instantánea de pecho a pecho

Instant Pot Brisket es la forma más rápida de obtener carne tierna y sabrosa sin sacrificar el sabor. ¡Derretirás la carne en tu boca en la mitad de tiempo!

La pechuga tarda mucho en cocinarse porque tiene que cocinarse a fuego lento durante horas para obtener una carne perfectamente tierna y con un sabor increíble.

Debo decir que solía tomar mucho tiempo para cocinar. Con Instant Pot, en lugar de cocinar algo bajo y lento todo el día, puede tirar su asado, costillas o incluso su falda de res en la olla a presión y en la mitad del tiempo normal de cocción tendrá la misma oferta, que se disuelve. carne.

¡Es tan rápido y fácil que puedes hacer pechuga para la cena cualquier noche de la semana!

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Ingredientes que necesitarás

Esto es lo que querrás para una pechuga deliciosa de tu Instant Pot:

cofre – Necesitarás alrededor de 3 libras de pechuga. Si es un poco más grande o más pequeño, está bien. Intento aumentar un poco más de 1,5 kg porque a menudo termino cortando la grasa.
Especias – Sal kosher, pimienta negra, condimentos italianos y paprika son todas las especias y hierbas que necesitará.
Aceite de oliva – Si no tienes aceite de oliva, puedes usar aceite de canola.
Aromático – Solo una cebolla (amarilla o blanca) y ajo fresco.
Verdura – Yo uso zanahorias y apio para la pechuga.
vinagre de manzana – El vinagre es muy importante porque es lo que ablanda la carne para que se deshaga y se deshaga en la boca.
vino blanco – Si lo prefieres, puedes sustituirlo por más vinagre de sidra de manzana.
Sopa de carne – Agrega líquido y sabor extra a la pechuga mientras se cocina en la olla instantánea.
edulcorantes – La salsa de tomate agrega un poco de dulzura y un poco de pastel. El azúcar moreno agrega la dulzura restante a la pechuga.

¿Nuevo en el uso de un Instant Pot? ¡Asegúrese de leer nuestra guía para principiantes sobre “Cómo usar un bote instantáneo” para comenzar!

Instrucciones

Paso 1: frotar y dorar la carne. Comience frotando el exterior del asado con 2 cucharaditas de sal y pimienta negra. Cuando el exterior de la carne esté listo, fríe la olla instantánea y agrega el aceite.

Cuando el aceite esté caliente, agregue la pechuga y cocine cada lado durante 2 a 3 minutos o hasta que el exterior comience a adquirir un color caramelo. Si es necesario, puede cortar la pechuga por la mitad y dorar en lotes.

Retire la carne cuando todos los lados estén sellados y reserve.

Paso 2: Cocine las verduras. Después de quitar la carne, cocina la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo durante 7 minutos o hasta que las cebollas estén tiernas. Cuando las cebollas estén listas, vierta el vinagre y el vino y use una cuchara de madera para raspar los trozos dorados del fondo de la olla interior. ¡Si no los obtiene todos, puede recibir una advertencia de quemado Instant Pot!

Paso 3: Incorporar los demás ingredientes. Seleccione CANCELAR para desactivar el modo SAUTE. Combine el caldo de res, el ketchup, el azúcar moreno, el condimento italiano, la sal y el pimentón. Por último, vuelve a poner la pechuga en la sartén.

Paso 4: cocinar. Coloque la tapa y gire la válvula a SEAL. Poner a cocer en ALTA PRESIÓN manualmente durante 70 minutos.

Cuando expire el temporizador, presione CANCELAR para detener la cocción. Deje que la presión desaparezca de forma natural durante 20 minutos. Después de 20 minutos, gire la válvula a VENTILACIÓN y libere el vapor residual.

Retire la pechuga y colóquela en un plato grande.

Paso 5: Preparar la salsa. Con la pechuga quitada, coloque la sartén sobre SALTA y cocine los jugos durante 10-15 minutos o hasta que comiencen a espesar. Cuando comiencen a espesar, presione CANCELAR para detener la cocción.

Vierta la salsa sobre la pechuga y sirva caliente. ¡Que la pases bien!

cortando la carne

Cortar el pecho es una forma de arte. Si corta demasiado, la pechuga se secará, pero si corta demasiado, quedará demasiado grasosa y aceitosa.

Básicamente, desea igualar la capa de grasa en su pecho, haciéndola hasta ¼ de pulgada de espesor. Es más fácil hacer esto cuando la pechuga sale por primera vez del refrigerador, ya que la grasa estará muy sólida cuando esté fría.

Para cortar la grasa de manera segura, use un cuchillo afilado y corte la tapa de grasa o la capa superior de grasa. Debes dejar una capa de aproximadamente ¼ de pulgada de espesor.

Es posible que su carnicero ya haya hecho algo de esto para usted, por lo que si siente que su seno no está demasiado regordete, es posible que deba cortar muy poco. En algunas tiendas puedes pedirles que corten la grasa por ti y ellos simplemente lo hacen.

¿Cuánto líquido necesitas?

Se necesita al menos 1 taza de líquido para una receta Instant Pot. Usará poco más de una taza para esta receta con 3/4 taza de caldo de res, 1/3 taza de vinagre de sidra de manzana y 1/3 taza de vino blanco.

La carne liberará sus jugos mientras se cocina, por lo que tendrás mucho líquido para hacer una deliciosa salsa para verter sobre la pechuga.

¿Cuánto tiempo cocinas?

La carne se cocina por poco menos de 2 horas en Instant Pot. Eso incluye:

dorar durante 2 minutos por cada lado
el tiempo que tarda Instant Pot en alcanzar la presión, pero esto puede variar
70 minutos de cocción a alta presión
20 minutos de liberación natural

¡Eso es aproximadamente la mitad del tiempo de una pechuga asada que se cocina durante aproximadamente 4 horas en el horno e incluso más en el ahumador!

como cortar

¡Después de tanto tiempo preparando la pechuga perfecta, tenemos que hablar de cómo cortarla!

Para rebanadas de carne perfectamente tiernas, recomendamos usar un cuchillo afilado para cortar el grano. El grano de la carne son los pequeños pliegues o líneas finas que se extienden en diagonal por la parte superior. Cortar la carne en la diagonal opuesta.

Cortarlo de esta manera hace que la carne esté más tierna porque estás cortando las capas de músculo en trozos más pequeños. Si corta con granos, simplemente cortaría el músculo en pedazos más delgados, pero no rompería la estructura.

¿Puedo hacerlo por adelantado?

¡Sí! ¡Esta es una de esas comidas que se mantiene mejor por más tiempo! Prepararlo con uno o dos días de antelación para una fiesta, fiesta o cena familiar es perfecto.

Cuando la carne esté cocida, déjala enfriar completamente en sus jugos. Luego retírelo de los jugos y guarde la carne en un recipiente hermético.

Debe almacenar los jugos por separado. Esto le permitirá quitar la grasa enfriada de la superficie antes de hacer la salsa. Recomiendo preparar la salsa antes de servir la pechuga. También necesitarás los jugos para recalentar la carne.

El día que sirvas la falda, coloca la carne en una asadera grande o refractaria y vierte el jugo encima. Hornee a 300 grados F durante 30 minutos o hasta que esté completamente caliente.

Cuando esté completamente caliente, pon tus jugos en una sartén y cocínalos para hacer la salsa.

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