Increíble pastel de chocolate Paleo (sin gluten, sin lácteos)

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ES pastel de chocolate paleo La receta es suave, ligera y aireada. También es increíblemente decadente, rico y húmedo. Es el postre perfecto o el pastel de cumpleaños y se ha convertido rápidamente en el favorito de los lectores.

No soy de los que usan palabras superfluas en los títulos de mis recetas, a menos que algo sea realmente extraordinario. Caso en cuestión: este increíble pastel de chocolate paleo. Y sí, es realmente asombroso.

Tanto es así que incluso hablé de dejar de lado la palabra “paleo”. Porque creo que podrías ofrecerle esta receta de pastel de chocolate a alguien que come gluten y granos y no tendría idea de que es sin gluten, sin granos y sin lácteos. ¡Chicos, esto es increíblemente delicioso!

A diferencia de la mayoría de las recetas de pasteles paleo, esta versión es liviana y aireada pero húmeda y esponjosa. Quiero decir, mira esas migajas. Hay una cantidad perfecta de bolsas de aire en el pastel, pero se mantiene unido como un pastel de chocolate real. Pero es un pastel de chocolate paleo.

Mira este video de mi receta de pastel de chocolate Paleo

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También es la manera perfecta de comenzar el mes de mi cumpleaños con un pastel de cumpleaños de chocolate deliciosamente decadente.

Ahora, es mi tradición de cumpleaños tener siempre un poco de chocolate con menta para mi cumpleaños real. El año pasado hice estos Mini Brownies a la Sartén con helado de menta y chocolate fresco. Pero él está muy involucrado. Así que estoy pensando en algo un poco más fácil este año. Mi cumpleaños es el último día del mes, así que todavía me quedan algunas semanas.

Hasta entonces, tienes este pastel de chocolate paleo para probar. Y créeme, lo harás. También hice un video (arriba), así que asegúrese de verlo.

Me tomó varios años perfeccionar mi cocina paleo y creo que finalmente lo conseguí. Pero seguro que muchos de vosotros tendréis dudas sobre los ingredientes, así que vamos a sumergirnos en ellos.

¿Son necesarias las tres harinas (almendra, tapioca y coco)? Sí. Por alguna razón, la mayoría de las recetas de pasteles paleo solo usan harina de almendras o coco. Pero encuentro que estos resultados son menos que estelares (es decir, densos y secos). Si lo piensas bien, las mezclas de harina sin gluten siempre son una combinación de harinas para obtener la consistencia adecuada. La cocina paleolítica no debería ser diferente. Y este triunvirato de harina (mi mezcla característica) es lo que uso en muchas de mis recetas, incluidas las tortitas paleo favoritas de mis lectores.
¿Por qué es importante cada harina? La harina de almendras es la harina de nuez principal que proporciona gran parte del volumen. La harina de tapioca ofrece ligereza, ligereza, suavidad. Y la harina de coco le da estructura al bizcocho.
¿Puedo cambiar la miel o el arce por azúcar de coco? Infelizmente no. Los cristales de azúcar de coco son los que ayudan a proporcionar todas esas pequeñas bolsas de aire que hacen que este pastel sea tan delicioso. La miel o el jarabe de arce harían un pastel mucho más espeso.
¿Por qué agregas espresso en polvo? Para hacer este pastel increíblemente rico y decadente. El polvo de espresso no hace que el pastel se vea como café o moca. De hecho, ni siquiera lo intentas. Pero el sabor es una profundidad de sabor a chocolate que te hace decir “¡guau!” Para hacer una analogía, se agrega extracto de vainilla a la mayoría de los productos horneados para mejorar el sabor. Bueno, eso es lo que hace el espresso en polvo aquí. Lleva esta receta de pastel de chocolate paleo al siguiente nivel.
¿Puedo usar leche de almendras en lugar de leche de coco? Puedes, pero probablemente no estará tan húmedo. La leche de coco alta en grasa es espesa y agrega la grasa necesaria junto con la leche o el suero de leche.
¿Por qué le echas vinagre? Bueno, hablando de suero de leche (que a menudo se usa en recetas de postres tradicionales), mi versión de suero de leche es leche de coco y vinagre. ¡Aquí estás! El vinagre también crea una reacción química con el bicarbonato de sodio, al estilo del polvo de hornear, para suavizar el pastel.

Espero que esto responda algunas de sus preguntas, pero si tiene otras, no dude en hacerlas a continuación en los comentarios.

Ahora, sería negligente si no mencionara que el glaseado de crema de chocolate es igual de impresionante. Cómo lamer el tazón increíble. También es vegano, sin lácteos y sin paleo, dependiendo de cómo lo hagas.

Compartí esta receta en su publicación para que puedas buscarla fácilmente y usarla en otras recetas de pasteles o cupcakes en el futuro.

Pero juntos, no estoy bromeando cuando digo que esta es, con mucho, la mejor receta de pastel de chocolate paleo. Incluso podría ser la mejor receta de pastel de chocolate. Período. Sírvelo con un vaso frío de mi leche de anacardo casera y estarás en el cielo. O sirva las sobras para el desayuno (hmm, lo hice) junto con un vaso de Chemex o café helado.

¿Quieres esta receta en forma de cupcake? Echa un vistazo a mis pastelitos de chocolate Paleo.

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