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Este hummus de pimiento rojo asado es un plato atrevido lleno de sabor y color. También contiene una protuberancia en forma de un par de jalapeños rojos. Normalmente no me gusta jugar con mi hummus, creo que es uno de los alimentos más perfectos del mundo. Pero a veces tengo ganas de embellecer.
Este hummus obtiene su color de los pimientos rojos asados. Úsalos de tarro o, si encuentras pimientos rojos asados de Oriente Medio, mucho mejor. Encontré un poco en uno de nuestros puestos del mercado de agricultores: es una salsa para untar hecha de pimientos rojos asados, maní y especias, y es de color naranja brillante, casi fluorescente. Lo haré para el blog esta semana. Pero los pimientos asados regulares de un frasco funcionarán bien para este hummus.
Me volví loca con el acompañamiento, con piñones tostados, garbanzos enteros, perejil y aceitunas marinadas. El recubrimiento grueso, los sabores fuertes y la pimienta la convierten en una buena opción para alimentar a los fanáticos de los deportes hambrientos. Parece decadente, pero es increíblemente saludable. Sirva con abundante pita, tostadas o simple. Si es sin gluten, usar hojas pequeñas de escarola como cucharas, palitos de jícama o guisantes… las zanahorias se usaron en exceso.
Una de las cosas divertidas del hummus es la presentación. No deje caer en un tazón y sirva desnudo. Extienda un poco y cree un patrón en espiral con el dorso de una cuchara o espátula para que el aceite tenga maravillosas grietas para juntar. Los piñones son muy caros en estos días, pero su sabor, especialmente cuando se tuestan, es increíble. Y el perejil fresco crea un bonito contraste de color con el hummus de naranja.
Son las 5 en punto en algún lugar del viernes: Hummus de pimiento rojo asado (vegano y sin gluten)
- 2 dientes de ajo, pelados
- 2 jalapeños rojos, picados, semillas y todo
- 2 latas de 15 onzas, escurridas y enjuagadas (reserva un puñado para decorar)
- 1/4 taza de agua fría
- 1/2 taza de pimiento rojo asado o pimiento del Medio Oriente
- 1/2 taza de pasta de tahini de semillas de sésamo
- 1 jugo de limón
- al gusto de pimienta negra recién molida y sal
para decorar
- garbanzos reservados
- 1/3 taza de piñones tostados
- 1/3 taza de aceitunas griegas marinadas
- aceite de oliva
- perejil
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Comience con un procesador de alimentos vacío y mientras la cuchilla está funcionando, coloque los dientes de ajo, déjelos ir hasta que estén finamente picados. Entonces te enamoras de los jalapeños. La misma cosa.
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Agregue las 2 latas de garbanzos y la verdura y continúe durante aproximadamente un minuto. Se pondrá espeso, raspe los lados del tazón. Agregue agua fría y continúe procesando por otro minuto.
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Agregue pimientos rojos asados y continúe procesando, raspando a medida que avanza.
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Añade el tahini, el limón, la sal y la pimienta y deja que la máquina haga su trabajo durante unos minutos hasta que el hummus esté completamente homogéneo y cremoso.
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Pruebe y agregue más limón, sal o pimienta según sea necesario.
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El hummus funciona mejor si lo dejas en el refrigerador por un tiempo antes de comerlo. Puedes hacerlo el día anterior si quieres.
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Extienda en un tazón o plato poco profundo y cubra con piñones, garbanzos, perejil y aceitunas. Rociar con buen aceite.
