Jamón de barro – cocina con estilo

Sabroso jamón asado! Un chuletón de jamón cortado en espiral se cubre con un glaseado dulce y ligeramente picante y se cocina lentamente hasta que esté tibio y tierno. ¡Es perfecto para las vacaciones y los fines de semana, y es muy fácil de hacer!

Sirva con papas horneadas dos veces y pan de maíz para una cena clásica de carne y papas.

Jamón Loncheado en Espiral Cocción Lenta

Una de las mejores maneras de cocinar jamón (precocido) en una olla de barro es cocinarlo a fuego lento, cubierto con un glaseado simple para realzarlo, solo hasta que se caliente por completo.

Aquí, un sabroso jamón horneado se cubre generosamente con el glaseado perfecto inspirado en el otoño. Incluye concentrado de jugo de manzana, jarabe de arce, azúcar moreno y mostaza. Suaviza ligeramente el jamón y le da una capa extra de sabor.

Al final de la cocción, puede elegir el espesor preferido para el glaseado. Será bastante líquido (más como un caldo), por lo que puede optar por espesar estos jugos de la sartén con un poco de maicena, o simplemente dejarlo como está y verter un poco sobre el jamón rebanado para agregar humedad y condimento. .

Esta es una receta fácil de ajustar para incluir otros sabores que le gusten o quedarse sin ingredientes que pueda tener a mano. Aquí hay algunas ideas:

posibles sustitutos

• Pruébelo con concentrado de jugo de piña en lugar de concentrado de jugo de manzana.
• Reemplace el condimento. Elegimos jengibre porque me gusta con esta mezcla de ingredientes, pero se le puede agregar clavo o incluso canela.
• También puede usar jengibre fresco aquí en lugar de jengibre seco (agregue algunas cucharaditas).
• Si no tienes jarabe de arce real, pruébalo con miel.
• La mostaza Dijon funcionará para la mostaza marrón picante. Agregue más mostaza si desea un sabor más picante.

Ingredientes de la receta de jamón

• 8 libras Jamón medio cocido rebanado en espiral sobre el hueso
• 1/2 taza concentrado de jugo de manzanadescongelado
• 1/3 taza jarabe de arce real
• 2 cucharadas mostaza marrón picante
• 1/2 cucharadita Jengibre molido
• 1 cucharadita cáscara de naranja
• 1/3 taza de paquete azúcar moreno claro
• 1 cucharadita de tierra pimienta negra
• 2 cucharadas almidón de maíz mezclado con 1/4 taza de agua (opcional, para espesar)

Cómo cocinar jamón glaseado en la olla de cocción lenta

1. Coloque el jamón en una olla de cocción lenta de 6 o 7 litros por un lado.
2. En un tazón, combine el concentrado de jugo de manzana, el jarabe de arce, la mostaza, la ralladura de naranja y el jengibre.
3. Vierta lentamente la mezcla de jugo sobre el jamón, separando las rebanadas para verter la mezcla entre cada rebanada, luego cierre las rebanadas. Voltee el jamón, luego con un batidor repita la mezcla (que ahora está en el fondo de la olla de cocción lenta) en el otro lado y entre las rebanadas, luego cierre las rebanadas.
4. Espolvorea el azúcar moreno y la pimienta uniformemente sobre el jamón. Cubra la olla de cocción lenta con una hoja grande de papel de aluminio resistente, envolviéndola cómodamente en todos los bordes (o use la tapa de la olla de cocción lenta si cabe).

Cuánto tiempo cocinar jamón en espiral en una olla de barro

1. Cocine el jamón a fuego lento hasta que esté caliente, alrededor de 3 a 4 horas.
2. Cocine el tiempo suficiente para recalentar. Este tipo de jamón que utilizamos ya viene totalmente cocido, por lo que solo hace falta recalentarlo.
3. Retire el jamón cocido de la olla de cocción lenta sobre una tabla para cortar. Cubrir con papel aluminio y dejar reposar durante unos 10 minutos antes de rebanar.

Para espesar el betún (paso opcional)

1. Si desea un glaseado más espeso, retire 1 3/4 tazas de los jugos de la olla de cocción lenta y transfiéralos a una cacerola pequeña.
2. Mezcle la maicena y el agua, vierta en la sartén. Calienta la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese.
3. Vierta la cantidad deseada de mezcla sobre el jamón.
4. Si elige no espesar la mezcla de glaseado, vierta algunos de los jugos de la olla de cocción lenta sobre el jamón.

Jamón contra cabeza de jamón

• Los jamones de ciudad cortados en espiral vienen en dos variedades, mitad pierna o mitad cabeza de jamón (pero tenga en cuenta que generalmente no se etiquetan cuando se cortan en espiral). Ambos provienen del área de la pata trasera de un cerdo.
• La parte del tallo suele ser más alta y más estrecha hacia la punta. Mientras que la culata es más corta, más ancha y tiene los bordes redondeados.
• El lomo procede de la parte superior del jamón. La carne es más gorda, más rica y más tierna. Trinchar es un poco más difícil ya que el hueso tiene forma de “T” (pero con un jamón loncheado esto no es gran cosa).
• La pierna de jamón proviene de la parte inferior del jamón (la parte de la pierna) y es más atractiva visualmente. Es un poco más delgado y menos suave, pero es más fácil de esculpir ya que tiene un hueso más largo.
• Puede usar una pierna de jamón en rodajas en espiral o una porción de cabeza de jamón en rodajas en espiral aquí.

Cuánto jamón planificar por persona

• Como guía general, debe planificar alrededor de 1/2 libra de jamón por persona con jamón con hueso (porque el peso del hueso quitado ocupa una porción bastante grande del jamón).
• En otras recetas donde se necesita jamón deshuesado, quiere alrededor de 1/3 de libra de jamón deshuesado por persona.

Consejos útiles para el mejor jamón al horno

• Prefiero cocinar el jamón a un lado si puedes. De lo contrario, las rebanadas inferiores estarán más calientes.
• Tenga cuidado de no cocinarlo demasiado o comenzará a secarse. Cada olla de cocción lenta es un poco diferente. La marca Crockpot tiende a sobrecalentarse y esto es lo que uso y descubrí que solo toma alrededor de 3 horas, otras marcas pueden tomar alrededor de 4 horas.
• Muchos de los jamones cortados en espiral de tamaño mediano no encajan muy bien en una olla de cocción lenta; la solución más simple es cubrirlos con papel de aluminio en lugar de la tapa. Solo asegúrate de cubrirlo bien para que el calor y la humedad no se escapen tan fácilmente.
• Trabaje para engrasar cada rebanada con un poco de la mezcla de jugo antes de la cocción lenta, de modo que cada rebanada se cubra con algo de sabor mientras se cocina.
• Envuelva con papel de aluminio después de cortar y cepille con glaseado para mantener el jamón caliente.

Formas de consumir sobras de jamón

Cuando use sobras de jamón en recetas, recomiendo usar jamón sin azúcar con un glaseado (o incluso un enjuague rápido para no estropear la receta con más dulzura).

jamón asado

Un chuletón de jamón cortado en espiral se cubre con un glaseado dulce y ligeramente picante y se cocina lentamente hasta que esté tibio y tierno. ¡Es perfecto para las vacaciones y los fines de semana, y es muy fácil de hacer!

Porciones: 16

• 8 libras de jamón cortado en espiral completamente cocido con hueso
• 1/2 taza de concentrado de jugo de manzana
• 1/3 taza de jarabe de arce real
• 2 cucharadas de mostaza marrón picante
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• 1/3 taza de azúcar morena clara envasada
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 cucharadas de maicena mezclada con 1/4 taza de agua (opcional, para espesar)

• Coloque el jamón en una olla de cocción lenta de 6 o 7 litros por un lado.

• En un tazón, combine el concentrado de jugo de manzana, el jarabe de arce, la mostaza, la ralladura de naranja y el jengibre.

• Vierta lentamente la mezcla de jugo sobre el jamón, separando las rebanadas para verter la mezcla entre cada rebanada, luego cierre las rebanadas. Voltee el jamón, luego con un batidor repita la mezcla (que ahora está en el fondo de la olla de cocción lenta) en el otro lado y entre las rebanadas, luego cierre las rebanadas.

• Espolvorea el azúcar moreno y la pimienta uniformemente sobre el jamón. Cubra la olla de cocción lenta con una hoja grande de papel de aluminio resistente, envolviéndola cómodamente en todos los bordes (o use la tapa de la olla de cocción lenta si cabe).

• Cocine a fuego lento hasta que esté caliente, alrededor de 3 a 4 horas.

• Retire el jamón de la olla de cocción lenta sobre una tabla de cortar y cubra con papel de aluminio para que descanse durante unos 10 minutos.

• Si desea un glaseado más espeso, retire 1 3/4 tazas de los jugos de la olla de cocción lenta y transfiéralos a una cacerola pequeña.

• Mezcle la maicena y el agua, vierta en la sartén. Calienta la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese. Cortar el jamón y verter la cantidad deseada de mezcla sobre el jamón.

• Si elige no espesar la mezcla de glaseado, vierta algunos de los jugos de la olla de cocción lenta sobre el jamón. Servir caliente.