Casi odio presentar esta receta, pero después de años de intentar hacer mucho con jamón, finalmente me di cuenta de que cuanto más simple, mejor. Se puede hacer sin la cobertura para servir, pero creo que realmente se suma a eso. – Kayb
Sin duda, Turquía es la estrella del Día de Acción de Gracias. Ya sea asado, ahumado o frito, hemos pasado incontables horas (¡y horas!) creando el ave perfecta. Pero no siempre tenemos que hablar de pavo. Hay otro concentrado de proteína igualmente sabroso. Levanta la mano si no puedes esperar por una dulce y jugosa espiral de jamón. Ya sea que lo esté preparando para el Día de Acción de Gracias o para otra cena, esta receta de jamón no defrauda. Es un aperitivo relativamente práctico que harás para el otoño, la primavera o cualquier ocasión especial.
Uno de los retos de los jamones festivos (¡o cualquier otro día!) es que esperamos un plato lo suficientemente dulce para la mesa de postres. Y aunque una corteza gruesa de azúcar moreno es adictiva, esta temporada nos gustaría mantenerlo simple. En concreto, muy sencillo con el jamón glaseado de Kayb.
En lugar de golpearte la cabeza con azúcar, Kayb equilibra la dulzura del azúcar moreno oscuro con mostaza molida granulada, además de un toque saludable de bourbon. Siéntete libre de adaptarlo a tu gusto: menos azúcar, más especias, diferentes tipos de especias, diferente alcohol (el ron es delicioso). ¡Es una fórmula muy flexible!
La clave de la grandeza del jamón es el rociado. Para mantener la carne húmeda, cepille la gota sobre toda la superficie del jamón. Asegúrese de retirar con cuidado la bandeja para hornear del horno, luego cierre la puerta mientras rocía. Perderá calor y aumentará el tiempo de cocción si prueba la base con la puerta del horno abierta. –Katie Macdonald: Los editores
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Jamón glaseado super sencillo
Ingredientes
- Jamón:
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1 medio jamón (de 5 a 8 libras), porción de cabeza, rebanada o no
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1/2 taza de mostaza integral
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3 cucharadas de miel
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1/4 de cucharadita de nuez moscada finamente rallada
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1/4 cucharadita de clavo molido
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1 taza de azúcar moreno
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1/4 taza de bourbon
- Esmalte de uñas:
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1 1/2 tazas de jamón y/o caldo de jamón
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1/4 taza de azúcar moreno
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1/2 cucharadita de mostaza seca
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1 pizca de nuez moscada finamente rallada
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1 pizca de clavo molido
indicaciones
- Cocinar el jamón: Caliente el horno a 300 ° F. Corte el jamón en forma de diamante de hasta ¼ de pulgada de profundidad (si no está rebanado). Coloque el jamón sobre una rejilla en una asadera grande.
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En un tazón pequeño, combine la mostaza, la miel, la nuez moscada y el clavo.
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Con las manos, extiende la mezcla de mostaza por toda la superficie del jamón. Con las manos nuevamente, empaque el azúcar moreno por todo el exterior del jamón, presionando hacia abajo para que se pegue.
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Usando una botella con atomizador, vaporice ligeramente el azúcar moreno con el bourbon solo para humedecerlo (es posible que no lo use todo).
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Cocine el jamón, sin tapar y unte con mantequilla de vez en cuando, durante 20 minutos por libra.
- Hacer la guinda: Cuele el jamón que gotea, quite tanta grasa como desee y agregue suficiente caldo de jamón para hacer 1 1/2 tazas. Transferir a una cacerola pequeña y llevar a ebullición. Agregue el azúcar moreno, la mostaza, la nuez moscada y los clavos y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese. (También puede agregarle un poco de jugo de piña si lo desea). Sirva el glaseado en la mesa sobre el jamón.
Soy un profesional que aprendió a cocinar desde temprana edad y amplió mis gustos y habilidades al viajar y estar expuesto a nuevas cocinas y nuevos platos. Me encantan las verduras frescas, cualquier tipo de proteína a la parrilla y los desayunos que incluyen huevos fritos con yemas blandas. Mis recetas tienden a ser simples y sureñas, con fragmentos de Asia, el Mediterráneo o México aquí y allá. ¡Y un sándwich de mantequilla de maní y mermelada en un flotador en el lago, como se muestra en la imagen, es un muy buen almuerzo!
