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Únase a la diversión con My Baking Addiction y GoodLife Eats Holiday Recipe Swap patrocinado por Le Creuset. La votación ya está abierta, ¡espero que voten por mí! Soy el número 5 y la votación termina el 19 de diciembre.
¡No gané el desafío de relleno, pero quiero agradecerles por votar por mí! Terminé cuarto con 139 votos, ¡eso es fantástico!
Esta edición del Intercambio de Recetas Navideñas exige alimentos reconfortantes. ¿Qué mejor comida reconfortante que las costillas de res? ¡He comido costillas guisadas en restaurantes y me encanta! Siempre quise trabajar con costillas cortas, pero me intimidaba. Ahora sé que no tengo base para ese sentimiento.
Encontré esta receta en la edición de octubre de 2010 de Everyday Food y planeo probarla más tarde. Después de que Katie y Jamie publicaron el intercambio y obtuvieron una categoría de comida reconfortante, volví a buscar esta receta. Es realmente fácil de preparar y una maravillosa comida reconfortante. También me encantan los fideos de huevo, ¡así que decidí servirlos ragú!
Me encantaría ganar el horno francés Le Creuset, y si lo hago, tendré que agradecerle y definitivamente intentar cocinar las costillas de res. Espero que voten por mí cuando comience la votación el 17 de diciembre.
Hay otro paquete de costillas de res escondido en la parte de atrás.
Solo para mostrarles lo pequeñas que corto las zanahorias y las cebollas.
Siempre corto todas mis verduras antes de preparar carne o pollo. Aquí están las costillas cortas después de cortar los huesos.
dorar la carne
Cocine algunas zanahorias y cebollas.
Agregar todo a la olla de cocción lenta
Después de cocinar en la olla de cocción lenta durante 6 horas, retire la carne y pique.
Ingresos
Costillas Cortas Con Ragu De Cocción Lenta
Ingredientes:
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
- 3 libras de costillas deshuesadas, cortadas en trozos de 3 pulgadas (si solo puede encontrar costillas con hueso, que es lo que me pasó a mí, habría ganado alrededor de 4-5 libras)
- sal gruesa y pimienta
- 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
- 3-4 zanahorias medianas, cortadas en cubitos
- 1 lata de tomate entero pelado
- 3 ramitas de orégano o 2 ramitas de romero
- Fideos de huevo, hervidos según las instrucciones, agregue mantequilla salada (usé Kerrygold) y pimienta negra fresca al gusto
Direcciones:
- Si las costillas no están deshuesadas, córtelas colocando un cuchillo en un extremo de la costilla, lo más cerca posible del hueso, y córtelas. Luego, usé los huesos para hacer caldo de res.
- En una sartén grande o en un horno holandés, agregue el aceite y caliente a fuego medio-alto. Sazone las costillas con sal y pimienta. En dos lotes, dore las costillas, 10-12 minutos.
- A medida que cada tanda de costillas se dore, muévalas a una olla de cocción lenta de 5-6 cuartos.
- Retire toda la grasa de la sartén o del horno holandés, excepto 1 cucharadita. Agregue las zanahorias y las cebollas a la sartén o al horno holandés. Agregue sal y pimienta. Deje que las verduras se cocinen hasta que estén suaves, revolviendo ocasionalmente, unos 3 minutos.
- Agregue aproximadamente 1/2 taza de jugo de tomate enlatado a las verduras. Asegúrese de quitar y raspar las piezas doradas de la sartén o el horno holandés con una cuchara de madera.
- Vierta las verduras cocidas en la olla de cocción lenta y agregue los tomates restantes de la lata. Usa una cuchara de madera para romper los tomates a medida que los agregas. Agregue ramitas de orégano o romero y agregue sal y pimienta al gusto.
- Cubra la olla de cocción lenta y colóquela a fuego alto. Cocine por 6 horas o hasta que la carne esté tierna.
- Retire las ramitas de hierbas y transfiera la carne a un plato. Retire la grasa de la salsa/líquido. Usando tenedores, separe o desmenuce la carne. Después de moler, regrese la carne a la olla de cocción lenta y vuelva a calentar. Servir con fideos de huevo.
