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Jarabe de chocolate casero sin azúcar y cetogénico: ¡es chocolate puro y se puede servir! Esta sencilla salsa cetogénica de chocolate es el postre perfecto y solo lleva 15 minutos prepararla. ¡Espolvoree su helado bajo en carbohidratos favorito o agréguelo a sus bebidas de leche con chocolate favoritas!
Estoy tan emocionada por esta receta, estoy haciendo ese baile feliz. Si tan solo pudieras verme ahora, regocijándome y riendo locamente con mi salsa de chocolate casera sin azúcar. ¡Es una receta de Hershey de imitación que sabe a algo real sin la basura!
Y sobre todo, no endurece ni recristaliza. Sigue siendo verdaderamente vertible y perfecto mientras dura. Lo cual, con mis hijos alrededor, no es muy largo. Les encantó y prometieron que lo haré cuando me lo pidan.
También es muy fácil de preparar y toma alrededor de 15 minutos, usando solo 5 ingredientes. Así que no me importaría hacerlo lote tras lote tras lote. Mientras hagas felices a los niños, ¿verdad?
Seamos honestos, también hace muy feliz a mamá.
Tenga en cuenta que esto no es lo mismo que el mío Salsa fondant baja en carbohidratos. Esta receta debe ser espesa y crujiente, el tipo de salsa que es casi masticable cuando golpeas el helado. Este jarabe de chocolate keto es a base de cacao, más delgado y más vertible. Es realmente como el jarabe de Hershey, ¡pero mucho más saludable!
inspiración de sirope de chocolate
Si es tan fácil de hacer, ¿por qué no lo has probado antes? Bueno, todo depende de las diferentes propiedades de los edulcorantes bajos en carbohidratos. Sabes que me encanta Swerve como mi edulcorante favorito. Pero no funcionará en una aplicación de red como esta. Recristalizar demasiado.
Pero últimamente he estado experimentando con otros edulcorantes como Allulose y Bocha Sweet. Ambos son muy útiles por derecho propio, pero también tienen sus limitaciones. Creo que para cocinar tienden a suavizar las cosas. Usé la mitad de la alulosa en una receta de galletas hace unas semanas y estaban bastante pastosas. ¡No es la galleta masticable crujiente que estaba buscando!
Y aunque Bocce Sweet fue un regalo del cielo, lo probé en merengues y nunca reafirmaron. Eran como una pegatina que teníamos que despegar del papel de pergamino.
Lo que aprendí es que todos los edulcorantes bajos en carbohidratos tienen sus ventajas y desventajas. Lo más importante es disfrutar y jugar contra los demás. A veces eso significa mezclar edulcorantes para obtener la consistencia adecuada, otras veces significa usar un edulcorante en lugar de otro.
Para hacer un jarabe real que pudiera servirse, sabía que tenía que omitir el Swerve, así que decidí probar la alulosa. Encontré una buena receta convencional para el jarabe de Hershey y seguí el método de cerca, hirviendo el agua, el cacao y el edulcorante hasta que espese.
¡Y funcionó perfectamente!
Consejos de sirope de chocolate sin azúcar
Usa el edulcorante adecuado: Esto es extremadamente importante para el resultado de los ingresos. Necesitas un edulcorante que espese y no recristalice. Sus opciones incluyen alulosa, petanca dulceo xilitol. Los edulcorantes a base de eritritol no funcionarán. Durante mucho tiempo he notado que cuanto más se calienta el eritritol en una aplicación líquida, MÁS tiende a recristalizarse.
Si desea ahorrar dinero y encuentra que la alulosa o Bocce Sweet son demasiado caras, puede reducirlas con un poco de eritritol, pero no haría más de la mitad. Tanto la alulosa como Bocce Sweet permanecen tan suaves y líquidas que pueden ayudar a compensar la recristalización, aunque todavía pueden ocurrir algunas.
Use cacao en polvo de buena calidad: No use cacao en polvo crudo. Es muy difícil de mezclar con líquidos y es más amargo que un buen polvo de cacao holandés. Para esta receta usé Rodelle Organic, pero también recomiendo Ghirardelli o Guittard.
¡No olvides la sal! La sal ayuda a realzar e intensificar los sabores del chocolate, así que no la ignores. No te saltes la vainilla.
Deja que hierva: Después de mezclar todo, llevar a ebullición y cocinar sin remover durante un rato para que espese. Hay que vigilarlo con atención, bajando la temperatura si hay peligro de que hierva. Debería comenzar a hincharse muy a menudo a medida que se acerca.
Dejelo enfriar: Continuará espesándose mientras te sientas. Por lo tanto, puede guardarlo en el refrigerador o incluso en el mostrador durante unos días. No hay nada que estropear y el nuestro ha estado bien durante una semana. Cualquier otra cosa y yo diría que lo guardes en la nevera. Es posible que deba recalentarlo suavemente para poder verterlo.
Cómo utilizar el jarabe de chocolate casero
¡Es delicioso espolvoreado con helado, tarta de queso o cualquier tipo de postre cetogénico! Y se mezcla fácilmente con leche, café y otras bebidas. Hace un moca espectacular.
Descubrimos que para algo que no estaba endulzado, como la leche o el café, tenía que agregar un poco de edulcorante extra a su gusto. No quiero cambiar la cantidad de edulcorante en la receta actual, ya que era bastante dulce cuando se cubría con helado.
Mi hija estaba loca por eso y le encantaba hacer chocolate con leche con almendras. Simplemente agregamos unas gotas de stevia líquida para obtener la dulzura perfecta para ella. También intentó rociar una galleta en ceto, pero no tuvo mucho éxito. ¡Oye, te daré accesorios para probar!
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Jarabe de chocolate casero sin azúcar y cetogénico: ¡es chocolate puro y se puede servir! Una salsa de chocolate keto fácil que es perfecta para el postre y solo toma 15 minutos.
Porciones: 12 porciones
Calorías: 15kcal
Instrucciones
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En una olla grande a fuego medio, combine el agua, el edulcorante, el cacao en polvo y la sal. Continúe batiendo hasta que esté bien mezclado.
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Llevar a ebullición y cocinar, sin revolver, durante 4-5 minutos, hasta que espese. Míralo con cuidado para que no se desborde. Burbujas muy espesas cuando esté listo.
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Retire del fuego y agregue la vainilla. Toca para que coincida. Deje que se enfríe durante media hora antes de transferirlo a un frasco o botella.
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Vierta sobre helado o mézclelo con su leche baja en carbohidratos favorita. Cuando se agrega a la leche, es posible que deba agregar un poco más de edulcorante al gusto.
Notas de recetas
Necesitas un edulcorante que espese y no recristalice. Las opciones incluyen alulosa, bola de caramelo o xilitol. Los edulcorantes a base de eritritol no funcionarán. Durante mucho tiempo he notado que cuanto más se calienta el eritritol en una aplicación líquida, MÁS tiende a recristalizarse.
Si desea ahorrar dinero y encuentra que la alulosa o Bocce Sweet son demasiado caras, puede reducirlas con un poco de eritritol, pero no haría más de la mitad. Tanto la alulosa como Bocce Sweet permanecen tan suaves y líquidas que pueden ayudar a compensar la recristalización, aunque todavía pueden ocurrir algunas.
