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Ingredientes
- 7 kg de pierna de jamón
- 2 cucharaditas de jengibre molido
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 1/2 taza de mermelada de limón
- 2 cucharadas de ron opcional
- 1 diente entero
Método
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Precalentar el horno a 180°C.
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Cubra una bandeja para hornear grande con papel de aluminio o use una bandeja para hornear desechable. Pese el jamón y calcule el tiempo de cocción, teniendo en cuenta 20 minutos por libra.
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Retire la piel del jamón deslizando el pulgar entre la piel y la capa de grasa.
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Corta la piel alrededor del tallo y cubre el extremo del hueso. Marque la capa de grasa en un patrón diagonal con un cuchillo pequeño y afilado. Tenga cuidado de no cortar demasiado profundo.
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Empuje un diente entero en el centro de cada diamante. Transferir a la sartén.
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Combine la mermelada de limón, la mostaza, el ron y el jengibre en un tazón pequeño para hacer una pasta suave.
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Cepille el jamón para cubrirlo bien.
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Cocine por 20 minutos hasta que estén doradas.
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Reduzca la temperatura a 160°C y vuelva a aplicar el esmalte de uñas. Continúe horneando durante otra hora y media, rociando con glaseado de pan o jugo cada 30 minutos.
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Transferir a una tabla de cortar o plato y cortar.
equipo
- 1 hoja
- 1 bandeja para hornear
- 1 cuchillo
- 1 brocha de pastelería
- 1 plato de servir
Los grados
Puedes guardar la piel en el refrigerador y usarla para cubrir el jamón para guardarlo, ya que esto ayudará a mantenerlo húmedo.
