Necesitaba algo que hacer con todos los jalapeños que estoy haciendo estallar en mi jardín. Así que pensé: ¿por qué no marinar? Tenía jalapeños más viejos que ya estaban rojos, así que me pareció más festivo mezclarlos.
Los jalapeños pasan de un color verde brillante a un verde feo después de remojarlos en la mezcla de vinagre durante unos días. El ajo es un buen acento para el sabor, pero no tengas miedo si se vuelve azul debido al vinagre. Algunos de los míos lo hicieron y otros no, tiene algo que ver con la liberación de las enzimas, que reaccionan con el vinagre.
Se mantendrán bien en la nevera unos 6 meses, es decir, si duran tanto. Los agrego a mis tacos de carne y frijoles, nachos, hot dogs, chili, hamburguesas. Quiero decir, la lista es realmente interminable. Mi marido come directamente de la olla. Definitivamente tienes que probarlos, te sorprenderá lo fáciles que son de hacer.
jalapeños enlatados
Ingredientes
- 20-30 chiles jalapeños, en rodajas
- 2 tazas de vinagre blanco
- 2 tazas de agua
- 4 dientes de ajo machacados
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de sal kosher
Instrucciones
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En una cacerola mediana, combine el agua, el vinagre, el ajo, la sal y el azúcar. Llevar a ebullición, revolviendo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Retire del fuego, deje enfriar por 15 minutos.
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Corta los jalapeños y agrégalos a los frascos (yo uso frascos de 3-4 litros). Agregue jugos de encurtido a los frascos, asegúrese de poner dientes de ajo en cada frasco. Deje que se enfríe a temperatura ambiente, luego agregue la tapa y colóquelo en el refrigerador.
