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Hummus de coliflor. ¡Hurra! Este hummus paleo y Whole30 es cremoso, a nuez y lleno de sabor. Termino con un generoso chorrito de aceite de oliva extra virgen y algunos batidos de za’atar para un refrigerio fácil, bajo en carbohidratos y rico en umami que sacudirá tus papilas gustativas.
Si has estado leyendo este blog por un tiempo, no debería sorprenderte que realmente me encanta la coliflor. Es un vegetal tan versátil, especialmente si está explorando un estilo de vida bajo en carbohidratos o haciendo un Whole30. Y aunque ninguna de las dos aplica, la coliflor es muy sabrosa, súper nutritiva y un lienzo excelente para ejercitar los músculos culinarios creativos.
¿Estrella de la ensalada de carne? Una delicia.
¿Cremosa sin sopa de crema? Totalmente.
sustituto del arroz? Rockeando.
La aventura de hoy en la tierra de la coliflor nos lleva al hummus. Hummus cremoso, con nueces y sin frijoles. ¡Hummus de coliflor! Sí, puedes hacer un paleo hummus y Whole30 que sabe casi idéntico a la versión clásica y es igual de fácil.
Y después Aumentaremos aún más el factor de sabor con algunos generosos batidos caseros de especias za-atar. Aférrate a tus papilas gustativas porque este hummus de coliflor con za’atar es una corrida realmente deliciosa.
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Cómo hacer hummus de coliflor
La base de mi paleo hummus es coliflor asada. El tostado le da al hummus terminado un rico sabor a nuez.
Tome una cabeza de coliflor y córtela en cogollos parejos de aproximadamente 2″ cada uno. Este es un excelente video tutorial que lo convertirá en un profesional de la coliflor en muy poco tiempo. Extienda los floretes en una bandeja para hornear y rocíe con un puñado de aceite de oliva o aguacate, luego hornee hasta que estén dorados y crujientes.
Ah, piezas crujientes. Estos puntos pulidos y caramelizados están llenos de sabor. ¡mmm!
Coloque unos dientes de ajo en el recipiente de un procesador de alimentos junto con el jugo de un limón entero. Uso tres dientes grandes de ajo y le doy al hummus terminado un mordisco de ajo distinto. Reduzca el ajo a un perfil más delgado, pero incluya al menos un diente. Procese el ajo y el jugo de limón hasta que el ajo esté completamente picado.
Agregue la coliflor asada con ajo y el jugo de limón junto con el tahini y los condimentos, luego pulse hasta que la coliflor se vea como migas gruesas. Por último, añade un chorrito generoso de aceite de oliva virgen extra de buena calidad y continúa hasta que el hummus esté súper suave y cremoso.
Le recomendamos que apague el procesador de alimentos y raspe los lados con una espátula varias veces para asegurarse de incorporar cada pieza de coliflor asada al hummus. Si encuentra la consistencia demasiado espesa, agregue un poco de agua, una cucharada a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada.
Antes de considerar este “hecho”, pruebe una cuchara y verifique la sazón. Agregue un poco más de jugo de limón, sal o comino hasta que se abra el sabor.
Aquí estás. Suave y cremoso hummus de coliflor paleo.
Completa este cuenco de salsa umami elaborado con un poco de aceite de oliva virgen extra y un chorrito de za’atar casero. Za’atar y hummus de coliflor asada son una combinación perfecta. Unos cuantos batidos encima llevan esta receta de maravillosa a OMG WOW. Y si no está de humor para todas las especias caseras, puede comprar za’atar en una tienda de comestibles local del Medio Oriente o en una tienda de especias como Penzeys. También lo encontré en mi cooperativa local y en Whole Foods.
Para mantener esta receta completamente paleo y Whole30, sírvela con verduras rebanadas como zanahorias, rábanos, pepinos, jícama y chícharos, o un pan sin granos como este pan de semillas de With Food and Love.
VIDEO: Mira lo fácil que es hacer este Cremoso Hummus Paleo de Coliflor
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humus de coliflor
Este hummus de coliflor es cremoso, con sabor a nuez y lleno de sabor. Sirva con verduras rebanadas y/o pan de semillas para un refrigerio simple paleo e integral30.
Curso: Aperitivo, Merienda
Cocina: Sin gluten, Sin cereales, Paleo, Vegano, Vegetariano, Integral30
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 12
Calorías: 273kcal
Instrucciones
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Precaliente el horno a 425*.
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Corta la coliflor en floretes y extiéndelos en una bandeja para hornear en una sola capa. Rocíe los floretes con aceite de oliva o de aguacate, luego mezcle la coliflor con sus manos (limpias) para cubrir el aceite. Hornee durante 25-30 minutos o hasta que la coliflor esté tierna, caramelizándose en algunos puntos y se pueda perforar fácilmente con la punta de un cuchillo afilado.
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Agregue el ajo machacado y el jugo de limón al tazón de un procesador de alimentos. Limpiar un par de veces hasta que el ajo esté picado.
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Agregue la coliflor asada al procesador de alimentos, junto con el tahini, la sal y el comino. Pulse varias veces para romper los floretes. Gire el motor a continuo. Con el motor en marcha, vierta 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a través del tubo de alimentación. Continúe procesando hasta que el hummus esté suave, deteniéndose una o dos veces para raspar los lados del tazón.
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Raspe el hummus en un tazón y sazone con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva virgen extra. Espolvorea con zaatar y sirve inmediatamente con verduras en rodajas o pan integral sin semillas. Guarde las sobras en un recipiente tapado en el refrigerador hasta por tres días.
Información nutricional
Calorías: 273kcal (14%)
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