito de caldo que necesitaba. Probablemente habría usado caldo de verduras (1/2 cubo para 4 porciones) pero incluso sin él había mucho sabor.
Por cierto, Madison insiste en que tengo una sección vegetariana en Spicy Southern Kitchen. Búscalo para que haga aportes frecuentes. 🙂
Curso: plato principal
Cocina americana
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Porciones: 4
Calorías: 297kcal
Autor: Christin Mahrlig
Las lentejas y los champiñones hacen que estos descuidados brebajes veganos sean súper abundantes. No te perderás la carne.
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2 cucharadas de aceite vegetal, dividido
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8-10 onzas de champiñones (blancos o cremini), cortados en cubitos
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1/2 cebolla blanca, picada
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1 zanahoria grande, en cubos
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1 tallo de apio, en cubos
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1/2 pimiento verde, cortado en cubitos
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3/4 tazas de lentejas cocidas
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1/2 a 3/4 taza de salsa de tomate
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1 cucharadita de salsa Worcestershire vegetariana
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1/2 cucharadita de mostaza
- sal marina y pimienta negra
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4 sándwiches integrales
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En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto. Saltee los champiñones hasta que estén dorados. Remueve de la sartén y pon a un lado.
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Agregue la cucharada restante de aceite a la sartén y saltee la cebolla hasta que esté transparente. Agregue las zanahorias, el apio y el pimiento y cocine a fuego medio durante 5 minutos.
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Coloque los champiñones en la sartén y agregue las lentejas, el ketchup, la salsa inglesa y la mostaza. Baje el fuego y revuelva. Condimentar con sal y pimienta.
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Sirva una mezcla de Joe descuidado entre los bollos.
Para un sabor más intenso, agregue 1/2 cubo de caldo de verduras a la sartén con las cebollas. receta adaptada de El libro de cocina vegetariana del sur
Calorías: 297kcal
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