Ah, sí, es mediados de otoño ahora. ¿Has visto el mapa de pronóstico del follaje de otoño? Lo compartí en Facebook y Pinterest porque no quiero que nadie se pierda estos gloriosos colores otoñales. A menos que vivas en Alaska. Si es así, puede que sea demasiado tarde. Mi papá nos mandó unas fotos de la ventisca de anoche y… bueno, parece que se acerca el otoño. Pero en el resto de los Estados Unidos, tenemos tiempo.
Si siempre has querido beber una botella y luego beberla, este es el jarabe para ti. Me inspiré en una combinación de mi jarabe triple de vainilla y el omnipresente Pumpkin Spice Latte, solo que este jarabe no contiene calabaza. Decidí omitir la calabaza y solo ir con las cosas buenas: los condimentos. Y oh hombre, tenemos algunas especias aquí. Al igual que con el condimento para pastel de calabaza, la canela es un jugador importante. Pero no quería que el resto de las especias quedaran eclipsadas, porque eso es lo que hace que este jarabe de ESPECIAS DE OTOÑO y no solo el jarabe de canela.
Elegí la mayoría de las mismas especias que se encuentran en el pastel de calabaza, como la nuez moscada, la pimienta de Jamaica, el clavo y el jengibre. Terminé usando jengibre confitado, pero el jengibre fresco también funcionaría. También quería añadir algo más. Así que decidí agregar un poco de cardamomo. El cardamomo se usa a menudo en chai y tiene un sabor muy distintivo, aromático y cítrico. Puede ser un poco difícil encontrar todas las cápsulas, pero vale la pena. Terminé encontrando todas las especias de Whole Foods. Para permitir que el cardamomo dé su mejor sabor, debe triturarse ligeramente para abrirlos y permitir que las semillas queden expuestas. Usé un mortero y una mano, pero si no tienes uno, te sugiero que los pongas en una bolsa de plástico y los tritures con una taza o tazón.
Después de triturar el cardamomo, póngalo en una sartén con todas las demás especias y tuéstelo a fuego medio durante aproximadamente un minuto: tenga cuidado de no quemarlos. Si usa jengibre fresco en lugar de jengibre cristalizado, no lo agregue hasta que agregue el agua. Las especias estarán fragantes muy rápidamente, así que agregue el azúcar y el agua (y el jengibre fresco, si lo usa). Decidí hacer mitad azúcar moreno y mitad azúcar blanco, porque el azúcar moreno da un sabor a melaza muy bueno y profundo.
Lleve la mezcla a punto de ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante al menos veinte minutos. Cuanto más tiempo se infunden las especias, más fuerte es el sabor. Descubrí que dejarlo en remojo durante solo veinte minutos le daba un sabor muy sutil y quería que fuera más fuerte, así que dejé que el mío se infundiera por más tiempo. Treinta o cuarenta y cinco minutos le darán el sabor más fuerte.
En este punto tu casa olerá INCREÍBLE. Filtra el almíbar y guárdalo en un recipiente cerrado en la nevera.
Este jarabe le dará un extra de calor a tu café o bebida favorita en las mañanas frías que están a la vuelta de la esquina.
Jarabe de Especias de Otoño
Este jarabe está lleno de especias y cálidos sabores otoñales. Perfecto para hacer tu propia leche de otoño en casa, ¡y deja tu casa con un olor increíble!
Curso: desayuno, bebidas
Cocina americana
Palabra clave: recetas fáciles
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Porciones: 48 porciones
Ingredientes
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3 palitos de canela enteros
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1 nuez moscada entera
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2 cucharadas de jengibre cristalizado o jengibre fresco en rodajas
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2 cucharaditas de clavo entero
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2 cucharaditas de bayas de especias enteras
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5-6 vainas enteras de cardamomo
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1 taza de azúcar moreno
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1 taza de azúcar granulada
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2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
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2 tazas de agua
Instrucciones
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Triture ligeramente las vainas de cardamomo para que las semillas queden expuestas.
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Coloque el cardamomo, los palitos de canela, la nuez moscada, el clavo, la pimienta de Jamaica y el jengibre confitado (si usa jengibre fresco, agréguelo en el siguiente paso) en una cacerola mediana y tueste a fuego medio durante 30-60 segundos.
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Cuando las especias estén fragantes, agregue dos tazas de agua y azúcar blanca y morena a la sartén.
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Encienda el fuego a alto y deje hervir, revolviendo constantemente para asegurarse de que el azúcar se disuelva. Cuando comience a hervir, inmediatamente reduzca el fuego a bajo y cocine durante al menos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Retire del fuego. Si prefiere un sabor más fuerte, déjelo reposar durante otros 10-30 minutos.
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Agregue el extracto de vainilla y cuele para eliminar todos los condimentos.
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Transfiera a un recipiente sellado y colóquelo en el refrigerador.
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Agréguelo al café u otras bebidas para obtener un sabor cálido y otoñal.
La información nutricional es una estimación para su conveniencia. Si tiene requisitos nutricionales estrictos, haga su debida diligencia para asegurarse de que esta receta sea adecuada para sus necesidades.
¿Qué tipo de actividades divertidas de otoño tienes planeadas para las próximas semanas? El señor. Briar e eu estamos falando sobre a visita ao Monte Rainier, e então, claro, há o canteiro de abóboras e as picaretas de maçã muito necessárias (acho que são necessárias, o Sr. que é o melhor marido do mundo, ele faz isso de De todas maneras
