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Es bien sabido que soy fanático del hummus. Puedo ya menudo hacer mi peso con hummus. Hace un tiempo les compartí mi receta de hummus de pimiento rojo asado, que es una de mis favoritas. Era mi favorito de todos los tiempos hasta que apareció este hummus de calabaza tostada. Ahora que descubrí esta delicia, no sé cómo elegir uno de mis favoritos. Ambos son increíblemente cremosos y llenos de sabor y perfectos para mojar.
Sin embargo, por un lado, el hummus de pimienta se parece más al hummus de verano, mientras que el hummus de nuez tostada es definitivamente hummus de otoño. Hummus para todas las estaciones, así que realmente no tengo elección, ¿verdad? ¿No hagas? Todo bien. Es lo que pensaba.
Sin embargo, no puedo acreditar esta receta. No es mío porque, como dije antes, no soy tan inteligente. (¡Y poner la calabaza asada en el hummus es totalmente inteligente para mí!) No, todo el crédito es para Erin de Forest Feast. Apareció en su nuevo libro de cocina, Forest Feast Gatherings, que comparte increíbles recetas vegetarianas y menús perfectos para fiestas y reuniones. Esta fue solo una de las dos docenas de recetas que quería probar de inmediato, y la razón principal por la que fue la primera que probé fue porque tenía antojo de calabaza y me tomó un poco más de tiempo decidir hacer esta receta. calabaza en particular. nuez moscada
Forest Feast Gatherings tiene todo lo necesario para crear una transmisión que todos disfrutarán. Está desglosado por temporada y ocasión, e incluso incluye consejos para armar tus propias “barras”, como una barra de tacos para el desayuno (no, no hay pacos), una barra de polenta cremosa e incluso una barra de fideos de arroz. . Y para aquellos que buscan una cita solo para adultos, hay una sección completa de cócteles. Siempre he querido hacer un cóctel loco… ¡quizás este es el empujón que necesito para planear uno!
Por ahora, puedes encontrarme en el restaurante, apilando todo el hummus de calabaza asada.
Rendimiento: 12 porciones
Tiempo de configuración: 20 minutos
Hora de cocinar: 35 minutos
Tiempo Total: 55 minutos
Ingredientes
- 1 calabacín
- 1 lata de garbanzos de 14 onzas (reserva líquida)
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra, más extra para la calabaza
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- jugo de limon
Instrucciones
- Precaliente el horno a 425 grados F.
- Pelar la calabaza y cortarla por la mitad. Frote con aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal marina.
- Hornee en una bandeja para hornear durante 35 minutos, volteando a la mitad. Dejar enfriar por completo. (Hice esto el día anterior).
- Agregue la mitad de la calabaza, los garbanzos, el aceite, el pimentón, la sal, el ajo en polvo, la pimienta de cayena y el jugo de limón en un procesador de alimentos o licuadora. Trabaje hasta que quede suave y cremoso. Agregue un poco de líquido de garbanzos al hummus, una cucharada a la vez, según sea necesario, para ayudar a que el hummus sea más cremoso.
- Corta una porción de la calabaza restante en cubos.
- Colocar el hummus en un bol y añadir el aceite de oliva virgen extra y la masa de nueces.
- Sirva con papas fritas, pan naan o papas fritas.
