Jamón cocido con el mejor glaseado (VIDEO)

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jamón asado con un glaseado de miel de albaricoque es un asado espectacular, fácil de preparar, suave y muy jugoso. Mira el videotutorial y prepara esta receta de jamón al horno para la cena de Acción de Gracias, Navidad o Semana Santa.

Nos encanta servir hermosos asados ​​para celebraciones que hacen que los ojos de las personas brillen como Prime Rib, Juicy Roast Turkey, nuestro filet mignon premium y, por supuesto, este jamón asado glaseado. Aquí tienes todo lo que necesitas saber sobre cómo comprar y cocinar un fantástico jamón (es más fácil de lo que piensas).

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Receta de jamón cocido:

¡El glaseado hace este jamón! El glaseado es simple y los sabores solo funcionan con albaricoques enlatados, miel, azúcar morena, mostaza Dijon y mantequilla. Se adhiere rápidamente y crea un exterior bellamente caramelizado. También quedan increíbles las coberturas en la sartén que vertemos sobre las lonchas de jamón mientras servimos.

Cómo comprar un jamón:

El jamón que compramos era de 11 1/2 libras de jamón, con hueso, cortado desde el final de la pierna, cortado en espiral. Al comprar jamón, considere las siguientes preguntas:

¿Deshuesado o sin hueso? El hueso le dará mejor sabor y mejor textura. El deshuesado puede ser un poco esponjoso porque se remodela después de quitar el hueso para evitar que se deshaga y se vea más atractivo.

¿El extremo del mango o la parte trasera? El jamón es la pata trasera del cerdo. Un jamón entero cortado por la mitad envolverá el extremo del tallo y la parte trasera. los extremo posterior Es la parte superior del jamón y tiende a ser más tierna y sabrosa, pero el hueso también incluye el hueso de la cadera, por lo que es difícil de cortar. los extremo de la muñeca Es la parte inferior del jamón y tiene un hueso recto, lo que facilita mucho el corte.

¿Jamón ahumado, curado o fresco? La mayoría de los jamones vienen completamente cocidos y solo requieren calentamiento y un glaseado adicional. Ahumado versus especiado se basa en la preferencia personal.

• Jamón ahumado se cura y luego se ahuma y tendrá un sabor ahumado.
• jamón crudo Se cocina completamente sin humo.
• Jamón fresco (crudo/crudo) Es difícil de encontrar, necesita un pedido especial y requiere un tiempo de cocción más largo y una temperatura central más alta. Este tutorial fue escrito para un jamón al horno.

¿Corte espiral o completo? Esto se basa en las preferencias personales y su fuente de jamón. Nuestro proveedor local solo los vende cortados en espiral, lo que facilita mucho el servicio, pero el jamón sin cortar puede ser más jugoso.

¿Cuánto jamón por persona? Como regla general, si el jamón es la carne principal de su cena, planee 3/4 libras de jamón por persona para jamón curado o 1/2 libra por persona de jamón deshuesado. El jamón cocido con hueso de 11 1/2 libras que se muestra aquí servirá de 15 a 20 personas.

¿Dónde comprar un jamón?

No hemos tenido mucho éxito en comprar jamón en los grandes supermercados. Tienden a ser muy salados con agua extra y generalmente obtienes lo que pagas. Nuestro consejo: compra lo mejor que puedas. Vale la pena para vacaciones y ocasiones especiales.

Localmente, compramos uno en Boise Bistro Market y pagamos alrededor de $9.50 por libra. Si no tiene una gran fuente local de jamón, busque cadenas nacionales como Honey Baked Ham y se lo enviarán incluso si no tiene un camión cerca.

Consejo profesional: Pide tu jamón con antelación para reservar uno y garantizar el mejor jamón para tu cena de Navidad. Si espera hasta el último minuto, corre el riesgo de quedarse sin el vendedor de jamón, especialmente durante las vacaciones de Acción de Gracias, Navidad y Semana Santa.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar un jamón?

Si cocina jamón cocido (entero o en espiral), solo necesita recalentarlo. USDA recomienda calentar a 140°F después de un descanso de 3 minutos.

Un jamón que está “parcialmente cocido” o etiquetado como “cocinar antes de comer” debe cocinarse a una temperatura segura de 160 °F para garantizar que esté completamente cocido. Si no está seguro, siempre pregunte al carnicero o charcutería donde está comprando su jamón para obtener instrucciones específicas de calentamiento.

Consejo profesional: La mayoría de los jamones se venden completamente precocinados y se pueden cocinar fácilmente. Como no todos los hornos o jamones son iguales, recomendamos utilizar un termómetro para carnes apto para horno.

Cómo recalentar jamón en una olla de cocción lenta:

Nos encanta recalentar el jamón en la olla de cocción lenta y el jamón sobrante (o un jamón más pequeño de 5-6 libras) se adapta fácilmente al ancho y largo de una cocina grande, mientras que la tapa se puede cerrar por completo. Para recalentar el jamón en la olla de cocción lenta, colóquelo con el lado cortado hacia abajo y vierta el glaseado o las gotas en la sartén. Cocine a fuego lento durante unos 30 minutos por cada libra de jamón (alrededor de 3 horas para un jamón de 6 libras) o hasta que la temperatura central alcance los 140 F.

Menú jamón cocido:

El jamón al horno combina bien con estos acompañamientos dignos de las fiestas para un festín verdaderamente memorable. Nos encanta verter las gotas de pan sobre el jamón para que no necesites la salsa.

Así es como se cocina un jamón:

Mira el videotutorial de Natasha sobre cómo cocinar un jamón y verás lo fácil que es. Asegúrese de usar un termómetro para carne apto para horno para obtener resultados perfectos cada vez.

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Mesa de cocina con jamón cocido:

Aquí hay un breve resumen de referencia para este jamón al horno.

1. Glasea y hornea a 325 °F durante 10 a 11 minutos por libra (2 horas para 11.5 libras de jamón), hasta que la temperatura central sea de 110 °F
2. Glasea y hornea a 425°F por 10 min.
3. Tape y hornee a 425 °F durante 10 minutos o hasta que la temperatura interna sea de 130-135 °F.
4. Transfiera, cubra con papel aluminio y descanse (debe alcanzar los 140 °F después de descansar 3 minutos).

Jamón al horno con el mejor glaseado

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Tiempo de cocción: 2 horas y 20 minutos.

Tiempo total: 2 horas y 50 minutos

El jamón al horno con topping de miel de albaricoque es un asado espectacular, fácil de preparar, tierno y muy jugoso. Mira el videotutorial y prepara esta receta de jamón al horno para la cena de Acción de Gracias, Navidad o Semana Santa.

Nivel de habilidad: Fácil/Medio

Costo de producción: $ varía según el tamaño y la calidad

Palabra clave: jamón cocido

Calorías: 430kcal

Porciones: 20 personas.

1. Deje reposar el jamón cubierto a temperatura ambiente durante 2 horas (o 1 hora para un jamón de 6-7 libras) antes de asarlo a la parrilla y retire el envoltorio.

2. Mientras el jamón está a temperatura ambiente, prepara la salsa. En una cacerola pequeña a fuego medio, combine las conservas de albaricoque, la miel, el azúcar morena, el Dijon y la mantequilla. Llevar a ebullición y cocinar durante 1 minuto, revolviendo constantemente y retirar del fuego. La salsa debe tener la consistencia de miel derretida.

3. Caliente el horno a 325°F con la rejilla en el tercio inferior del horno. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio para facilitar la limpieza. Coloque el jamón en una bandeja para hornear con el lado cortado hacia abajo. Cepille 1/3 del glaseado y cubra bien con papel de aluminio. Hornee a 325 durante 10-11 minutos por libra (alrededor de 2 horas para un jamón de 11,5 libras). Tenga en cuenta que el jamón ya está cocido y solo debe recalentarse a aproximadamente 110 ° F. Use una sonda de temperatura interna apta para horno para verificar que esté listo.

4. Aumente el horno a 425˚F. Retirar el jamón del horno y pincelar con 1/3 del glaseado. Regrese al horno y hornee sin tapar durante 10 minutos.

5. Retire del horno y cepille con el 1/3 restante del glaseado y hornee sin tapar durante otros 10 minutos hasta que se forme una costra dorada y la temperatura central alcance los 130-135 ° F. Tenga en cuenta que una vez que se retira el jamón horneado, la temperatura aumentará otros 5- 10 grados para llevarlo a los 140 grados F recomendados.

6. Transfiera el jamón a una fuente para servir y déjelo reposar de 15 a 20 minutos antes de servir. Filtre los jugos de la sartén a través de un colador, retire la grasa que flota hacia la parte superior. Vierta los jugos de la sartén sobre las lonchas de jamón al momento de servir.