Ideas para preparar bistecs y filetes

Este bistec a la parrilla tiene mantequilla de ajo y romero que le da un sabor asador. Te sorprenderá lo fácil que es hacer el bistec perfecto: dorado y caramelizado por fuera y tan jugoso por dentro.

Gracias Manzo. Eso es lo que hay para la cena. en nombre de Beef Checkoff por patrocinar esta receta de bistec con mantequilla de ajo. Me pagaron, pero todas las opiniones son mías.

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Como todo el mundo se queda en casa, trabaja desde casa y va a la escuela, la gente cocina con mucha más frecuencia y trata de mejorar sus habilidades culinarias. Todos ustedes han pedido recetas más simples y deliciosas que se preparen rápidamente y con ingredientes mínimos. Esta receta de bistec es muy satisfactoria e impresionará a toda tu familia.

El mejor bistec a la parrilla

Esta receta de 20 minutos se hace en la estufa en una sartén (no tienes que terminarla en el horno). Esta es una de nuestras recetas de bistec favoritas y la hacemos durante todo el año porque es un método de cocción rápido y conveniente. ¡Esta mantequilla de ajo es perfecta para tus labios! Siga leyendo para obtener excelentes consejos sobre cómo mejorar la sustentabilidad de la carne de res, reducir el desperdicio de alimentos y le encantarán nuestras ideas para la preparación simple de bistec sobrante.

Ingredientes para bistec de mantequilla de ajo.

No hay nada más fácil que eso y no necesitas mucho para hacer un buen bistec asombroso. Usamos 2 bistecs de Nueva York (en la foto a continuación), cada uno con un peso de 1 libra y 1 1/4 ″ de grosor. Tenga en cuenta que un bistec más grueso tardará más en cocinarse y un bistec más delgado se cocinará más rápido.

Los bistecs bien marmolados le darán los resultados más jugosos. Nuestros filetes favoritos para cocinar en una sartén son:

Como los bistecs Pan Sear:

  1. seco – Use toallas de papel para secar los bistecs para que quemen perfectamente y reduzcan las salpicaduras de aceite.
  2. temporada generosa – Justo antes de cocinar los bistecs, espolvorea generosamente ambos lados con sal y pimienta.
  3. Precalentar la sartén por la mitad y pincelar con aceite. Usar solo 1/2 cucharada de aceite reduce las salpicaduras.
  4. filetes – agregue los bistecs y dore cada lado durante 3-4 minutos hasta que se forme una costra dorada, luego use pinzas para voltear los bistecs a los lados y bordes de la parrilla (1 min por borde).
  5. Añadir la mantequilla y los aromas. – derretir en mantequilla con dientes de ajo y ramitas de romero. Incline la sartén para verter la mantequilla de ajo sobre los bistecs y cocine hasta el olvido deseado (vea la tabla a continuación).
  6. quitar el bistec y reposar 10 minutos antes de cortar contra la fibra.

Consejo profesional: Preferimos usar una sartén grande de hierro fundido para una mejor conducción del calor, pero también funcionará una sartén grande y pesada de acero inoxidable.

Tabla de temperatura del bistec:

La temperatura interna de los bistecs sigue aumentando mientras reposan, así que retíralos de la sartén unos 5 a 10 grados antes de alcanzar el punto de cocción deseado. Use esta tabla para determinar el grado de cocción de su bistec cuando lo pruebe con un termómetro de lectura instantánea. Por ejemplo, si desea un bistec mediano, retírelo de la sartén a 145 °F y debería subir a 150-155 °F mientras descansa. El USDA recomienda cocinar bistecs a por lo menos 145 grados. Lea más consejos de seguridad para la carne aquí. Use la tabla de temperatura de bistec a continuación. Estos números reflejan la temperatura final después de descansar durante 10 minutos.

  • Medio raro (suave, interior rosa oscuro): 145 grados F.
  • Medio (liso, un poco rosado por dentro): 160 grados F.
  • Bien hecho (muy sólido, sin interior rosado): 170 grados F.

Consejo profesional: Verifique la temperatura con un termómetro de lectura instantánea, insertándolo horizontalmente en el costado del bistec para que penetre en la parte más gruesa del centro del bistec (sin tocar el hueso o la grasa).

Qué servir con bistecs:

El bistec es muy versátil, pero nuestros acompañamientos favoritos para preparar la cena de bistec perfecta son:

Consejos profesionales para el mejor bistec:

  • Precaliente la sartén 5 minutos antes de agregar el bistec a una buena llama con buen color y sabor.
  • Presione el bistec hacia abajo tan pronto como toque la sartén para asegurarse de que haga contacto con la superficie de la sartén.
  • Cubra y coloque los filetes sin apretar sobre una tabla de cortar 10 minutos antes de cortarlos para que no se sequen.
  • No corte demasiado delgado o el bistec se enfriará demasiado rápido.
  • Corta el bistec contra el grano y en una esquina para una presentación de asador

Cómo comprar y almacenar carne de res:

Nos encanta comprar paquetes más grandes de carne de res, que generalmente ofrecen un mejor valor por libra. Después de elaborar nuestro plan de comidas para la semana, refrigeramos lo que planeamos cocinar dentro de 3 a 4 días y congelamos el resto. Para preservar la calidad de nuestros filetes, envasamos al vacío, ya que el aire es el enemigo de los alimentos. Si no tiene un sellador al vacío, también puede usar una bolsa para congelar y exprimir la mayor cantidad de aire posible antes de congelar. Para reducir el desperdicio, siga estas pautas:

  • Bistecs en el refrigerador (a 40 °F) durante 3 o 4 días a partir de la fecha de compra
  • Congele los bistecs durante 6-12 meses*
  • Refrigere o congele inmediatamente después de la compra
  • Coloque en bolsas de congelación eliminando la mayor cantidad de aire posible o selle al vacío.

Preparación de la comida de bistec:

¿Sabías que el 40 % de toda la comida que se lleva a Estados Unidos no se come? Algunas de las cosas que hacemos para reducir los desechos son comer lo que tenemos en nuestra cocina y también reutilizar las sobras. Las sobras de bistec son perfectas para planificar comidas. La carne cocida se puede refrigerar durante 3-4 días o congelar durante 2-3 meses. Nos encanta usar bistec sobrante para hacer nuestra ensalada de bistec de res en recipientes reutilizables. Aquí hay algunas otras ideas geniales para usar bistec sobrante:

¿Te gusta la carne? Visita Carne. Eso es lo que hay para la cena. para obtener más ideas y recetas geniales para la cena.

Ternera a la parrilla con mantequilla de ajo

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo total: 20 minutos

Este bistec a la parrilla tiene mantequilla de ajo, lo que lo convierte en una comida con calidad de asador. Te sorprenderá lo fácil que es hacer el bistec perfecto sellado por fuera y perfectamente tierno por dentro.

nivel de habilidad:

Fácil

Costo a realizar:

$15 a $20

Palabra clave:

filete de mantequilla de ajo, bistec a la parrilla, recetas de bistec

Cocina:

Americano

Curso:

Cena, plato principal

Calorías: 542kcal

Raciones: 4 personas o 1/2 bistec por persona

  • dos
    libras
    Filetes de tira de Nueva York (2 filetes)
    o Solomillo o filetes de solomillo (1 libra por bistec, 1 1/4″ de grosor)

  • 1/2
    cuchara de mesa
    aceite vegetal
    o cualquier aceite de cocina de alta temperatura como canola o aceite de oliva virgen extra

  • 1 1/2
    cuchara de té
    sal marina

  • 1
    cuchara de té
    pimienta negra
    recién molida

  • dos
    cuchara de mesa
    mantequilla sin sal

  • dos
    Clavo de la india
    ajo
    pelado y en cuartos

  • 1
    puntilla
    romero fresco

  1. Seca bien el bistec con papel absorbente. Justo antes de cocinar, sazone generosamente con 1 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra.

  2. Caliente la sartén de hierro fundido hasta que esté caliente, luego agregue 1/2 cucharada de aceite a fuego medio-alto, girando sobre el manto. Cuando el aceite esté muy caliente, coloca los filetes en la sartén. Dore los bistecs por el primer lado durante 4 minutos hasta que se forme una costra dorada, luego voltee y cocine por otros 3-4 minutos. Con unas pinzas, gire el bistec por los lados para dejar la grasa blanca y selle los bordes (1 minuto por borde).

  3. Reduzca el fuego a medio e inmediatamente agregue 2 cucharadas de mantequilla, los dientes de ajo picados y el romero a la sartén. Vierta la salsa de mantequilla sobre el bistec, inclinando la sartén para que la mantequilla entre en la cuchara. Continúe poniendo la salsa en el bistec durante un minuto o hasta que el bistec esté a unos 5-10 grados del punto de cocción deseado (la temperatura seguirá subiendo otros 5-10 grados mientras los bistecs descansan).

  4. Transfiera el bistec a una tabla de cortar, cubra sin apretar y descanse durante 10 minutos antes de cortarlo en tiras de 1/2” para servir. Vierta la salsa de mantequilla adicional sobre el bistec rebanado para servir.

Tabla de cocción de bistec: Medio poco hecho: 145 grados Cocción media: 160 grados F Bien cocido: 170 grados F

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