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Las vacaciones siempre son especiales en nuestra familia. Eso es porque son la fuente de muchos recuerdos maravillosos.
¡Nos turnamos para celebrar Navidad y Semana Santa y todos están esperando comida! Sí, somos una familia de amantes de la comida jamaicana que disfrutan de la gloria de la cocina casera, ¡especialmente las comidas de celebración!
Para los jamaicanos, el jamón cocido es un plato especial y normalmente solo se prepara en Navidad y Semana Santa. Cuando yo era joven, mi abuela hacía su jamón. En Jamaica, el jamón era tan salado que había que hervirlo para quitarle un poco de sal antes de que pudiera terminar en el horno. Hoy no tengo que preocuparme por eso, es tan fácil como meter el jamón al horno y cocerlo.
El origen del jamón cocinado en la mesa navideña jamaicana se remonta a la época colonial. Los británicos trajeron sus propias costumbres religiosas y alimentos asociados, como el jamón festivo en Semana Santa y Navidad. Hoy Jamaica es un país independiente, pero su cultura gastronómica es una mezcla de sabores traídos a Jamaica de todas partes del mundo.
Por eso, además de jamón hervido, encontrarás cabras al curry, estofado de rabo de toro y pollo al curry en nuestras vacaciones, además de un montón de platos complementarios para satisfacer a cualquier amante de la comida jamaicana que se precie.
Esta receta aparece en nuestro eBook GRATIS Navidad – Un mundo de sabores.disponible en 196 sabores.
Angela Lawrence se considera una “entusiasta” que se siente bendecida de vivir en Toronto, una ciudad multicultural que ofrece todas las cocinas imaginables. Es un ejecutivo de comunicaciones con años de experiencia como estratega de marca y editor de revistas, incluidas las principales revistas personalizadas de Kraft Foods y Home Depot. ¡Con Cook Like a Jamaica, está emocionado de crear un sitio web que reúna su amor por la familia, la comida, la escritura y la fotografía! Angela es la experta en cocina jamaicana de 196 flavors. Puedes leer más sobre ella en la entrevista exclusiva que le dio a 196 flavors.
jamón cocido glaseado
El jamón cocido glaseado es un plato navideño tradicional deliciosamente glaseado en Jamaica y otras partes del Caribe.
Porciones: 12 personas.
Autora: Ángela Lourenço
los ingredientes
- 4 kilos de jamón listo para servir
- Unas rebanadas enteras.
Para la salsa glaseada.
- 1 taza de salsa de arándanos o mermelada de fresa o frambuesa
- ¼ taza de jugo de naranja
- ¼ taza de jugo de piña
- 1 cucharada de jugo de limón
- ½ taza de azúcar moreno (si usa salsa de arándanos)
- 1 cucharadita de mostaza
Instrucciones
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Retire el envoltorio del jamón. Puntaje grueso en patrón de rombos y tachuelas.
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Hornee el jamón en un horno a 325 F durante 2 horas o hasta que un termómetro para carne registre 130 F.
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En una cacerola, combine la salsa o mermelada de arándanos, el jugo de naranja, el jugo de limón (azúcar morena si usa salsa de arándanos) y la mostaza. Cocine el glaseado a fuego lento sin tapar durante 5 minutos para que espese.
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Durante los últimos 30 minutos de cocción del jamón, pincelarlo con una cucharada de salsa esmaltada cada 10 minutos.
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Cualquier salsa restante se puede servir a un lado.
